Привіт, дорогі мої читачки! Швидше за все, я не відкрию для вас Америки, якщо скажу, що салат з червоного буряка дуже корисний. У цьому солодкому овочі міститься все найнеобхідніше, щоб ми з вами могли якомога довше залишатися красивими і молодими. У зв'язку з цим, я витратила купу часу, щоб знайти самі апетитні і корисні рецепти салатів. Практично всі вже перепробувала, ну і, звичайно ж, поспішаю поділитися ними з вами.
З цієї статті ви дізнаєтеся:
Варити або не варити?
В першу чергу думаю, варто почати з того, що салати бувають як із сирого буряка, так і з вареної. Сирий буряк, як правило, очищають від шкірки і труть на тертці. Вона зберігає набагато більше вітамінів, особливо якщо її недавно прибрали.
Примітка: міські жителі можуть тут мене не зрозуміти. Прибрали - значить, викопали (з поля або городу) і прибрали в льох. На прилавок магазину вона теж потрапляє після того як її прибрали.
Варити буряк треба теж вміти. Ні в якому разі не можна очищати буряки від шкірки, інакше з неї витече весь сік і разом з ним, вона втратить всі свої вітаміни і колір. З цієї ж причини не можна занадто коротко обрізати корінець. Чим більше води буде в каструлі - тим краще. Обов'язково накрийте каструлю кришкою, тоді коренеплід швидше звариться.
Порада: щоб варений буряк зберегла свій первісний колір, потрібно додати у воду перед варінням пару крапель оцту або щіпку лимонної кислоти.
Також для салатів добре підходить печена буряк. Вона зберігає набагато більше корисних властивостей і на смак виходить більш насичена і ароматна. Запікати її можна як у фользі, так і просто на деку. Попередньо необхідно помити овоч, але, як і в випадку з варінням, її не можна чистити, інакше вона просто висушити. Щоб буряк приготувалася, досить 1,5-2 години при температурі близько 200 ° C, все залежить від її розмірів.
Примітка: дорогі мої, запам'ятайте, чим молодша буряк, тим вона смачніше в сирому вигляді. Отже, стару буряк краще запікати або варити.
Отже, кожна з вас вибрала для себе, яким чином краще приготувати цей чудовий коренеплід. Тепер переходимо до головного, а точніше, до самих рецептами.
Рецепти салатів з сирого буряка
З огляду на, що за вікном осінь, і все городники недавно зібрали урожай, то почнемо ми з рецептів зі свіжого буряка, поки вона ще не втратила свої корисні властивості. Практично всі ці салатики прості у виконанні і ідеально підійдуть для приготування на швидку руку, наприклад, свіженький салатик на сніданок. Отже, миємо, чистимо, тремо овоч і використовуємо в салатах:
З сиром і яблуком
Для цієї страви ми натираємо все на тертці і змішуємо. За бажанням можна додати дрібно нарізаний часник. Заправляти такий салатик найкраще нежирною сметаною або натуральним йогуртом. Якщо худнете, то краще використовувати для салату бринзу, замість звичайного твердого сиру
З морквою і редькою
Найлегший і швидкий салат повинен бути знаком кожної господині. Як і в попередньому салаті все натираємо на крупній тертці і перемішуємо зі сметаною. Ускладнювати нічого не треба, цей салат хороший завдяки своїй простоті. Однак, якщо вирішите включити такий варіант в меню розвантажувального дня (що дуже навіть можливо!), Заправте його рослинним маслом.
Салат з яловичиною по-корейськи
Буряк і моркву натерти, капусту нашаткувати, посолити, перемішати і пом'яти. Скропити розбавленим водою оцтом (розбавити в пропорції 20 частин води на одну частину оцту) і відправити в холодильник на півгодини-годину настоюватися.
Тим часом нарізати яловичину соломкою і обсмажити в гарячому маслі протягом 15-20 хвилин. Гаряче м'ясо змішати з овочами і поставити в холодильник настоюватися на кілька годин.
Салат з буряка і солоних огірків
Салат з волоськими горіхами
Буряк змішати з рубаними горіхами (з розрахунку на одну середню буряк 2-2,5 столових ложки горіхів), додати пару подрібнених зубчиків часнику і зелень (можна будь-яку: петрушку, кінзу, базилік - все, що ви побажаєте), заправити все 1, 5 столовими ложками винного оцту і 2 ложками оливкової олії.
Рекомендується дати салату трохи настоятися, щоб оцет і масло вбралося. Цей салат дуже смачний і корисний. А також він дуже універсальний. Ви можете замінити в ньому волоські горіхи на будь-які інші. Точно також можна вчинити з маслом. У вас вийде абсолютно інший салат, а часу на його підготовку піде стільки ж.
Салат з селерою
Тепер у вас є в запасі кілька корисних і смачних салатиків зі свіжого буряка на швидку руку, якими ви завжди зможете здивувати своїх близьких і друзів. А зараз, переходимо до рецептів з вареної або печеного буряка.
Рецепти салатів з вареної і печеного буряка
Салат з чорносливом, сиром і волоськими горіхами
Варений буряк (3 середніх штучки) і сир (100г) натерти на тертці, 3 зубчики часнику подрібнити і розмішати з 4 ст. ложками сметани, все перемішати і додати третину склянки чорносливу. У цьому рецепті є всі необхідні вітаміни і мінерали, так що він буде дуже корисним для всіх членів сім'ї. А якщо готувати його для дітей, то можна зменшити кількість часнику, або взагалі прибрати його, на смак це не сильно вплине.
Увага: салат має послаблюючий ефект. Так що якщо є такі проблеми - акуратніше!
Салат з червоною квасолею
Одна буряк і одне яблуко натерти і перемішати. Додати 350 грам консервованої червоної квасолі, пару ложок рослинного масла і спеції. За рахунок квасолі це блюдо буде дуже ситним і поживним. Ну і, звичайно ж, корисним.
апельсиновий салат
З огляду на кислий апельсин, гіркуватий лук і цукровий буряк, смак у цього салату виходить досить незвичайний. Ви коли-небудь могли подумати, що апельсин з буряком не тільки можна, а й потрібно перемішувати в одній страві? То то ж!
Листковий салат з курки з картоплею і яйцями
Примітка: тут я згадала маринована цибуля, але я завжди його мариную. Так у нього виходить більш ніжний смак і зникає гіркота. А рецепт дуже простий: на одну цибулину потрібно сік половинки лимона, сіль і перець. Нарізану цибулю змішуємо з соком і спеціями і залишаємо на сорок хвилин. Перед додаванням в блюдо необхідно злити всю зайву рідину. Всі ваші гості будуть в захваті від аромату і смаку, а у вас з'явиться фірмовий секрет успіху.
Знаменита «шуба»
Улюблений для всіх салат на Новий рік, на день народження і на інші важливі свята. Не знаю, як у вас, а я з дитинства засвоїла, що якщо на столі стоїть кришталевий салатник з «шубою», значить, для цього є якийсь серйозний привід.
Але ми будемо з вами більш винахідливими і зробимо нову версію без оселедця. Замість неї, знаменита шуба буде з червоною рибою і авокадо. Уже потекли слинки?
Для приготування нам знадобиться:
- 200 грам малосольной форелі (або сьомги, головне, щоб рибка була більш ласий),
- по одній штучці авокадо,
- помідора,
- вареного яйця і
- буряка.
При бажанні можна додати половинку болгарського перцю. Все дрібно кришиться і викладається шарами.
Обов'язково! Буряка повинно бути 2 тонких шару: перший і останній.
Для цього буде потрібно пара яєць, оливкова олія, пара крапель лимонного соку і блендер. Смак буде ніжнішим, а текстура повітряної, що зробить ваш салат ще більш м'яким.
Порада: не треба шкодувати час на дрібниці. Як правило, багато господинь ігнорують поради або продукти, які, на їхню думку, не є головними в рецепті. Однак саме тому існує така велика різниця між ресторанною їжею і домашньої. Якщо написано, що треба пару крапель лимонного соку - значить дійсно треба і ваше блюдо від цього стане тільки краще.
Кому вершки, а кому корінці
Пам'ятаєте цю старовинну казку? Ну, так ось, виявляється в разі з буряком, в старі часи була допущена та ж помилка - наші предки використовували тільки бадилля, а сам коренеплід вважали неїстівним. А в наш час все навпаки. І чомусь тепер все забули про бурякових листках. А адже це дуже корисний і смачний (я абсолютно серйозно!) Продукт.
Для цього, потрібно ретельно промити листя і стебла (вони теж їстівні), просушити і обдати окропом. Після цього вони стануть м'якше і їх можна додавати в будь-який салат. Більш того, бурякова гичка прекрасно замінює листя салату. А в деяких випадках її можна бланшувати протягом 2-3 хвилин. Це вже на ваш розсуд. Головне, що це дуже смачно. А кількість корисних речовин і вітамінів в листі в рази більше, ніж в самому коренеплоді.
Так що, в наступний раз, купуючи на ринку буряк, попросіть з бадиллям!
Сподіваюся, що після сьогоднішнього з вами спілкування, мої дорогі господині, ваша скарбничка поповнилася корисними рецептами страв з цього прекрасного солодкого овоча. Впевнена, що тепер ви абсолютно по-іншому поглянете на цей коренеплід.