Практично всі салати на основі м'яса виходять дуже ситними. Такі закуски запросто можуть замінити собою повноцінний прийом їжі, завдяки своїм високим поживним властивостям. Головне не забувати про правильні поєднання м'ясних інгредієнтів.
Особливо добре смак ароматного м'яса підкреслюється ніжними печерицями, як, наприклад, в салаті з яловичиною та грибами. Приготувавши таке блюдо, ви зможете дуже істотно урізноманітнити звичне обіднє меню новим рецептом.
складові
Як приготувати салат з яловичиною і печерицями
У поєднанні з яловичиною найкраще підходять гриби печериці. Але опеньки та гливи можуть скласти їм конкуренцію. Орієнтуйтеся на свої смакові уподобання. Свіжі гриби промийте проточною водою, обсушити паперовими рушниками і наріжте тонкими пластинками. Якщо у вас заморожені печериці, то їх необхідно заздалегідь розморозити і нарізати таким же чином.
Наріжте цибулю півкільцями і половину відправте в сковороду на розігріте рослинне масло. Обсмажте цибулю до золотистого кольору, потім додайте до нього гриби і продовжуйте готувати їх разом.
Відваріть невеликий шматок яловичини в підсоленій воді до готовності. Залежно від розмірів м'яса на це може піти 1,5-2 години. Щоб надати яловичині більше аромату, додайте у воду, в якій вона буде варитися, корінь селери, морква, запашний перець або лавровий лист. Остудіть м'ясо і наріжте його тонкою соломкою. Робити це краще уздовж волокон, щоб в салаті яловичина була найбільш м'якої і соковитою.
Перекладіть нарізане м'ясо в сковороду до грибів і цибулі і продовжуйте обсмажувати на помірному вогні ще приблизно 2-3 хвилини. Цього часу буде досить, щоб яловичина просочилася ароматами і соками обсмажених грибів. Приправте чорним меленим перцем або будь-якими іншими спеціями, придатними до м'яса. Наприклад, орегано або коріандром.
Наріжте тонкою соломкою очищений дайкон.
Заздалегідь нарізану половинку цибулини обдайте окропом, потім складіть в глибоку миску разом з дайконом і залийте сумішшю яблучного оцту і цукру. Ретельно перемішайте і залиште промаринуватися протягом 5-10 хвилин.
В окрему миску перекладіть вміст сковороди і додайте до нього консервовану квасолю, з якої попередньо була злита вся рідина.
Відіжміть лук і дайкон від маринаду і також додайте в миску до м'яса і грибів.
Ретельно перемішайте вміст миски, накрийте харчовою плівкою і відправте в холодильник на 1 годину, щоб салат як слід просочився.
Подавайте на стіл в якості основного блюда, прикрасивши свіжою зеленню.
