Не дивлячись на те, що зараз в моєму записнику з'явилося багато нових рецептів різних заготовок, іноді так хочеться «пострадянської класики». Мій чоловік щороку просить мене закатати під кришечку знаменитий салат з кабачків «Анкл Бенс». Ностальгія по роках перебудови бере гору, і я із задоволенням роблю цю смачну і просту заготовку з кабачків.


- 1 кг. кабачків
- 500 гр. помідор
- 350 гр. солодкого перцю
- 350 гр. лука
- 300 гр. моркви
- 150 гр. томатної пасти 25%
- 125 мл. рослинного масла
- 2 ст.л. солі
- 35 мл. 9% оцту
- 400 мл. теплої води
- 1 ч.л. каррі
- 100 гр. цукру
Вихід: 3,250 літра
Насамперед займемося підготовкою овочів для нашого салату «Анкл Бенс». Кабачки миємо в холодній воді, витираємо і нарізаємо НЕ великими шматочками.















Смак куркуми (каррі) моїй родині відомий давно: при будь-якому зручному випадку я додаю свою улюблену приправу в блюдо.Хочу поділитися з дорогими читачами і читачками: дослідження властивостей куркумина, речовини, одержуваного з куркуми, довели його здатність запобігати ракові захворювання і боротися з хворобою Альцгеймера.
Маруся, велике спасибі що ПОЛЕЛЬ такий цінною інформацією про кукруму. «Подружитися» з цією пряністю на всі 100%)))
СПАСИБІ ЗА РЕЦЕРТ. @> -> - СЬОГОДНІ ПРИГОТУВАЛА, СІМ'Я ОЦІНИЛА НА ВІДМІННО! Дуже смачно.
Отпісиваюсь.Вкус сподобався, дійсно пікантний. З приводу вмісту. В общем-то все утушітся до неподобства, від кабачків залишилися тільки шкуркі.Поетому зробив другий раз, змінив порядок закидання продуктів і різко скоротив час їх перебування в пеклі. Підсумок: салат з кабачків тепер саме салат, овочі ЗЛЕГКА похрустивают і мені здається, що тепер їх можна і в м'ясо додати. Я просто поділився з Вами своїм опитом.Спасібо Вам Ольга.
Сергій, у мене нічого не розварилося, чесне слово, на фото видно всі шматочки окремо, і кабачки залишилися хрусткими :) Напевно цей сорти кабачків залежить -я використовувала цукіні, вони спочатку були щільні.
Привіт Сергій! Чи є за міна оцту? Це питання хвилює не тільки Вас :) Обрадую Вас, заміна оцту є! У цьому рецепті можна використовувати натуральний яблучний або будь-який інший фруктовий 6% оцет (дорого, але без шкоди для здоров'я), його знадобиться в 1,5 рази більше, ніж 9%. Саме для цього рецепта: 35 мл.9% * 1,5 = 52,5 мл. 6% оцту.
Досвіду використання лимонної кислоти в салатах у мене не було. Закатувала з лимонкою помідори. Пропорція така: на одну трилітрову банку йде 1 чайна ложка з невеликою гіркою лимонки. Ви можете додати лимонку замість оцту в цьому салаті, але зберігати консервацію краще в льосі для підстраховки.
Помідори я ката з лимонкою постійно, тільки додаю трохи менше чверті чайної ложки на 3 л. Правда і зберігаю в підвалі. Просто не люблю чистий оцет. А ось саме в салати на зиму додавати яблучний або фруктовий - це інтересно.Об це розмірковував, але не міг знайти пропорції. Сссссссспасібо!
Сергій, рада була Вам допомогти :) Знімаю капелюха перед чоловіком, який займається консервацією. Я в цьому році в якості експерименту кілька видів салатів закатала з натуральним свіжовичавленим лимонним соком. Додавала його замість 9% оцту за рецептом. Банки зберігаю в льосі на дачі. Поки що стоять, подивимося як будуть вести себе далі. Про результати відпишуся навесні :)