Салат з кабачків на зиму «Анкл бенс» привіт з 90-х! Домашній ресторан

Не дивлячись на те, що зараз в моєму записнику з'явилося багато нових рецептів різних заготовок, іноді так хочеться «пострадянської класики». Мій чоловік щороку просить мене закатати під кришечку знаменитий салат з кабачків «Анкл Бенс». Ностальгія по роках перебудови бере гору, і я із задоволенням роблю цю смачну і просту заготовку з кабачків.

Салат з кабачків на зиму «Анкл бенс» привіт з 90-х! Домашній ресторан
Взимку салат з кабачків «Анкл Бенс» »служить відмінним доповненням до макаронів, рису, тушкованого картоплі. А ще я додаю цю смачну консервацію в м'ясний гуляш (коли м'ясо повністю приготується), виходить неймовірно смачне і ароматне м'ясне блюдо з овочевим соусом.

Салат з кабачків на зиму «Анкл бенс» привіт з 90-х! Домашній ресторан
Нехай вас не бентежить присутність такої прянощі як каррі в рецепті. У готовому салаті каррі відчувається, але не вгадується, і надає неповторну пікантну нотку того самого знаменитого соусу «Анкл Бенс» часів перебудови.

  • 1 кг. кабачків
  • 500 гр. помідор
  • 350 гр. солодкого перцю
  • 350 гр. лука
  • 300 гр. моркви
  • 150 гр. томатної пасти 25%
  • 125 мл. рослинного масла
  • 2 ст.л. солі
  • 35 мл. 9% оцту
  • 400 мл. теплої води
  • 1 ч.л. каррі
  • 100 гр. цукру

Вихід: 3,250 літра

Насамперед займемося підготовкою овочів для нашого салату «Анкл Бенс». Кабачки миємо в холодній воді, витираємо і нарізаємо НЕ великими шматочками.

Салат з кабачків на зиму «Анкл бенс» привіт з 90-х! Домашній ресторан
Моркву чистимо, і натираємо на звичайну велику тертку.

Салат з кабачків на зиму «Анкл бенс» привіт з 90-х! Домашній ресторан
Солодкий перець очищаємо від насіння, і нарізаємо соломкою.

Салат з кабачків на зиму «Анкл бенс» привіт з 90-х! Домашній ресторан
Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями.

Салат з кабачків на зиму «Анкл бенс» привіт з 90-х! Домашній ресторан
Помідори нарізаємо невеликими шматочками, також як кабачки.

Салат з кабачків на зиму «Анкл бенс» привіт з 90-х! Домашній ресторан
Далі готуємо інгредієнти для томатної заливки: воду, рослинне масло, сіль, цукор і томатну пасту.

Салат з кабачків на зиму «Анкл бенс» привіт з 90-х! Домашній ресторан
Змішуємо всі інгредієнти для томатної заливки у великій каструлі, ставимо на вогонь, і доводимо до кипіння.

Салат з кабачків на зиму «Анкл бенс» привіт з 90-х! Домашній ресторан
У киплячу томатну масу відправляємо кабачки, і варимо під кришкою приблизно 15 хвилин.

Салат з кабачків на зиму «Анкл бенс» привіт з 90-х! Домашній ресторан
Далі до кабачків додаємо цибулю, моркву і солодкий перець. Перемішуємо, і тушкуємо ще 15 хвилин.

Салат з кабачків на зиму «Анкл бенс» привіт з 90-х! Домашній ресторан
Наступними в каструлю відправляються помідори. І знову тушкуємо салат 15 хвилин до готовності помідор.

Салат з кабачків на зиму «Анкл бенс» привіт з 90-х! Домашній ресторан
В останню чергу додаємо каррі і оцет і витримуємо на вогні ще 2-3 хвилини.

Салат з кабачків на зиму «Анкл бенс» привіт з 90-х! Домашній ресторан
Ну ось, наш салат з кабачків майже готовий. Розкладаємо гарячий салат в заздалегідь простерилізовані банки, і загвинчуємо стерильними кришками.

Салат з кабачків на зиму «Анкл бенс» привіт з 90-х! Домашній ресторан
Банки з салатом перевертаємо, і вкутуємо ковдрою до повного охолодження, приблизно на добу.

Салат з кабачків на зиму «Анкл бенс» привіт з 90-х! Домашній ресторан
Банки з заготівлею можна зберігати в квартирі, при кімнатній температурі в темному місці.

Салат з кабачків на зиму «Анкл бенс» привіт з 90-х! Домашній ресторан
От і все! Салат з кабачків на зиму «Анкл Бенс» готовий! Бажаю вам приємного апетиту, і смачних заготовок з кабачків!

Салат з кабачків на зиму «Анкл бенс» привіт з 90-х! Домашній ресторан

Смак куркуми (каррі) моїй родині відомий давно: при будь-якому зручному випадку я додаю свою улюблену приправу в блюдо.Хочу поділитися з дорогими читачами і читачками: дослідження властивостей куркумина, речовини, одержуваного з куркуми, довели його здатність запобігати ракові захворювання і боротися з хворобою Альцгеймера.

Маруся, велике спасибі що ПОЛЕЛЬ такий цінною інформацією про кукруму. «Подружитися» з цією пряністю на всі 100%)))

СПАСИБІ ЗА РЕЦЕРТ. @> -> - СЬОГОДНІ ПРИГОТУВАЛА, СІМ'Я ОЦІНИЛА НА ВІДМІННО! Дуже смачно.

Отпісиваюсь.Вкус сподобався, дійсно пікантний. З приводу вмісту. В общем-то все утушітся до неподобства, від кабачків залишилися тільки шкуркі.Поетому зробив другий раз, змінив порядок закидання продуктів і різко скоротив час їх перебування в пеклі. Підсумок: салат з кабачків тепер саме салат, овочі ЗЛЕГКА похрустивают і мені здається, що тепер їх можна і в м'ясо додати. Я просто поділився з Вами своїм опитом.Спасібо Вам Ольга.

Сергій, у мене нічого не розварилося, чесне слово, на фото видно всі шматочки окремо, і кабачки залишилися хрусткими :) Напевно цей сорти кабачків залежить -я використовувала цукіні, вони спочатку були щільні.

Привіт Сергій! Чи є за міна оцту? Це питання хвилює не тільки Вас :) Обрадую Вас, заміна оцту є! У цьому рецепті можна використовувати натуральний яблучний або будь-який інший фруктовий 6% оцет (дорого, але без шкоди для здоров'я), його знадобиться в 1,5 рази більше, ніж 9%. Саме для цього рецепта: 35 мл.9% * 1,5 = 52,5 мл. 6% оцту.

Досвіду використання лимонної кислоти в салатах у мене не було. Закатувала з лимонкою помідори. Пропорція така: на одну трилітрову банку йде 1 чайна ложка з невеликою гіркою лимонки. Ви можете додати лимонку замість оцту в цьому салаті, але зберігати консервацію краще в льосі для підстраховки.

Помідори я ката з лимонкою постійно, тільки додаю трохи менше чверті чайної ложки на 3 л. Правда і зберігаю в підвалі. Просто не люблю чистий оцет. А ось саме в салати на зиму додавати яблучний або фруктовий - це інтересно.Об це розмірковував, але не міг знайти пропорції. Сссссссспасібо!

Сергій, рада була Вам допомогти :) Знімаю капелюха перед чоловіком, який займається консервацією. Я в цьому році в якості експерименту кілька видів салатів закатала з натуральним свіжовичавленим лимонним соком. Додавала його замість 9% оцту за рецептом. Банки зберігаю в льосі на дачі. Поки що стоять, подивимося як будуть вести себе далі. Про результати відпишуся навесні :)

Схожі статті