Смачний салат з кабачків під назвою «Анкл Бенс» готується зовсім нескладно. Цей салат займає своє почесне місце серед інших заготовок у багатьох господинь. Приготувавши такий салат на зиму, у вас завжди буде під рукою смачна закуска з кабачків, яку можна подати до м'ясних блюдамлібо до гарнірів.
Салат «Анкл Бенс» з кабачків і помідорів на зиму
- кабачки - 2 кг;
- часник - 200 гр .;
- помідори - 2,5 кг;
- болгарський перець - 1 кг;
- сіль - 2 ст.л .;
- оцет 9% -ний - 10 мл;
- цукор - 200 гр .;
- рослинне масло - 200 гр.
Помідори ретельно промийте і, розрізавши кожен помідор на кілька частин, пропустіть через м'ясорубку.
Часник очистіть і також подрібніть, скориставшись м'ясорубкою. Кабачки промийте і наріжте невеликими кубиками. Якщо кабачки мають товсту шкірку, то її необхідно очистити.
Болгарський перець очистіть від насіння і виріжте плодоніжки. Наріжте болгарський перець соломкою.
Складіть кабачки в каструлю. Додайте до них подрібнений часник і помідори. Додайте до кабачків також сіль і цукор. Влийте рослинне масло і добре перемішайте.
Надішліть каструлю з овочами на плиту. Після того, як овочі закиплять, варіть салат на маленькому вогні 30 хвилин, час від часу перемішуючи.
Потім відправте в каструлю нарізаний болгарський перець і влийте оцет. Перемішайте і доведіть салат до кипіння. Варіть салат на маленькому вогні ще 20 хвилин.
Розкладіть салат в гарячому вигляді по стерилізованих банках і закатати. Після того, як салат охолоне, приберіть його в льох або комору.
Салат з кабачків з томатним соусом «Анкл Бенс» на зиму
- кабачки - 2-3 кг;
- болгарський перець - 10 шт .;
- морковка- 3-4 шт .;
- томатний соус - 350 гр .;
- цибуля - 5-10 шт .;
- сіль - 100 гр .;
- цукор - 1 ст .;
- помідори - 10 шт .;
- оцтова есенція - 1 ст.л .;
- зелень петрушки - 1 пучок;
- рослинне масло - 1 ст.
Кабачки наріжте невеликими кубиками. При необхідності очистіть шкірку. Вимиті помідори наріжте часточками.
Морквину і цибулю очистіть. Цибулю дрібно порубати ножем, а моркву натріть на тертці. Болгарський перець наріжте соломкою.
Соус розведіть в літрі холодної води. Замість соусу можна взяти томатну пасту. В цьому випадку склянки буде цілком достатньо.
У розведений соус додайте цукор і сіль. Потім влийте рослинне масло і перемішайте. Засипте в отриману суміш кабачки і відправте на вогонь.
Після того, як кабачки закиплять, варіть їх 10 хвилин. Потім до кабачків додайте нарізаний болгарський перець і цибулю, а також терту моркву. Варіть салат ще хвилин 10. Не забувайте перемішувати салат, щоб він не підгорів.
В останню чергу додайте в каструлю помідори і оцет. Все добре перемішайте. Готуйте салат ще 10-15 хвилин, а потім розкладіть по стерилізованим банкам і закатати.
При бажанні в процесі варіння салату в нього можна додати сушені трави або спеції за смаком, наприклад, чорний або запашний перець.
Салат «Анкл Бенс» з кабачків і перцю на зиму
- кабачки - 1,5 кг;
- цибуля - 6 шт .;
- болгарський перець - 6 шт .;
- помідори - 1 кг;
- сіль - 2 ст.л .;
- рослинне масло - 2/3 ст .;
- оцет - 0,5 ст .;
- цукор - 2/3 ст.
Кабачки промийте і наріжте дрібною соломкою. Лук наріжте півкільцями, а болгарський перець - соломкою.
Помідори вимийте і перекрутити через м'ясорубку. У каструлю налийте олію і оцет. Додайте цукор і сіль.
Надішліть каструлю на вогонь. Коли маринад закипить, додайте в нього кабачки. Варіть п'ять хвилин, постійне перемішуючи.
Потім відправте в каструлю цибулю. Варіть ще п'ять хвилин. Також не забувайте перемішувати. Наступним відправте в каструлю болгарський перець. Поваріть ще п'ять хвилин.
Потім влийте перекручені помідори. Після цього варіть салат 10 хвилин, також перемішуючи.
Гарячим розкладіть салат по банках і закатати кришками.