З кабачків можна приготувати багато смачних заготовок, які будуть радувати вас в холодну пору року, коли організм просто вимагає свіжих овочів. Салат з кабачків з помідорами стане відмінною закускою на вашому столі. Подати салат можна самостійно або в якості закуски до гарніру або м'ясної страви.
Салат з кабачків з помідорами і часником на зиму
- цибуля - 0,5 кг;
- помідори - 1,5 кг;
- часник - 300 гр .;
- кабачки - 1 кг;
- гіркий перець - 0,5 стручка;
- сіль - 40 гр .;
- цукор - 50 гр .;
- рослинне масло - 75 мл.
Кабачки ретельно вимийте і наріжте крупною соломкою. Якщо у вас кабачки, у которихтвердаякожіца, то її необхідно очистити.
Складіть нарізані кабачки в каструлю. Додайте до кабачків сіль і цукор. Влийте рослинне масло і перемішайте. Надішліть каструлю з кабачками на вогонь.
В цей час помідори вимийте і наріжте невеликими шматочками або кубиками. Після того, як кабачки закиплять, дайте їм покипіти 10 хвилин на невеликому вогні.
Не забувайте перемішувати.
Потім до кабачків додайте помідори і продовжуйте варити салат. Через 10 хвилин в каструлю додайте нарізаний півкільцями цибулю.
Потім порубати гіркий перець і додайте його в салат. Часник також потрібно очистити і дрібно порубати ножем. Надішліть гіркий перець і часник в салат. Дайте йому 5 хвилин покипіти.
Гарячий салат розкладіть по стерилізованим банкам і закатати. Переверніть банки і залиште остигати, накривши рушником.
Салат з кабачків з помідорами і болгарським перцем на зиму
- болгарський перець - 1 кг;
- кабачки - 3 кг;
- помідори - 1 кг;
- цибуля - 150 гр .;
- рослинне масло - 200 гр .;
- оцет 9% -ний - 100 гр .;
- цукор - 200 гр .;
- сіль - 80 гр.
Помідори добре вимийте, а потім пропустіть через м'ясорубку.
Болгарський перець промийте. Видаліть з болгарського перцю насіння і плодоніжки. Наріжте болгарський перець великою соломкою. Цибулю очистіть і наріжте четвертькольцами.
Кабачки також ретельно вимийте. Молоді кабачки наріжте невеликими кубиками. При необхідності очистіть шкірку з кабачків перед тим, як порізати.
Подрібнені помідори перелийте в каструлю і поставте на вогонь. Коли томатна маса закипить, викладіть в неї нарізані кабачки, цибуля і болгарський перець.
Додайте сіль, цукор, а також рослинна олія.
Варіть салат на повільному вогні близько 30 хвилин, накривши каструлю кришкою. Час від часу перемішуйте салат, щоб він не підгорів.
Потім влийте оцет в салат і продовжуйте варити його ще 10 хвилин.
Розкладіть гарячий салат в підготовлені стерилізовані банки. Банки відразу ж закатати і переверніть. Укутайте закочені банки ковдрою і залиште, поки вони повністю не охолонуть.
Салат з кабачків з помідорами та морквою на зиму
- кабачки - 3 кг;
- помідор - 1 кг;
- цибуля - 1 кг;
- морквина - 1 кг;
- рослинне масло - 1 ст .;
- оцет - 3 ст.л .;
- цукор - 5 ст.л .;
- сіль - 3 ст.л .;
- мелений чорний перець - 1 ст.л.
Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Морквину також необхідно очистити, а потім потерти на тертці.
Кабачки промийте і наріжте кубиками. При необхідності очистіть кабачки від шкірки. Помідори потрібно нарізати також, як і кабачки.
У великій каструлі, а краще казані, розігрійте рослинне масло. Викладіть в каструлю цибулю і тушкуйте його 10 хвилин.
Періодично не забувайте перемішувати цибулю, щоб він не підгорів. Потім до цибулі додайте моркву і тушкуйте ще 10 хвилин.
Після додайте нарізані кабачки. Гасіть овочі ще хвилин 10-15, не забуваючи про перемішуванні.
Потім викладіть в каструлю помідори. Додайте цукор, сіль і оцет. Гасіть салат на маленькому вогні близько 1 години.
Гарячий салат розкладіть по банках і закатати. Укутайте до повного охолодження.