Капуста провансаль з яблуками і ягодами - спосіб перший.
Для приготування 10 кг капусти провансаль нам знадобляться наступні продукти: квашена капуста (краще за все взяти капустяну головку) - 6 кг, цукор - 1 кг, рослинна олія - 1 кг, мочені яблука, виноград або сливи, брусниця або журавлина - по 500 гр кожного продукту.
Як приготувати салат з капусти.
Капусту треба помити і порізати на невеликі шматочки розміром по 3-5 см.
Яблука порізати дольками і очистити від серединки з кісточками.
Також, прибрати кісточки з винограду або слив, в залежності від того, що ви виберете. Ягоди промити.
Все це акуратно скласти в емальований таз, засипати цукром, перемішати і дати трохи часу настоятися - 40 хвилин буде достатньо.
Після цього все залити рослинним маслом і акуратно перемішати. Тепер можна фасувати по банкам, намагаючись нічого не придушити. Нам треба, щоб плоди і ягоди залишилися цілими.
Банки з капустою провансаль закрити і поставити в холодне темне місце. Приготування салату - капуста провансаль з яблуками і ягодами за першим рецептом готово!
Є інший спосіб як приготувати салат з квашеної капусти.
Для приготування капусти провансаль по другому рецепту нам знадобляться: 3 кг квашеної капусти, 400 г цукру, 300 г рослинного масла, 5 г гірчичного порошку, 250 г мочених яблук або журавлини, брусниці і 200 г маринаду.
Як зробити салат.
Головки квашеної капусти нарізати як і в першому способі, перемішати з приправами, розфасувати по банкам.
Далі, нам знадобиться маринад.
Приготування маринаду починаємо з того, що треба змішати 9-відсотковий оцет з водою в кількості 1: 1, додати спеції (лавровий лист, перець, цукор, корицю, гвоздику) на свій смак, поставити на вогонь і довести до кипіння.
Потім, маринаду треба дати охолонути. Щоб маринад був чистим потрібно процідити його крізь марлю. Тепер потрібно додати рослинне масло і заливаємо капусту.
Банки, з салатом з квашеної капусти, закриваємо капроновою кришкою і відправляємо в холодильник.
В обох випадках салат провансаль з квашеної капусти виходить дуже смачний, і обидва рецепти приготувати можна швидко і легко.
Пам'ятайте, що зберігатися така капуста може не більше 10 днів і тільки в холодильнику. Смачного!