Салат з паростками сої
Яскравий салат з паростками сої можна готувати в будь-який час року. Особливо корисно їх вживання взимку, коли немає можливості включати в раціон свіжі овочі і фрукти.
Незважаючи на те, що в Китаї сою вирощують на протязі століть, в Європі вона стала популярною лише в середині минулого століття.
Тільки ні в якому разі не використовуйте в їжу сирі проростки, ними легко отруїтися, але процедура бланширования буквально за півхвилини робить їх їстівними.
У деяких супермаркетах можна купити вже готові до вживання соєві паростки, але якщо немає такої можливості, сою легко проростити в домашніх умовах. Насіння для пророщування зазвичай продаються у відділах для саду та городу серед іншого посадкового матеріалу.
Згідно з інструкцією, спочатку насіння необхідно ретельно промити через сито, потім перекласти в чисту банку і залити на кілька годин питною водою.
Після цього воду з банки зливаємо, а паростки промиваємо під проточною водою. Сам процес пророщування зручно здійснювати в плоскій, бажано глиняному посуді: на дно кладемо зволожений шматок фільтрує тканини або натурального полотна, а зверху соєві боби. Посуд прикриваємо, щоб запобігти швидкому випаровуванню вологи і попадання сонячних променів. У міру необхідності зволожуємо тканину і вже через три-чотири дні паростки будуть готові до вживання.
Грубіша частина «корінців» видаляється, а паростки проварюються в окропі, я ще до нього додала ложку соєвого соусу.
Для приготування салату з паростками сої нам знадобиться:
Курячу шинку нарізаємо кубиками, кукурудзу відкидаємо на сито для видалення розсолу, а цибуля з селерою подрібнюємо кільцями.
Солимо і додаємо в салат чорний мелений перець за смаком.
Готову страву викладемо на салатні листя і прикрасимо четвертинками яєць.
Приготувати одночасно безліч смачних страв навряд чи під силу одній господарці, зате з цим завданням легко впорається професійне обладнання для їдалень від компанії «Балттех СПб». У будь-якому закладі громадського харчування, починаючи від скромної піцерії і закінчуючи фешенебельним рестораном не обійтися без сучасного промислового електромеханічного, теплового або барного обладнання, що полегшує працю кухонного персоналу і дозволяє приготувати смачну і якісну їжу у великих кількостях. Прямі поставки від провідних виробників кухонного обладнання гарантують покупку професійної техніки за оптимальними цінами.
Приємного апетиту і до швидких смакоти.