[Sc: Adsense] Цей продукт вважається дуже нормованим в плані калорійності. За з'їдені сто грам спаржі вас організм отримає 21 ккал, що є не значним у порівнянні зі звичайним склянках соку. Крім того, однією з особливостей спаржі є відсутність лактози і холестерину.
Серед найбільш поширених видів спаржі поширюють соєву, зелену, білу, фіолетову, бобову і морську. Спаржева квасоля, про яку піде мова в даній статті, включає до свого складу рослинний білок, вітаміни А, С, тіамін і рибофлавін, залізо, фосфор і марганець, магній і клітковину.
Якщо ви бажаєте зберегти особливий смак і корисні властивості спаржі вам просто необхідно вивчити найбільш затребувані рецепти зимової консервації цього продукту. Крім того, заготівля спаржі в поєднанні з іншими овочами дозволить вам трохи розвантажити важкі будні в холодний період року, так як у вас вже буде готове блюдо на стіл для ваших близьких.
Найкраще використовувати не старі, а молоді соковиті стручки спаржевої квасолі, потім вони будуть ідеально виглядати в будь-який тарілці і на смак будуть трохи хрусткими. Відзначимо, що смак спаржі білої і фасолевой майже схожі між собою, тому ви сміливо можете використовувати класичний або інші рецепти для обох видів продукту.
Салат зі спаржі на зиму (класичний)
Квасолева спаржа набагато доступніше в наших регіонах і прийнятна ціна на цей продукт сприяє прояву більшого інтересу до рецептів з її використанням.
- квасолева спаржа - 1,5 кг
- цукор - 200 гр;
- оцет - 100 гр;
- сіль - 1,5 ст. л .;
- літр води
Спершу робиться маринад з цукру, оцту, солі і достатньої кількості води. Потім спаржева квасоля чиститься від кінчиків і закладається в простерилізовані банки. Маринад розігрівається і окропом заливається в банки, які потім відразу закручують.
Салат зі спаржі з овочами на зиму
- квасоля спаржева - 1 кг
- помідор - 700 г
- цибуля ріпчаста - 200 г
- морква - 200 г
- петрушка
- цукор - 1,5-2 ст. л.
- сіль - 3 ч. л.
- оцет (відмінно підійде 9% -ний) - 1,5 ст. л.
Не забувайте, що банки потрібно обов'язково перевертати і добре закутувати в тепле покривало аж до повного охолодження.
Салат зі спаржі в томатному соусі на зиму
В даному рецепті використовується Краснодарський томатний соус, але ви можете підібрати той, який на ваш розсуд підійде до спаржевої квасолі і буде доступний для покупки.
- спаржева квасоля - 2,5 кг
- вода - 1 ст.
- морква - 1 кг
- цибуля ріпчаста - 1 кг
- соус томатний - 0,5 л
- петрушка, кріп - 1 пучок (за бажанням)
- базилік - 2 гілочки
- сіль за смаком
Квасолеві стручки потрібно добре промити під проточною водою і прибрати зайве. Нарізати невеликими шматочками. Потім помістити в каструлю і проварити на невеликій кількості води. Так квасоля вбере менше рідини.
Лук потрібно порізати кільцями, а морква крупно натерти. Закинути продукти в каструлю з квасолею.
Додати густий соус томатний, дрібно посічену зелень і сіль. Все перемішати і тушкувати на слабкому вогні ще 15 хвилин. Потім можна сміливо розкласти отриману масу по банках і щільно закрити.
Порада: Якщо ви хочете отримати більше пікантний смак, то можна додати трохи потертого або пригніченого часнику. Також, замість часнику в банку можна кинути маленький шматочок гострого перцю.
Пам'ятайте, що пастеризація відбувається при температурі 50-85 градусах. Для банок півторалітрових - протягом 15 хвилин, для дволітрових - 20 хвилин. Якщо банки простерилізовані погано, ваше блюдо може вибухнути раніше терміну.
Салат зі спаржі, з кабачком і капустою на зиму
Одним з дуже смачних і ситних салатів на зиму, є салат, що поєднує в собі і спаржеву квасолю, капусту і кабачок. Для приготування консервації вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Спаржева квасоля - 2 склянки;
- Кабачки або баклажани - 1,7 кг;
- Капуста - 1,5 кг;
- Помідори - 1 кг;
- Перець болгарський солодкий - 1 кг;
- Цибуля ріпчаста - 6 шт .;
- Цукровий пісок - 1 ½ склянки;
- Олія - 400 мл;
- Оцет - столова ложка;
- Перець чорний або суміш - 2 ч.л .;
- Сіль - 1,5 ст.л;
- Цукор - 2 ст.л.
Капусту треба нашаткувати. Перець і цибулю очистити і нарізати. Кабачки помити і порізати кружальцями. Томати очищаємо від шкірки за допомогою окропу і дрібно ріжемо або проганяє через м'ясорубку.
Порада: Перед початком варіння, краще заздалегідь приготувати маринад.
Для цього буде потрібно рослинне масло, яке потрібно буде змішати з кропом, сіллю, цукром і оцтом.
Потім маринад змішують з нарізкою овочів і кип'ятимо не більше 30 хвилин. додаємо квасоля і варимо ще 5 хвилин. Після можна сміливо відправляти масу по банках і закривати на зиму.
Порада: Крім того, до кожної страви з квасолею можна додати лавровий лист, який додасть зимової заготівлі дуже приємний і цікавий смак.
Салат зі спаржі з грибами на зиму
В даному рецепті дуже цікавим додаванням стануть гриби, які додадуть салату чудовий смак.
- Спаржева квасоля - 1 кг;
- Свіжі гриби - 1,5 кг;
- Помідори пружні - 3 кг;
- Морква - 1,4 г;
- Цукор невеликий - 10 грам;
- Рослинна олія - 180 мл;
- Оцет (9%) - ½ склянки;
- Сіль - 25 грам;
- Перець горошком - 4 штучки.
Перебираємо гриби, очищаємо від шкірки і зрізаємо ніжку, залишаючи два сантиметри. Ріжемо не дуже дрібно. Якщо це маслюки або печериці, залишити їх як є.
Помідори очистити і прокрутити в м'ясорубці. Моркву натерти.
Потім починаємо пасерувати всі овочі з грибами на олії протягом 30 хвилин, додаємо в каструлю цукор і сіль і перець. Потім додаємо квасоля і тушкуємо ще 5 хвилин.
Додаємо оцет і варимо ще 5 хвилин. Потім можна швидко розливати масу по банках і заривати.