14 відмінних рецептів заготовки салатів з капусти на зиму на будь-який смак - вибирайте свій особливий!
Який тільки капусти не існує, але самої скаженою популярністю у нашого населення користуються, в першу чергу, білокачанна і червонокачанна. Пропонуємо вам відмінну добірку салатів з капусти на зиму як тривалого, так і короткострокового зберігання! Наша Юля постаралася відібрати для вас найсмачніші і перевірені рецепти, користуйтеся, на здоров'я і їжте з апетитом! Обов'язково уважно прочитайте поради і приступайте.
8 корисних порад
- Овочі різати в першу чергу і, поки готується маринад, салат постоїть і пустить сік. У банки додавати і його.
- Обсягу маринаду може виявитися трохи більше, ніж треба. Це залежить від сорту капусти і кількості соку, який вона пустить.
- При закладці салату залишити порожній простір до кришки (4-5 см), яке згодом може заповнитися соком.
- Маринад повинен доходити до верху капустяної маси (не вище).
- Капусту після шинкування краще ошпарити окропом і простежити, щоб вся рідина скла.
- Якщо захочете використовувати зелень, то зупиніть свій вибір на свіжому кропі.
- Кількість солі, оцту і цукру можна регулювати за власним смаком, для цього пробуйте маринад і змінюйте рецептуру під себе. Однак зменшувати вказаний обсяг не рекомендується.
- Рецепти, де використовується родзинки, кунжут і яблуко, призначені для короткострокового зберігання (до 2 тижнів), оскільки дані інгредієнти можуть спровокувати швидке бродіння, а значить псування консервації.
- Як стерилізувати банки ви можете прочитати в рецепті салату «Бережися, горілка!»
Салат з капусти з буряком на зиму (тривале зберігання)
- капуста білокачанна - 1 кг
- буряк - 300 г
- масло рослинне - 110 мл
- оцет столовий 9% - 40 мл
- часник - 5 зуб.
- перець - 15 горошин
- лаврушка - 5 шт
- вода - 500 мл
- цукор - 40 г
- сіль велика - 20 г
Як приготувати:
- Капусту нашаткувати і разом з тертої тонкими брусочками буряком розмістити в підходящої мисці. Перемішати овочі і відставити убік.
- У каструлю влити воду, покласти цукор і сіль в кількості, зазначеній в рецепті, нагріти на повільному вогні, довівши до кипіння, після чого ввести рослинне масло і оцет, розмішати і вимкнути плиту.
- Далі облити окропом банки, на дно покласти лаврушку, слайси зубчиків часнику і горошини перцю. Зверху утрамбувати в банку (утрамбовувати не сильно!) Капусту з буряком і залити зверху маринадом.
- Стерилізувати консервацію 15 хвилин на середньому вогні, закатати банки (з води діставайте обережно, гаряче!), Остудити на кухонному столі, після чого можна прибрати на зберігання в холодильник або підвал.
Салат з капусти з морквою і буряком на зиму (салат тривалого зберігання)
- капуста білокачанна - 1 кг
- морква - 200 г
- буряк - 100 г
- масло рослинне - 110 мл
- оцет - 40 мл
- вода - 500 мл
- цукор - 40 г
- сіль велика - 20 г
- Дрібно нашаткувати капусту, а очищену моркву і буряк натерти на тертці корейської. Змішати овочі та відкласти.
- Паралельно довести воду до кипіння, висипати сіль і цукор, а коли вони розчиняться, влити оцет і масло.
- У чисті банки закласти капустяну суміш, залити достатньою кількістю маринаду і простерилізувати банки.
- Закрутити кришками і залишити для охолодження і зберігання в підвалі.
Салат з капусти з морквою на зиму (тривале зберігання)
- капуста білокачанна - 700 г
- капуста червона - 300 г
- морква - 300 г
- масло рослинне - 110 мл
- оцет столовий 9% - 40 мл
- вода - 500 мл
- цукор - 40 г
- перець мелений - 1 ч.л.
- сіль велика - 20 г
Рецепт приготування на зиму:
- Червону і білу капусту нашаткувати і змішати в мисці з тертою морквою.
- Приготувати з води, солі і білого цукру маринад: скласти інгредієнти в каструлю і закип'ятити. Вимкнути плиту і одразу ж влити столовий оцет і рафінована олія.
- Щільно укласти капустяний салат з морквою по чистим банкам, залити маринадом і поставити на стерилізацію в каструлю, підстеливши чисту тканину.
- Через 10 хвилин стерилізації, обережно дістаючи по 1 банці з каструлі, закатати салат і перевернути банки на кухонному столі на рушник. Коли охолонуть, опустити в підвал на тривале зберігання.
Салат з червонокачанної капусти з редькою на зиму (тривале зберігання)
- капуста червона - 1 кг
- редька біла - 200 г
- масло рослинне - 100 мл
- оцет - 35 мл
- вода - 500 мл
- цукор - 40 г
- гвоздика - 6-8 шт
- лаврушка - 5-6 шт
- сіль велика - 20 г
Як приготувати:
- Нарізати дрібною стружкою червону капусту, а очищену білу редьку нашаткувати на спеціальній тертці корейської (можна скористатися і звичайною).
- Змішати інгредієнти, а в цей час в окропі розчинити цукор і сіль, після чого ввести масло і оцет.
- На дно чистих скляних банок покласти гвоздику і лаврушку, зверху утрамбувати капусту з редькою, залити маринадом і стерилізувати на середньому вогні.
- Зберігати в підвалі або холодильнику.
Салат з капусти з буряком і яблуком на зиму (короткострокове зберігання)
- капуста білокачанна - 1 кг
- буряк - 200 г
- яблуко - 200 г
- оцет - 30 мл
- масло рослинне - 100 мл
- перець мелений - 1 ч.л.
- цукор - 40 г
- сіль - 20 г
Рецепт на зиму:
- Білу капусту нашаткувати, буряк очистити і натерти на тертці корейської, а яблуко на звичайній.
- Змішати інгредієнти, негайно засипати цукор і сіль, а крім того вилити всередину оцет і рослинне масло.
- Ще раз перемішати і залишити на пару годин на кухонному столі.
- Через зазначений час укласти «постояв» салат по чистим банками, щільно їх закриття (або під капронову кришку) і залишити зберігати в холодильнику (термін до 2 тижнів).
Салат з червоної капуста з кунжутом на зиму (короткострокове зберігання)
- капуста червона - 1 кг
- морква - 200 г
- насіння кунжуту - 100 г
- часник сухий - 2 ч.л.
- оцет - 40 мл
- масло рослинне - 100 мл
- перець мелений - 1 ч.л.
- цукор - 40 г
- сіль - 20 г
Як заготовити на зиму:
- Шинковану капусту з'єднати з тертою морквою в підходящої мисці, а потім ввести всередину сіль, оцет, цукор і рослинне масло.
- При змішуванні салату поступово висипати світлий кунжут, рівномірно розподіляючи його по капусті.
- Скляні банки облити окропом і тут же покласти в них капусту з кунжутом, щільно закрити кришками і відправити в підвал (холодильник).
Капуста з буряком і редькою на зиму (тривале зберігання)
- капуста білокачанна - 1 кг
- буряк - 300 г
- редька біла - 100 г
- лаврушка - 5-6 шт
- гвоздика - 6 шт
- вода - 500 мл
- оцет - 40 мл
- масло рослинне - 110 мл
- цукор - 40 г
- сіль - 20 г
Заготівля на зиму:
- Січену білу капусту змішати з тертою брусочками буряком і редькою в глибокій мисці.
- Паралельно довести до кипіння фільтровану воду, ввести цукор і сіль і відразу ж після їх розчинення влити оцет і рідке масло.
- На дно скляних банок розмістити лаврушку і гвоздику, далі утрамбувати капустяний салат з редькою і залити достатньою кількістю маринаду.
- Простерилізувати всі ємності, щільно закрутити кришками і після охолодження перемістити в холодильник або підвал.