Незважаючи на те, що ківі «штучний фрукт», він вкрай корисний. До складу стиглих плодів входять вітаміни А, С, Е, В, бета-каротин, калій, залізо, магній, пектини, флавоноїди і багато інших корисних речовин і елементи.
Плоди ківі містять до 5% добової норми вітаміну В6, в якому гостро потребують літні люди, матері-годувальниці і діти. Актінідіни допомагають засвоєнню білків і прискорюють процес травлення. В цілому ківі дуже корисний фрукт, він рідко викликає алергічні реакції, тому давати його можна дітям. починаючи з трирічного віку.
Ківі відрізняються винятковою гастрономічною цінністю. Існують сотні сортів ківі з різними наборами смаків. Так, є ківі, що нагадує свіжу суницю, ананас, агрус. Соковитою м'якоттю ківі в Новій Зеландії замінюють фрукти, які там не ростуть. Ківі - воістину універсальний фрукт, створений руками людини.
А скільки різних страв можна приготувати з ківі? Адже з його появою в багатьох кухнях світу сталася справжня революція: все поголовно почали відмовлятися від обридлих лимонів і апельсинів на користь соковитою і смачною м'якоті ківі. З нього почали робити супи, другі страви, десерти, різні напої і навіть вина. Але особливо добре цей заморський фрукт зарекомендував себе в салатах. А ось і найпростіші рецепти смачних салатів з ківі. Чому б деякі не використовувати на день народження?
Салат з волоськими горіхами і ківі
- банан - 2 шт.
- ківі - 3 шт.
- ананас - 1 шт.
- волоські горіхи - 2,5 ст. ложок
- пудра цукрова - 2,5 ст. ложок
- сік лимона - 4,5 ст. ложок
- сироп фруктовий - 1 ст. ложка.
Ананас очистити і нарізати кубиками. Таким же чином подрібнити банан і ківі. Волоські горіхи пропустити через блендер. З'єднати всі інгредієнти в просторій салатниці. Посипати цукровою пудрою і залити сиропом. Скропити лимонним соком. Гарненько перемішати. Дати салату з волоськими горіхами настоятися протягом півгодини.
Салат ягідний з ківі
- ківі - 7 шт.
- апельсин - 1-2 шт.
- полуниця - 450 г
- лимон - 1 шт.
- мед - 110 г
- цукровий пісок - 1,5 ст. ложок
- лікер фруктовий - 2,5 ст. ложок
- пудра мигдальна - 1,5 ст. ложок
- мигдаль - 110 г
- масло вершкове - 2,5 ст. ложок
Ківі почистити і нарізати на тонкі скибочки. Полуницю помити і порізати тонкими пластинками. Апельсини очистити, розібрати на дольки і порізати кубиками. У 250 мл води розчинити цукор і довести до кипіння. Проварити в цьому розчині цедру апельсина і лимона.
Соус для салату зробити з лимонного соку, лікеру і меду. У гарну салатну вазочку спочатку викласти цитрусову цедру, полуницю і ківі. Потім полити цукровим сиропом і соусом. Перемішати і залишити на 7-10 хвилин. Тим часом обсмажити мигдаль з пудрою на вершковому маслі до золотистого кольору. Додати в вазочку кубики апельсина. Посипати це все обсмаженою мигдалем.
Салат з ківі і мандаринами
Фрукти почистити і порізати кубиками або скибочками. Змішати інгредієнти, полити вином і перемішати. Посипати подрібненими горіхами. Прикрасити листочками меліси.
Курячий салат з ківі
- ківі - 3шт.
- грейпфрут - 1-2 шт.
- соняшникова олія - 7,5 ст. ложок
- яйце куряче - 1 шт.
- куряче філе - 450 г
- йогурт маложирний - 3,5 ст. ложок
- сік апельсиновий - 2 ст. ложки
- зелена цибулька - 5 пір'я
- сіль
- спеції за смаком
Куряче м'ясо відварити в злегка підсоленій воді. Дати охолонути. Відварну курку порізати кубиками. Також нарізати ківі і грейпфрут. спершу почистивши.
Яйце розбити і відокремити білок від жовтка. До жовтка додати апельсинового соку, перцю і трохи збити віночком отриману суміш. Збиваючи, додати тонкою цівкою соняшникової олії.
Також в цю суміш непогано б покласти йогурту і нашаткованого лука. Вийшов в результаті прекрасний соус для заправки. Нарізані фрукти і куряче м'ясо з'єднати і заправити соусом. Гарненько перемішати і подавати до столу.
Салат з ківі з вишнею
- авокадо - 2 шт.
- лимонний сік - 0,5 шт.
- вишня - 10-15 шт.
- ківі - 3 шт.
- соняшникова олія - 5 ст. ложок
- винний оцет - 2,5 ст. ложок
- волоські горіхи подрібнені - 60 г
- сіль
- білий мелений перець.
Авокадо помити. очистити, видалити внутрішню кісточку і порізати кубиками. Щоб авокадо не потемнів, потрібно скропити його лимонним соком. Вишню перебрати, вийняти кісточки. Ківі очистити і нарізати довільно.
З'єднати всі компоненти. Заправити сумішшю з масла, оцту, солі, перцю. Перемішати. Посипати наостанок подрібненими ядрами волоських горіхів. Ось вам і легкий салат.
Салат з ківі і гранатом
- апельсини - 2 шт.
- банан - 1 шт.
- виноград кишмиш - 200 г
- ківі - 3 шт.
- фруктовий лікер з апельсиновим смаком - 2,5 ст. ложок
- гранатові зерна - 200 г
Апельсини очистити і порізати кубиками. Ківі з бананами розрізати скибочками. Виноград в залежності від розміру покласти так чи розрізати навпіл. З'єднати всі інгредієнти в салатниці. Додати граната. Полити фруктовим лікером і гарненько перемішати.
Динний салат з ківі
- диня - 1 шт.
- ківі - 2-3 шт.
- абрикоси - 2 шт.
- банани - 1 шт.
- смажений подрібнений мигдаль - 60 г
- жирні вершки - 185 мл
- тертий гіркий шоколад - 30 г
Диню (не більше 1.5 кг) почистити. звільнити від насіння. М'якоть порізати кубиками. Решта фрукти також почистити і нарізати скибочками.
Посипати змішані фрукти мигдалем і перемішати. Заправити жирними вершками (33%). Гарненько перемішати салат. Прикрасити тертим шоколадом за бажанням.
Салати з ківі з папайей
- папайя - 1 шт.
- сметана - 2,5 ст. ложок
- ківі - 2-3 шт.
- зелений салат - 5 листків
- креветки - 175 г
- вершки жирні - 2,5 ст. ложок
- гірчиця солодка - 0,5 чайн. ложки
- сік лимона - 2,5 ст. ложок
- паста томатна - 1 чайн. ложки
- чорний мелений перець
- сіль.
Сметану, вершки і томатну пасту з'єднати в окремому посуді. Перемішуючи, додати гірчиці. Продовжувати змішувати, поки не буде однорідної маси без грудочок. Скропити лимонним соком, посолити і приправити чорним меленим перцем. Вийшов чудовий соус для заправки.
Папайю вимити, очистити від шкірки і розрізати навпіл, видалити всі зерна. Можна нарізати фрукт кубиками або протерти на крупній тертці.
Ківі очистити і нарізати скибочками. Зелений салат порвати руками. Відварені креветки в залежності від розміру порізати на кілька частин. Салат відразу розкладається по порціях. На тарілку кладеться спочатку листя зеленого салату, потім подрібнена папайя, ківі і, нарешті, трохи креветок гіркою.
Полити поверх соусом. Подавати відразу ж до столу, інакше салат скоро втратить свій первісний смак і зовнішній вигляд.