Солодкий соковитий перець володіє насиченим смаком і змішуючи його з помідорами, морквою, капустою та іншими простими продуктами ми незмінно отримуємо відмінний салат. У ньому так багато вітаміну С, що навіть смородина і лимон тут поступаються. А тандем вітаміну Р і аскорбінової кислоти здатний поліпшити роботу судин і запобігти інфаркту.
Покроковий рецепт з фото. Заготівля салату на зиму з болгарського перцю, помідорів, моркви:
Давайте розглянемо пару ще простих рецептів приготування салату з болгарського перцю в домашніх умовах.
Цей салат схожий на Лечо, але в ньому, крім стандартних перців і помідор, буде цибулю і моркву. Вибираємо гарні, м'ясисті перчики і солодкі томати. Якщо любите гострі відчуття, додайте гіркого перцю трошки або візьміть менше болгарського перцю, а замість відсутньої частки використовуйте "ратунду". І не забудьте, що солодкий перець будемо різати дрібно.
Інгредієнти для салату:
- перець солодкий - приблизно 2 кілограми;
- помідори - один кілограм;
- цибуля - 250-300 грамів;
- часник - два середніх зубки;
- масло рослинне - п'ять столових ложок;
- оцет столовий 9% - дві столові ложки;
- сіль - дві столові ложки;
- цукор - чотири столові ложки.
Томати відправляємо в блендер (м'ясорубку) або трьом на тертці. Маса отриманої консистенції - 800 грам. Очищену цибулю ріжемо в формі півкілець. Солодкі перці нарізаємо.
Відправляємо компоненти в каструлю, засипаємо 2 неповні столові ложки солі, цукор, потім кип'ятимо. Суміш вариться третину години. Далі в каструлю йдуть оцет, дрібно нарізаний часник і масло.
Потрібна дегустація - комусь може здатися мало солі або цукру. Кип'ятимо ще хвилин 5 і розкладаємо по стерильним банкам. Закочує, перевертаємо, укутуємо. Якщо брати вищеописані пропорції компонентів, вийде два з половиною літра готового блюда.
Для наступного салату, в якому також буде присутній болгарський перець, підбирайте морква і цибуля великого розміру. Кожен овоч треба ретельно вимити. Цибулю і моркву почистити, у перцю видалити серцевину з насінням.
Складові:
- - три кілограми болгарського перцю;
- - по пів-кіло моркви, цибулі ріпчастої, можна і помідори додати;
- - соняшникова олія;
- - 200 грамів томатної пасти;
- - сіль (приблизно дві з половиною столові ложки).
Перець для салату розрізати на 2 частини, а потім - на підлозі сантиметрові смужки. Залишимо в об'ємну каструлю (в ній на дні має бути 2 літри води), прикриємо кришкою і тушкуємо, іноді перемішуємо. Вогонь під каструлею середній.
Лук ріжемо дрібно, морква відправляємо на крупну тертку. Для пасерування цибулі знадобиться олія соняшникова. Готуємо його, поки не стане злегка прозорим. Туди ж додаємо моркву, пасеруємо до м'якого стану.
Перед тим, як додавати помідори в сковороду, розбавте водою, щоб томатна консистенція перелилася в ємність. Розмішуємо тушкуємо з томатами пару хвилин.
Перець вже розм'як, в каструлю висипаємо зажарку, перемішаємо і залишаємо кипіти. Через 10 хвилин додаємо сіль, ще через 5 розкладаємо по стерильним банкам.
Коли салатик вже майже дійшов до кондиції, спробуйте додати в нього варений рис і продовжувати кип'ятити. Взимку відкриєте чудовий гарнір.
Смачний і соковитий салат з солодкого перцю можна легко приготувати на швидку руку як у консервованому вигляді на зиму, так і в свіжому вигляді - соковитий овоч чудово поєднується з абсолютно різними інгредієнтами - з помідорами, огірками. морепродуктами, а фарширований перець (овочами, фруктами, курячим м'ясом) - одне з традиційних страв в нашій країні.
Тепер ви знаєте, як в домашніх умовах швидко зробити смачний і корисний салатик на зиму і прикрасити святковий стіл на Новий рік блюдом з болгарського перцю. Прості рецепти з фото допоможуть навіть початківцям домогосподаркам правильно зробити блюдо.