Рецепт досить простий, зараз швиденько розповім.
На три кілограми стиглих томатів я зазвичай беру не більше одного кілограма солодкого перцю.
Так само стане в нагоді нам сіль, цукор (беру один до трьох). Кладемо перець, гвоздику, лавровий лист, часник, звичайно, так само обов'язковий в даному рецепті. Іноді кладу листя базиліка. Але він дає незвичайний присмак, на любителя, тому його класти зовсім не обов'язково.
Томати і перець добре моєму. Далі все треба нарізати на шматочки середнього розміру.
Половину томатів і весь перець кладемо в каструлю і варимо хвилин десять - п'ятнадцять. Виділиться сік. Потім кладемо залишилися томати і варимо ще стільки ж.
Через п'ятнадцять хвилин можна додати в отриману суміш овочів сіль, цукор і вибрані вами спеції.
Варимо ще хвилин п'ять.
Потім розкладаємо по стерильним банкам ароматне лечо і ставимо в гарячу духовку ще хвилин на п'ять. Закручуємо прокип'яченому кришками, вкутуємо, поки не охолонуть. Таке лечо і без оцту зберігається довго.
П.С. Лук можна додати за бажанням. Даний рецепт його не вимагає.
Ніколи не розуміла, навіщо в заготовки на основі томатного соку або пасти додавати оцет. Адже томатний сік зберігається без оцту.
Лечо готується за різними рецептами, хто на що здатний: хтось з морквою і цибулею воліє, хтось просто болгарський перець в томатному соусі закочує.
Є і такий: болгарський перець і помідори. Тільки треба ще часничком додати.
Основу складуть дрібно нарізані помідори - половина необхідних за рецептом. Болгарський перець краще взяти червоного кольору, але це не критично. Мені особисто більше подобається зелений і помаранчевий: у них шкірка не відшаровується в процесі приготування.
Спочатку треба протягом десяти хвилин уварити поросяти, ягняти помідори і перець, який можна нарізати як більше подобається: хоч кільцями, хоч смужками. Потім додати помідори, нарізані крупно, подрібнені часник, сіль, цукор і чорний мелений перець.
Всю цю компанію протягом 30 хвилин підтримувати в киплячому стані і потім розкласти по банках (краще шестисотки) і закупорити герметично.
На два з половиною кілограми перців треба взяти три кілограми помідорів, склянка цукру і столову ложку солі. часнику головку, а перець мелений за смаком.
Лечо одна з моїх найулюбленіших заготовок на зиму, готую його як раз без оцту і без стерилізації. У рецепті використовуються свіжі помідори, які уварюються до густого соку або пюре. У вийшов томатний сік (через сито я його не пропускаю), я додаю солодкий перець і сіль і цукор за смаком, потім варю, поки перець не стане м'яким, це приблизно півгодини. Гарячим розкладаю по банках 0,5 літра, закочував, укутують ковдрою і залишаю остигати. Зберігаю при кімнатній температурі, жодна баночка не вибухнула і не зіпсувалася, зберігається добре і без оцту завдяки помідорів.
Смачним ще лечо виходить з додаванням моркви і цибулі, але мій рецепт простий і лечо теж виходить смачним.
на 1 кг томатного пюре 1 кг солодкого перцю і 2 ст. л. цукру і 1 ст. л. солі. Сіль і цукор я майже завжди додаю по своєму смаку, але орієнтуюся за рецептом.
Лечо з перцю і помідорів на зиму смачно приготувати не тільки без оцту, а також без рослинного масла, що робить страву більш дієтичним і легким, дозволяючи взимку додавати в найрізноманітніші страви.
За рецептом знадобляться солодкий перець з помідорами. а також цибулю і сіль з цукром, щоб надати смак.
Всі компоненти досить взяти в тому обсязі, щоб було до смаку. Звичайно, щоб зробити заготовку з перцем, необхідно, щоб було достатньо томата.
Наприклад, можна взяти на чотири кілограми помідорів близько трьох кілограмів перцю.
Помідори промиваємо начисто, видаляємо все зайве, зрізаємо мочки і розрізаємо крупно, кожен з помідорів на шість або вісім частин.
Складаємо шматочки помідорів в каструлю.
Болгарський перець в кількості трьох кілограмів промиваємо, дістаємо насіння і розрізаємо так само, як помідори, досить крупно уздовж на шість частин. Також складаємо до помідорів.
Лука дві головки промиваємо, ріжемо на кільця і відправляємо до помідорів і перцю в каструлю.
Також всипаємо цукру столову ложку, чайну ложку солі рівно. Всі разом перемішати, нехай овочі постоять і виділять сік протягом декількох хвилин.
Після цього каструлю поміщаємо на вогонь і приварюють, поки вся овочева маса закипить. Тоді всипаємо ще цукру або солі, якщо треба за смаком або варимо далі протягом двадцяти хвилин.
Далі масу з овочів розподіляємо в підготовлені і оброблені зручним способом стерилізації в домашніх умовах, закочує відразу. Коли охолоне, можна тримати банки до зими. Хоча за таким рецептом не міститься ні оцту, ні рослинного масла, у овочів прекрасний густий і натуральний смак, вони чудово зберігаються в банках без стерилізації до зими.
Можна також приготувати, згідно з цим рецептом, трохи лечо на обід або вечерю.
Простий рецепт лечо без оцту і масла.
Інгредієнти: помідори - 4кг,
болгарський перець - 3 кг,
ріпчаста цибуля - дві великі цибулини,
Помідори промити і нарізати великими шматочками. Перець також миємо, чистимо від насіння і ріжемо великої ламкою. Перемішуємо з помідорами у великій каструлі. Туди ж додаємо цибулю, нарізану кільцями.
До суміші з овочів слід додати одну столову ложку цукру і одну чайну ложку солі. Все ретельно переміщати і дати настоятися (до появи соку).
Ставимо каструльку на вогонь. Постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Якщо потрібно, додаємо ще трохи солі і цукру. Варимо лечо, таким чином, протягом двадцяти хвилин (на слабкому вогні). Якщо хочеться, то можна додати туди ж часник, зелень і моркву.
Розливаємо лечо по банках.
Це найпростіший рецепт лечо, який можна подавати до столу відразу після його приготування або ж закочувати в банки. Для зберігання лечо протягом зимової пори року.
Лечо з помідор і перцю готую на зиму без оцту, він псує смак готового продукту. Для приготування лечо вибираю стиглі некондиційні помідори, великі або криві. Ріжу їх, пропарюють на повільному вогні, потім протираю через решето. На кожен літр соку додаю столову ложку солі і цукру. Перець беру червоний і жовтий, стиглий, м'ясистий. Чищу його від насіння, бланшують в окропі, потім облити холодною водою. Якщо є час і терпіння, то з перцю найкраще зняти шкірку, тоді лечо вийде дуже ніжним. Кладу порізаний перець в томатний сік, кип'ячу хвилин десять, розкладаю по невеликим банкам і ставлю на стерилізацію, підлогу літрові банки на двадцять хвилин, потім заходить залізними кришками.
1 кг цибулі ріпчастої
1 або 2 кг перцю солодкого
250 грам рослинного масла
250 грам цукру
Всі овочі миємо, у перцю видаляємо насіння. Морква трьом на крупній тертці. Лук ріжемо дрібно на шматочки. Помідори необхідно перекрутити на м'ясорубці або в блендері, як вам зручно. Перець солодкий ріжемо на середні шматочки. Всі овочі викладаємо у велику ємність, додаємо сіль і нехай постоїть 1 годину. Потім ємність ставимо на плиту, додаємо цукор і масло і тушкуємо 20 хвилин після закипання. Гарячу суміш розкласти в стерилізовані банки, закатати. Банки перевертаємо догори дном і укутуємо їх ковдрою або будь-якими речами до повного охолодження.
Помідори і перець ідеально підійдуть для приготування смачного і ароматного лечо на зиму. Існують рецепти приготування лечо без використання оцту і рослинного масла. Насамперед потрібно нарізати перець і помідори. Отриману суміш довести до кипіння і тушкувати в каструлі протягом 10 хвилин. Порізати ще 3-5 помідорів і додати до вмісту в каструлі. Тримати на вогні ще 15 хвилин. Деякі господині додають зелень, часник, сіль, цукор і спеції. Готове лечо слід розкласти в заздалегідь стерилізовані банки і герметично закатати.