Лечо з помідор і перцю - угорська домашня закуска, яка включає в себе тушковані овочі. Ви повинні пам'ятати, що універсального варіанту приготування лечо з помідорів не існує: його колір, консистенція, смак, гострота, а також інші властивості виключно залежать від ваших особистих переваг. Треба звернути увагу і на додаткові інгредієнти, які практично завжди додають в цей овочевий салат: це оцет, цукор, паприка, також ви можете спробувати варіант з додаванням сала.
В арсеналі у сучасній господині є безліч способів, як приготувати лечо з помідорів і перцю. і головна відмінність в різних рецептах полягає в додаткових інгредієнтів. Хтось додає в закуску баклажани, а комусь більше подобається рецепт з кабачками. Експериментувати можна і з приправами, з різними пряними травами, таким чином, ви можете отримати свій унікальний рецепт, яким обов'язково треба поділитися зі своїми подругами. Готується закуска дуже просто - овочі необхідно лише нарізати шматочками і вважайте, що справа зроблена.
Рецепт лечо з помідорів і перцю
Це класичний рецепт лечо з помідорів і перцю. з якого ми і почнемо, він буде основою для всіх кулінарних фантазій. Вам знадобиться три кіло томатів, півтора кіло перцю червоного болгарського, сім зубчиків часнику, 200 г цукру, столова ложка солі.
Перець треба очистити від насіння, промити, потім порізати його смужками, ширина яких до 1 см. Тепер нам треба підготувати півтора кіло томатів (беремо половину), їх треба нарізати часточками.
Часник очистити і роздавити, використовуючи чеснокодавку. Далі треба змішати ці три компонента в каструльці, поставити на вогонь і варити після закипання протягом 15 хвилин.
У цей час підготувати залишилися плоди: їх треба нарізати на великі шматочки (6-8 частин). Ці скибочки треба додати до інших овочів через 10-15 хвилин, також всипати цукор і сіль, варити протягом півгодини, постійно помішуючи.
Після можна викладати салатик в підготовлені баночки, герметично закупорити. Закачування прекрасно зберігаються протягом декількох років при дотриманні правильних умов зберігання.
Обов'язково спробуйте смачне лечо з помідорів і перцю «Медове». Приємний медовий смак зробить таку закуску ідеальним доповненням до м'яса, картопляних блюд, рису. Вам знадобиться п'ять кіло болгарського солодкого перцю, два літри томатного соку, 100 мл оцту столового, стакан цукру, 100 г сіль, п'ять ложок натурального рідкого меду, один чилі, 200 мл рослинного масла, шість цибулин.
З томата, цукру, солі, оцту, меду, чилі, рослинного масла треба зварити маринад. У киплячу масу викласти скибочки перчика (стручок треба розрізати на чотири частини), кільця цибулі. Варити протягом 10 хвилин. Потім треба розкласти масу по стерилізованим бутильков і закатати. Намагайтеся, щоб в кожній баночці була однакова кількість і овочів, і медової заливки.
Лечо з помідор і перцю: рецепти
Далі ми пропонуємо вам два унікальних варіанти приготування лечо з помідорів і перцю, рецепти припускають додавання баклажанів в першому випадку, і кабачків - в другому.
У кулінарних книгах можна знайти прекрасний рецепт зимового салату «манж», але ж це справжнє лечо томатне. тільки з додаванням баклажанів до традиційним рецептом. Вам знадобиться три кіло томатів, два кіло баклажанів, два кіло болгарського перчика, кіло цибулі, 300 г моркви, головка часнику. Також треба взяти 200 мл рослинного масла, 100 мл оцту столового (9%), по 100 г цукру і солі, половину чайної ложечки чорного меленого, шматочок стручка гіркого перчика.
Овочі треба ретельно промити, потім томати перекрутити на м'ясорубці, синенькі нарізати кружечками, перчики очистити від насіння і нарізати соломкою (не тонкі), цибулька нашаткувати півкільцями.
Через м'ясорубку пропустити очищений часник, шматочок стручка чилі, морква. У великій ємності змішати всі підготовлені овочі. До маси додати сіль, цукор, спеції, влити рослинне масло і оцет.
Поставити миску на вогонь, довести до кипіння і тушкувати на повільному вогні протягом 40 хвилин. Після цього "Манжіл" можна розкладати по підготовленим пів-літровим баночках. Герметично закупорена і залишити в перевернутому вигляді до охолодження під теплим пледом.
Якщо варіант лечо з помідорів і перцю на зиму з баклажанами вам не до душі, ви можете приготувати з кабачками. Для цього рецепта вам треба взяти два кіло кабачків, вісім стручків болгарського солодкого, шість цибулин, три столові ложки столового оцту.
В даному випадку ми будемо використовувати не томатний сік, а готову пасту, що значно прискорить приготування. Пасти треба взяти півлітра, також стакан соняшникової олії, 200 г цукру. Дві ложки солі, 2,5 склянки води, п'ять горошин запашного.
Спочатку треба промити всі овочі, з кабачків зрізати шкірку, потім очищений овоч нарізати кубиками. Очищений перчик нарізати часточками, цибулю - кільцями.
Для приготування заливки треба змішати томатну пасту, олію, сіль, цукор, воду, горошини запашного і кип'ятити цю суміш протягом трьох хвилин. У киплячий сироп викласти кубики кабачка і готувати ще 15 хвилин. Через цей час викласти перчик, варити протягом 5 хвилин. Після додається цибулю, нарізану кільцями. Варити треба все разом протягом півгодини. Потім влити оцет з таким розрахунком: на один літр - одну ложку столову (в даному випадку - три ложки). Лечо з помідор з морквою розкласти по банках, які треба попередньо простерилізувати, закрити кришками. Зберігати консервацію можна не тільки в холодильнику, а й в прохолодному погребі.
Як приготувати лечо з помідорів і перцю
Лечо з помідор і перцю швидко готується з таких інгредієнтів (з розрахунку на дві півлітрові баночки): 500 г солодкого перчика, 500 г томатів, дві морквини, одна цибулина, п'ять горошин чорного перцю, два листочка лаврового, чотири ложки масла рослинного, дві ложки цукру, ложечка солі.
Тепер треба приступати до підготовки продуктів: стручки очистити від насіння, промити, нарізати соломкою. Томати вимити, нарізати кубиками, прибираючи зелені шматочки (найчастіше вони трапляються у плодоніжки), очищену моркву нарізати соломкою або натерти на спеціальній тертці (для моркви по-корейськи), цибулю також очистити і нарізати кільцями.
На сковороді треба розігріти олію, обсмажити моркву і цибулю протягом 10 хвилин. Потім додати томати і скибочки перчика. Додати в сковороді сіль і цукор, горошини і лавровий листочок.
Гасити овочі під кришкою на мінімальному вогні близько 20 хвилин. У цей час треба стерилізувати банки в духовці. Тепер готовий салат треба розкласти в ємності і закатати.
Лечо з помідор і перцю
Лечо з помідор і перцю смачне можна готувати з виноградним соком, його використовують в різних видах консервації, тому можна поекспериментувати і з цим салатом. Нам знадобиться дві кілограма винограду, чотири кілограми томатів, стільки ж солодкого перцю, шість головок часнику, стручок гострого, дві ложки солі, склянки цукру, 250 мл рослинного масла, дві ложки оцту, п'ять горошин чорного в кожну баночку.
Почнемо приготування з того, що викласти стручки на деко і запікати при температурі 180 градусів близько 10 хвилин, рекомендовано використовувати режим «Гриль». Після духовки треба перекласти овоч в поліетиленовий пакет, зав'язати і залишити до охолодження. Потім з нього буде зручно знімати шкірку. Перчик порізати на шматочки.
Томати на кілька хвилин залишити в окропі, потім перекласти в холодну воду і зняти з них шкірку. Блендером пюрировать томати, вирізавши місце кріплення плодоніжки.
Промити проточною водою виноград, відокремити ягідки від гілочок. Після розчавити ягоди руками або перемолоти блендером. Викласти масу в марлю, складену кількома шарами і ретельно видавити сік. Довести сік до кипіння.
Поставити на вогонь і томатний сік, а, поки він закипає, дрібненько посікти часничок, тільки не використовуйте чеснокодавку, так як весь сік з часнику вийде і він втратить свою пікантність. Додати часник до томату, туди ж відправити подрібнений чилі.
Варити суміш протягом однієї години, додавши цукор і сіль. Потім влити рослинне масло, виноградний сік, оцет і додати скибочки перчика. Готувати треба ще півгодини.
А поки вариться наше лечо, треба простерилізувати банки і кришки, розкласти салатик в баночки і закатати. Тут також представлено кілька цікавих варіантів овочевої закуски, яку ви можете закатати на зиму.
Смачне лечо з помідорів і перцю
І якщо вже готувати про зовсім незвичайних рецептах, то можна виділити три варіанти приготування лечо - з буряком, з огірками, з грибами. Який з них вам сподобається більше, ви зможете вирішити, тільки якщо спробуєте приготувати хоча б кілька баночок.
З грибами ця закуска має абсолютно неперевершений смак, тільки враховуйте, що дітям до 10-12 років їсти гриби не рекомендується, тому цей салатик призначений тільки для дорослих.
Вам треба підготувати такі інгредієнти: 700 г томатів, півтора кілограма перцю, півкіло варених грибів, половина склянки цукрового піску, столова ложка солі, чайна ложечка оцтової есенції, половина склянки рослинного масла, на смак інші спеції.
Для початку треба відварити гриби, враховуйте, що вони сильно уварюються, тому беріть їх більшу кількість, щоб на виході вже готових грибів отримати 500 г, це можуть бути як печериці, так і інші лісові гриби.
Перчик треба очистити від насіння, промити, нашаткувати соломкою. Томати вимити, розрізати на чотири частини і пропустити через м'ясорубку. Тепер у великій каструлі змішати перчик з томатною масою, додати потрібну кількість рослинного масла, цукру, солі. Довести до кипіння і на мінімальному вогні варити протягом 20 хвилин. Потім можна додати варені гриби, спеції і проварити ще 20 хвилин. За хвилину до закінчення приготування влити ложечку оцтової есенції і можна закладати продукт в банки, і закочувати кришками.
До речі, цей набір продуктів часто використовують для приготування різних закусок і соусів на зиму, наприклад, неймовірно смачна виходить аджика з помідорів і перцю по-кавказки. цей соус сподобається всім любителям гострих і пікантних страв.