Салати зі свіжих овочів - загальні принципи і способи приготування
Свіжі овочі - це джерело багатьох вітамінів і мінералів. На думку лікарів і дієтологів, в свіжих овочах і фруктах наш організм потребує щодня. Багато з тих, хто бажає скинути зайві кілограми, до таких порад прислухаються буквально, і навіть дуже часто виключають зі свого меню тушковану і варену їжу. Така дієта не вважається правильною, тому що це може викликати загострення хронічних захворювань і навіть спровокувати алергію. Саме тому, при складанні меню радьтеся з фахівцями в цьому питанні, щоб ви не нашкодити своєму організму, а тільки наситити його необхідними вітамінами. Головне правило - завжди мийте овочі та фрукти перед застосуванням їх в їжу.
Салати зі свіжих овочів - підготовка продуктів і посуду
Рецепти салатів зі свіжих овочів:
Рецепт 1: Овочевий салат з редиски, цибулі та кропу
- кріп - 1 пучок;
- пучок свіжого зеленого лука;
- сметана - 2-3 ст.л.,
- Моцарелла - 4-5 кульки.
Редис відрізаємо від качана, зрізаємо попки і акуратно промиваємо під холодною водою. Нарізаємо тоненькими слайсами і посолимо за смаком.
Нарізаємо пучок зеленого свіжого кропу і зеленої цибулі.
Додамо до редисці, солі за смаком і заправити сметаною. Пробуємо на смак. Додаємо ті інгредієнти, які хапають. Перемішуємо акуратно і салат зі свіжої редиски зі сметаною готовий. Перед подачею салату до столу, беремо кульки сиру моцарелла, поділяємо руками на дві частини і викладаємо в салат.
Рецепт 2: Овочевий салат з помідорів
- помідори - 4-5 шт .;
- огірки - 4-5 шт .;
- перець болгарський - 2 шт. (Жовтий і червоний);
- оливкова олія - 3-4 ст.л .;
Помиємо овочі, очищаємо огірки. Болгарський перець розрізаємо навпіл, прибираємо насіння. Перець і огірки нарізаємо кільцями, а помідори на невеликі часточки. Солимо, перчимо за своїм смаком, заправляємо невеликою кількістю оливкової олії. Перемішуємо, посипаємо обсмаженими насінням і нарізаним на кубики сиром Фета.
Рецепт 3: Овочевий салат з куркою
- філе курки - 400 г;
- часник - 1 часточка;
- розмарин - 1 ст.л .;
- лимонний тімян - 1 ст.л .;
- яйце - 1 шт .;
- оливкова олія - 2 ст.л .;
- листовий салат - 1 пучок;
- червона цибуля - 1 шт .;
- помідори черрі - 500 г;
- 5 скибочок батона для тостів.
- бальзамічний оцет - 2 ст.л .;
- оливкова олія - 4 ст.л .;
- часник - на смак.
Беремося за приготування курячих фрикадельок. Подрібнюємо в блендері зубчики часнику і кубики курячого філе. До готового фаршу додамо яйце, рубану зелень, перець і сіль. Перемішуємо. На сковороду наливаємо масло, і поки воно розігрівається, сформуємо невеликі фрикадельки для нашого майбутнього овочевого салату. Щоб вам легше було формувати красиві форми фрикадельок, кулінари рекомендують трохи змочити долоні - так м'ясо не буде прилипати до рук, а форма фрикадельок буде виглядати рівною.
Зараз беремося готувати салат. Помиємо черрі і разрежем їх на 2 половинки. Червоний цибулю сполоснемо під холодною водою і нарізаємо його півкільцями.
З скибочок хліба наріжемо кубики і на пергаментному папері просушимо їх в жаровій шафі при температурі 180 градусів до золотистого кольору.
Інгредієнти все підготували, а тепер потрібно заправити салат. Стовчені товкачем часник. Додаємо до нього оливкову олію, перець, сіль, бальзамічний оцет і перемішуємо.
Спочатку протираємо плоске блюдо для салату часником. Потім викладемо красиво подушку зі свіжих салатних листочків, на них викладемо акуратні обсмажені до рум'яного кольору курячі фрикадельки, півкільця цибулі, розрізані оливки і помідори черрі. Поливаємо овочевий салат готової заправкою і посипаємо зверху рум'яними сухариками.
Рецепт 4: Овочевий салат
- помідори - 2 шт .;
- баклажани - 2 шт .;
- лимон - 1 шт .;
- свіжа зелень - 0,5 пучка;
- сироп гранатовий - за смаком;
- горішки лісові - 20 г;
Спочатку очистимо від шкірки баклажани і нарізаємо їх пластами вздовж. Наливаємо масло на сковороду і обсмажити в ньому баклажани до напівготовності. Відразу вмочимо їх паперовим рушником, прибираючи тим самим надлишки жиру. У тому маслі, де обсмажували ми з вами баклажани, нам ще потрібно обсмажити цибулю, попередньо нарізавши його півкільцями.
Викладемо в миску, додаємо нарізані на кубики помідори, подрібнену зелень, і перемішаємо. Між двома шарами пергаментного паперу викладемо лісові горіхи і проїде по ним качалкою - нам потрібні покришені горішки. Додамо їх до салату, добре поперчити, додамо сіль і при бажанні часник.
Готовий салат зараз потрібно полити гранатовим соусом, скропити соком лимона. У цьому випадку ніякого масла не рекомендується додавати - його досить в салаті від цибулі і баклажан. В якості прикраси, можете використовувати свіжу зелень і фундук.
Такий салат чудово поєднується з шашликом і келихом червоного вина. Спробуйте, приготуйте його на нашу салату і насолоджуйтеся його чудовим пряним і гострим кавказьким смаком і приємним солодким присмаком.
Салати зі свіжих овочів - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
- Всі овочі, які ви застосовуєте для приготування салату, рекомендується не промивати під водопровідних краном, а викласти їх в миску з водою, добре вимити і обполоснути чистою водою.
- Зелень для салату перед застосуванням рекомендується витримати в крижаній воді 15-20 хвилин.