це "обрані рецепти", в сенсі, відібрані і відмінні. від інших.
Салат зі свіжих печериць
добірка рецептів закусок і салатів
Почну з приколу - на деяких кулінарних ресурсах, рецепти про салати з печерицями починаються приблизно так: "Шампіньйон в перекладі з французької мови означає - гриб. Саме у Франції гриби отримали широке розповсюдження. Французька кухня взагалі відрізняється." І далі майже на всю сторінку перерахування переваг цієї кухні і жодного слова більше про шампіньйони. Ні про сирих, ні про маринованих.
Так недбайливий студент, вивчив тільки один квиток про черв'яків, відповідав на питання про слонів - "Слон - це тварина з червоподібного відростка. Черви підрозділяються на кільчастих, стрічкових.".
Про печериці неодноразово і майже у всіх джерелах стверджується, що їх можна їсти сирими. Особливо, вирощені в промислових умовах. Мовляв, там уже нічого живого не залишилося, а тільки одні мінеральні солі, вітаміни РР, Е, Д, В, фосфор, цинк, калій, залізо, та ще калорійність, яка становить - 27 кілокалорій.
Відмінно.
Правда, коли купуєш ці гриби в магазині, то зазвичай плануєш їх все-таки відварити або посмажити, на худий кінець.
І не треба змінювати цим своїм намірам і кидатися робити салат з сирими печерицями, як би вас не зацікавили наведені нижче рецепти.
Такі рецепти існують і у великій кількості. Частина з них я відібрала для цього розділу. Для систематизації матеріалу, виключно.
Але є куплені в магазині шампіньйони сирими - не рекомендую. Наполегливо.
Хоча, воля ваша - ризикніть здоров'ям.
Я знаю людей, які і білі гриби по два рази відварюють, перед тим як посмажити.
Салат зі свіжих печериць з китайською капустою
Інгредієнти для салату:
- печериці свіжі - 200 г
- капуста китайська - 200 г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- пір'я зеленої цибулі - 100 г
- свіжа петрушка і кріп - 50 г
- часник - 2 зубчики
- соєвий соус - 2 ст.л.
- оливкова олія - 2 ст.л.
- лимонний сік - 2 ст.л.
- сіль, перець чорний мелений, цукровий пісок - за смаком
Для початку потрібно почистити і помити печериці, а потім нарізати їх пластинами. Змішати оливкову олію, соєвий соус, лимонний сік, дрібно порубаний часник, сіль і перець, а потім полити цією сумішшю нарізані печериці. У такому маринаді витримати деякий час гриби.
Капусту нашаткувати тоненькою соломкою і викласти до промаринуватися грибам. Свіжу зелень і зелену цибулю дрібно нарізати і посипати приготований салат.
Салат зі свіжих печериць і пармезаном
Інгредієнти для салату:
- рукола - 30 г
- свіжі гриби печериці - 300 г
- тертий сир Пармезан - 2 ст.л.
- томати черрі - 100 г
- пір'я зеленої цибулі - 100 г
- оливкова олія - 2 ст.л.
- лимонний сік - 2 ст.л.
- часник - 2 зубці
- мед бджолиний - 1 ч.л.
- соус чилі - за смаком
- сіль, перець чорний мелений - за смаком
Гриби слід почистити, нарізати пластинками і змочити лимонним соком. Це потрібно для того, щоб вони не потемніли.
Рукколу слід тільки помити і просушити, а сир Пармезан натерти на дуже великій тертці, щоб вийшли пластини.
Для заправки в цей салат потрібно змішати оливкове масло, соус чилі, перець, мед, лимонний сік, роздавлений через прес часник, сіль і перець.
У салатник викласти рукколу і печериці, а також трохи надрізати томати черрі і придавити, після цього викласти в салатник. Полити все приготовленої заправкою і посипати дрібно порубаним зеленою цибулею і сиром Пармезан.
Салат зі свіжих печериць з огірками
Інгредієнти для салату:
- сирі шампіньйони невеликого розміру - 300 г
- томати салатні - 5 шт.
- свіжі огірки - 2 шт.
- лимон - 1 шт.
- сіль, чорний мелений перець - за смаком
- французька гірчиця - за смаком
- соняшникова олія - 70 г
Для початку потрібно почистити і помити печериці. Після цього нарізати їх пластинками і полити соком лимона.
Огірки і томати помити, просушити і нарізати томати на четвертинки, а огірки півкільцями.
Всі компоненти салату перемішати і полити заправкою. Для заправки знадобитися змішати олію, французьку гірчицю, сіль і перець. Полити заправкою салату і рівномірно перемішати.
Такий салат потрібно подавати гостям відразу після приготування, поки овочі не пустили зайву рідину.
Часниковий салат зі свіжих печериць
Інгредієнти для часникового салату:
Салат зі свіжих печериць з томатами
Інгредієнти для салату:
- томати - 2 шт.
- свіжі шампіньйони - 100 г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- оцет столовий - 2 ст.л.
- соняшникова олія - 3 ст.л.
- сіль - 0,5 ч.л.
- цукровий пісок - 0,5 ч.л.
- перець - за смаком
Цибулину слід дрібно нашаткувати. З оцтом змішати сіль і цукровий пісок, а також трохи перцю. Подрібнену цибулю полити такий оцтової заправкою.
Томати треба ошпарити окропом, а потім відразу ж покласти в холодну воду. Зняти з них шкірку і розрізати навпіл. Потім вийняти ложкою насіння, а м'якоть нарізати кубиками.
Гриби потрібно помити і почистити. Після цього розрізати навпіл і нарізати пластинками. Всі продукти змішати в одній мисці і полити олією. Готовий салат поставити на деякий час в холодильник, щоб він промаринуватися, а вже потім подавати гостям.
Салат зі свіжих печериць з петрушкою
Інгредієнти для салату:
Салат зі свіжих печериць з капустою
Інгредієнти для салату з капустою:
- капуста білокачанна - 400 г
- оливкова олія - 2 ст.л.
- петрушка свіжа і кріп - 100 г
- пір'я зеленої цибулі - 100 г
- свіжі гриби печериці - 10 шт.
- сіль - 0,5 ч.л.
- сушені французькі трави - за смаком
- лимонний сік - 1 ст.л.
- цукровий пісок - трохи
- білий мелений перець - за смаком
Капусту слід дрібно нашаткувати ножем і змішати з дрібно посіченою петрушкою і кропом. Посипати салат сіллю, перцем, цукровим піском і добре розім'яти руками. Печериці почистити і нарізати пластинами. Скропити гриби лимонним соком, щоб вони не потемніли.
Додати гриби в капусту. Зелену цибулю нашаткувати і також викласти в салатницю до попередніх компонентів салату. Посипати все французькими травами і полити оливковою олією. Готовий салат перемішати і можна вживати.
Більшість з представлених "обраних рецептів" я не пробувала. Але рецепти цікаві.
І за складом "їстівні". І відмінні. Від інших.
Спробуйте, це може бути смачно.
бутерброди
суші та ролли
салати і закуски
перші страви
другі страви
десерти і випічка
напої
консервування