Одні люди вважають сало делікатесом і не уявляють без нього життя. Інші, навпаки, не сприймають вживання цього продукту в їжу. І дарма, оскільки воно, насправді дуже корисно, і що не менш важливо, цілюще. А про це, на жаль, знають далеко все.
Безумовно, це-калорійний продукт, але ж ніхто не змушує їсти його кілограмами. Саме ця калорійність, в якійсь мірі і є порятунком для людей, які живуть або працюють у вкрай важких умовах.
Трохи історії
Кожен народ вважає сало своїм традиційним продуктом. Однак мало хто цікавився тим, як і коли цей продукт став таким популярним і затребуваним.
Родина ідеї вживання його в їжу - Італія. Саме там кілька тисяч років тому людям прийшла ідея використовувати жир свині в якості дешевої і калорійної їжі для рабів, оскільки м'ясо, та й взагалі ласі шматки свинячої туші, діставалися багатим людям. Незабаром незаможні люди навчилися заготовляти продукт, його солили і коптили.
Безумовно, кожен народ наполягає на тому, що саме їхні рецепти приготування є найкращими в світі. Росіяни і українці пишаються своїм «салом», білоруси - «Салам», німці - «шпеком», балканські слов'яни - «сланіной», американці - «фетбеком», поляки - «слоніной». Але ж по суті це один продукт.
Зараз же це традиційний і високо цінується харчовий продукт багатьох народів. Більш того - це відмінне лікарський засіб, що сприяє позбавленню від великої кількості захворювань.
Склад, цілющі властивості
Сало є жиром тваринного походження, який накопичується під шкірних покривів очеревини, а також поблизу внутрішніх органів худоби. У цьому продукті міститься значна кількість корисних речовин:
- білків;
- жирів;
- вуглеводів;
- протеїнів;
- зольних речовин;
- арахідонової кислоти;
- жирних кислот: лінолевої, ліноленової, пальмітинової, олеїнової;
- вітамінів А, D, Е;
- мікроелементів: міді, фосфору, цинку, йоду, заліза, селену і марганцю;
- каротину.
Речовини, що містяться в цьому продукті, наділяють його імуностимулюючу, загальнозміцнюючу, жовчогінну, антиоксидантну, протиракову впливом.
Вживання в невеликих кількостях посприяє: нормалізації обмінних процесів, профілактиці онкологічних недуг, виведенню з організму токсичних речовин, зниження рівня згубного холестерину, поліпшення функціонування серцевого м'яза, відновлення втрачених сил, поліпшенню мозкової діяльності, гальмування процесів старіння, поліпшення травлення, нормалізації функціонування ССС, зміцненню імунної системи.
Народні цілителі використовують цей продукт для лікування:
Застосування в неофіційній медицині
Суглобові болі. застосування компресів. Розтопіть невеликий шматочок свинячого жиру і з вечора змастіть отриманим смальцем хворі суглоби. Зверху накрийте целофаном, компресійної папером і укутайте теплою хусткою. З цим компресом лягайте спати. Такі процедури проводите щодня, до зникнення хворобливих відчуттів. Смалець можна замінити старим свинячим салом, пропущеним через м'ясорубку і змішаним з невеликою кількістю меду.
Подагра: застосування цілющої мазі. Ця недуга привносить масу страждань і дискомфорту. Для якнайшвидшого позбавлення від подагри рекомендують використовувати наступний засіб. З'єднайте п'ятдесят грам топленого свинячого жиру з нашатирним спиртом - п'ятнадцятьма грамами, скипидаром - 50 г, камфорним спиртом - 100 мл, козячим молоком - 100 мл і закип'яченої водою - 100 мл. Всі інгредієнти перемішайте і помістіть препарат в холодильник. Змащуйте маззю уражені недугою місця щодня, перед тим, як лягти спати. Курс лікування - тридцять днів.
Смалець в боротьбі з застудою. Щоб знизити температуру змастіть розтопленим продуктом стопи, після чого одягніть теплі шкарпетки, бажано вовняні. Тривалість процедури - три години.
Кашель. З'єднайте ялицеве масло, приблизно три крапельки з топленим свинячим жиром - двадцятьма грамами, ретельно перемішайте. Щодня, краще, звичайно перед відходом до сну, розтирайте приготовленої маззю грудину, ікри і горло.
У боротьбі з кашлем можна використовувати ще один засіб. З'єднайте грам 50 жиру з горілкою - трьома ложками, перемішайте і нанесіть цю мазь на груди, зверху накрийте целофаном, складеної в три шари марлею і махровим рушником. Після цього надіньте теплу сорочку і лягайте з цим компресом спати.
Чай зі смальцем позбавить від кашлю і риніту. Візьміть ложечку крупнолистного чаю, бажано зеленого і запарьте в 200 мл закип'ячена молока. Нехай засіб трохи настоїться. Додайте в чай смалець, приблизно ложечку, накрийте кришкою і приберіть тару в тепле приміщення на десять хвилин. Після закінчення часу засипте в напій трохи меленого чорного перцю і тут же випийте. Вживайте такі ліки щодня, перед тим, як лягти спати.
Усунути риніт. Візьміть шматочок сала, наколи його на вилку і прогрійте на сковороді. Після цього оберніть його в складену в декілька шарів марлю і прикладіть до носа на десять хвилин. Дана процедура повинна проводитися до поліпшення стану.
Цілюща суміш в лікуванні пневмонії. З'єднайте в рівних пропорціях м'яту, малинові листочки і скоринки лимона, подрібніть і запарьте 15 грамів сировини в 200 мл кип'яченої води. Дайте засобу трохи настоятися. Додайте у відвар 100 грам смальцю, перемішайте. Вживайте по ложечці препарату тричі на день.
Сало відноситься до групи тваринних жирів, що містять насичені жирні кислоти. Норма споживання таких жирів для здорової дорослої людини повинна складати 30% від загальної кількості споживаного жиру. Добова доза розраховується індивідуально виходячи з ваги, віку і фізичних навантажень. Корисні властивості визначаються вхідними в його склад компонентами, основним з яких є арахідонова кислота. Арахідонова кислота бере участь в обміні холестерину речовин, розщеплюючи «поганий холестерин» і не присутній в рослинних жирах. Багатше за своїм складом беконне, воно містить набагато більше корисних речовин, ніж звичайне солоне. Так, селену в беконом салі більше в 65 разів, ніж у звичайному. При цьому калорійність беконного сала нижче і становить 450 ккал на 100 грам.
Додайте в харчування 20-30 грам свежепросоленного сала або бекону щодня - це дозволить правильно працювати обмін холестерину. Додавання зелені покращує засвоєння сала. Однак особам з хронічними захворюваннями вживання сала і його дози повинні бути узгоджені з лікарем.
Протипоказання
Крім цього, намагайтеся не зловживати ним і препаратами з нього. Перед застосуванням даного продукту обов'язково проконсультуйтеся у свого лікуючого лікаря.