Сало стало популярним продуктом дуже давно. Ще тоді, коли люди тільки-тільки навчилися зберігати від псування м'ясо. Воно дуже смачно і в солоному, і в копченому, і в смаженому вигляді. Та й святковий стіл сало здатне прикрасити. А в похмілля - це просто необхідний продукт, що дозволяє довго не захмеліти і здатний зняти всі важкі наслідки дружнього застілля.
Розглянемо користь і шкоду свинячого сала, яке вживається в їжу.
Корисні речовини, що містяться в салі
Сучасна медицина стверджує, що сало, якщо вживати його помірно, дуже корисно людині незалежно від віку, так як в підшкірному свинячому жирі містяться вітаміни А, Е, D, F, а також арахідонової кислоти, яка допомагає роботі серця, мозку і нирок і яку в такій кількості не містить жоден продукт.
Селен, що міститься в салі, не дає раковим клітинам утворюватися і розмножуватися в нашому організмі. А чоловікам цей продукт покращує потенцію.
А ще свиняче сало, виявляється, хоча і містить холестерин, але йому вдається не відкладати на стінках судин, а, навпаки, в поєднанні з часником, чистить їх від шкідливих відкладень. З часником і хлібом сало являє собою відмінне поєднання продуктів, при якому відбувається засвоєння всіх корисних речовин. Правда людям, що страждають ожирінням або шлунковими захворюваннями, воно не дуже підходить.
Як засвоюється сало нашим організмом?
Довго зберігався міф, що сало змушує нас повніти. Але це не так. Поправитися годі й від сала, а від його кількості. Тому знати міру не завадить і в цій ситуації. Якщо ви з'їсте не більше 50 г в день, то фігура не постраждає. А такі відомі дієти, як «Кремлівська» і пана Кваснєвського, взагалі рекомендують його як одного з основних продуктів.
Взагалі це такий дивовижний продукт, який засвоюється нашим організмом практично в повному обсязі, а точніше на 99%!
І печінку сало не навантажує, а навпаки, допомагає виводити з неї застояну жовч. Крім того, воно дуже корисно при захворюваннях легенів, суглобових і зубних болях, при маститі і п'яткової шпори.
Але пам'ятайте, що мова йде про свіжому солоному салі, тобто про підшкірному жирі, а не про підкопченими беконі і шийці, які є внутрім'язовим жиром. Ось він якраз може надавати на наш організм неприємне дію.
А паразити в сирому салі не живуть. Тому ризик заразитися від нього кишковою інфекцією мінімальний.