Як вибрати морську капусту
В аптеках продається суха ламінарія, а в магазинах можна зустріти заморожену. Вивчимо її властивості і підберемо смачні рецепти.
Ламінарія містить всі ті ж вітаміни і мікроелементи, що і всі представники сімейства їстівних водоростей. Nepolneem. ru розповідав про норі. чука. фукус, спіруліни, уми будо. У водоростях знайшли всі відомі науці вітаміни і багато мікроелементів. Тільки вітаміну С в ламінарії стільки ж, скільки в цитрусових. По живильній щільності водорості стоять на першому місці серед всіх продуктів харчування. (Вітаміни в продуктах харчування) Тобто на один грам ваги в них знаходиться більше всіх поживних елементів - мікронутрієнтів.
Завдяки йоду фосфор, кальцій, селен, хром та інші мікронутрієнти повністю засвоюються клітинами. Відбувається накопичення білка, розщеплення якого виробляє енергію. Йод сприяє зниженню в'язкості крові, розщеплює холестеринові бляшки - і це служить потужною профілактикою гіпертонії, стенокардії, інфаркту та інсульту.
Йод в з'єднанні з хлором і бромом має антисептичні властивості. При зовнішньому застосуванні ламінарія прискорює загоєння подряпин, саден, вугрів. При внутрішньому вживанні загоює пошкодження і роздратування слизових оболонок носоглотки, шлунково-кишкового тракту. Ламінарія має м'який послаблюючу дію. Її клітковина насичена поживними елементами і регулює перистальтику кишечника.
Ламінарія сприяє виділенню шлункового соку і переварюванню їжі. Фітогормони (ще їх багато в льнаная насіння) нормалізують гормональний фон жінок і чоловіків, відновлюють клітини слизових оболонок статевих органів.
Чи є протипоказання до вживання ламінарії?
При зовнішньому застосуванні у вигляді обгортань, мазей і компресів ламінарія використовується без обмежень.
Є її потрібно з обережністю при харчових алергіях. Сама морська капуста не алерген. З її допомогою піднімають рівень йоду в крові вагітні та діти. Але при алергіях на морепродукти можлива реакція організму.
Здатність ламінарії активізувати виділення шлункового соку може викликати неприємні відчуття при відкритому виразковому процесі в шлунку або загостренні гастриту. У той же час лігнано і полісахариди виводять токсини з організму. Підвищується імунітет і регенерація клітин. В результаті загоєння шлункових запалень значно прискорюється.
Отже, користь ламінарії безсумнівна. Залишилося, навчитися її смачно готувати. Пропоную прості рецепти:
1. Рис з морською капустою.
На 200гр. ламінарії знадобитися стакан рису, півтори склянки води або бульйону, 1 ст.л. рослинного масла (бажано кунжутного), півсклянки соєвого соусу.
Якщо ламінарія суха, її попередньо замочити. Коли вона набубнявіє, нарізати смужками. Ламінарію обсмажити на кунжутному маслі, влити соєвий соус і довести до кипіння. Вилити воду, знову довести до кипіння. Викласти рис, перемішати. Коли рис розбухне, страва готова.
2. Салат з морською капустою
Банка консервованої морської капусти, головка ріпчастої цибулі, варена морквина, 1ст.л. рослинного масла. Моркву і цибулю нарізати соломкою. Все змішати і заправити олією.
Консервовану капусту краще замінити на свіжу, або замочити сушену. Тоді в цей салат можна додати червоний солодкий перець.
Дуже підходить до салатів з водоростей заправка зі сметани і томатного соусу, змішаного в рівних частинах.
Наприклад, ламінарія, відварна риба (будь-яка біла), ріпчасту цибулю і варене яйце дрібно порізати і змішати з сметанно-томатною заправкою.