Щоб надати сухуватої печінці соковитості, її прийнято вимочувати в молоці, смажити у великій кількості олії або сала. Її гасять в вершках. У паштет з печінки кладуть багато вершкового масла і т.д.
Тут на блозі можна подивитися найбільш пісні рецепти з печінкою.
Перше і друге блюда є. Тепер саме час приготувати салат. Для нього підійде будь-яка печінку. В даному випадку яловича. Її потрібно попередньо зварити. Бульйон, що піде на суп. Зізнатися, заклала в каструлю м'ясо для щей і шматок печінки. Вона вариться швидко. Витягла її і продовжила закладати овочі.
Крім печінки вагою приблизно 200гр. - 254кал.
1 цибулина - 41кал.
1 великий свіжий огірок - 14кал.
2 середніх моркви - 52кал.
2 варені яйця - 155кал.
100гр. сметани - 119кал.
1ч.л. діжонськой гірчиці і кілька суцвіть каперсів. Використання каперсів не принципово. Не скрізь їх можна купити. Але щось гостро-гірке потрібно. Будь-яка гірчиця відмінно підходить.
Салат буде листковий. Спочатку зробимо заправку. Сметану змішати з гірчицею. Каперси подрібнити і додати в соус.
Моркву натерти на крупній тертці і злегка обсмажити під закритою кришкою. В цьому випадку, морквяний сік не випаровується і морквина залишається м'якою. Можна спасерувати половину цибулі і моркву. Поперчити, трохи присолити. Ось і вся підготовка. Збираємо салат.
Печінку натерти на тертці. Розділити навпіл. Одна частина печінки викладаємо нижнім шаром на велику плоску тарілку. Зверху присмачити соусом.
Наступний шар морквяний. Спочатку тонко нашаткувати сиру цибулю. Краще взяти червоний. Розсипати його по печінці.
У варених яєць витягнути жовтки. Білки порубати і розсипати на моркву. Втім, можна і просто накришити яйця. Серед моїх їдців не всі їдять варені жовтки і, по можливості їх витягаю. Потім зверху на салат кладу і їх забирають ті, кому хочеться.
Свіжий огірок нарізати дрібними кубиками. Викласти на шар білків або яєць. Змастити соусом.
Завершить салат шар печінки. Верх також залити соусом. У мене просто не вистачило. Прикрасити за бажанням. Салату треба дати просочитися години 2-3. Яловича печінка суха. Їй треба час настоятися.
Простий і невигадливий салатик з підручних продуктів.
Якщо замінити свіжий огірок на маринований і форму подачі, виходить зовсім легкий салат з печінки яловичої.
Салат з печінки з огірками і морквою
На 300гр. печінки - 380кал.
2 середніх мариновані огірки - 21кал.
1 велика цибулина - 41кал.
1 велика морква - 35кал.
Рослинна олія - 1ст.л. - 152кал.
Зелень кропу або петрушки.
Всього підрахунок калорій показав - 630ккал.
Сиру печінку нарізати на довгі брусочки, як для бефстроганов. Моркву натерти, як на по-корейськи. Лук нашаткувати локшиною.
Спочатку швидко обсмажити печінку. Посолити її під час смаження. Активно її перемішуємо, щоб вона дійшла до кондиції з усіх боків. Через 5 хв. зібрати всю печінку в тарілку. Тут же в рідині, що залишилася обсмажуємо моркву. Прибираємо її і складаємо до печінки. Також швидко обсмажуємо цибулю.
Огірки нашаткувати локшиною. Зелень порізати. Змішати всі інгредієнти. Викласти гіркою на листя салату. Заправки не потрібно. Але якщо вийшло сухувато, можна полити сковороду від обсмажування соєвим соусом. Це і буде заправка.