Лікер самбука відомий вже кілька століть, проте широку популярність він знайшов лише недавно. Завдяки ефектному способу подачі самбука перетворилася на справжній клубний хіт.
Походження і склад
Прабатьком самбуки вважається алкогольний напій на основі анісу, який був завезений в Рим сарацинами.
Самбуку в тому вигляді, як вона існує зараз, вперше виготовив італієць Луїджі Манци в 1851 році. Його лікер «Sambuca MANZI di Civitavecchia» проводиться до сих пір.
До 60-х років XX століття самбука була мало відома за межами Італії, і в багатьох країнах з'явилася разом з модою на італійську кухню.
Точний рецепт самбуки не відомий широкому колу - кожен виробник тримає його в секреті. Відомо лише, що цей лікер виготовляється з пшеничного спирту і цукру з додаванням анісу. Вважається, що до складу самбуки входить також екстракт бузини, однак виробники «Sambuca Molinari» стверджують, що це не так.
Походження назви «самбука» також невідомо. За найбільш поширеною версією назва лікеру походить від арабського «zammut», що означає «аніс».
Класична самбука прозора, з легким солодкуватим смаком і специфічним ароматом. Існують різновиди самбуки червоного, блакитного, чорного або золотого кольору. Фортеця самбуки становить 38-42%.
«Вогненний» спосіб
Самбуку можна подавати різними способами. Найефектніший полягає у використанні двох келихів - олд-фешіонед (він нагадує класичний гранований стакан) і сніфтер (келих для коньяку або бренді).
У сніфтер наливають близько 30 мл самбуки і обережно обертають так, щоб лікер розподілився по стінках і почав інтенсивно випаровуватися. Потім пари всередині келиха підпалюються. Робити це потрібно обережно, так як самбука горить досить інтенсивно.
Прокрутивши палаючий лікер в келиху 10-15 секунд, його плавно виливають у склянку олд-фешіонед.
Попередньо підготувавши коктейльну трубочку і серветку, склянку накривають сніфтер. Полум'я гасне, а пари самбуки концентруються в сніфтер. Його обережно знімають і накривають ним трубочку на серветці. Після цього самбука випивається залпом, а пари з коньячного бокала вдихаются слідом. Все це закушує кавовими зернами.
У спрощеному варіанті самбука наливається в стопку і підпалюється. Через кілька секунд напій гасять і випивають.
Традиційний спосіб сервіровки
Якщо «запальний» спосіб Вам не до душі, самбуку можна пити як звичайний лікер. На батьківщині, в Італії, самбуку подають після обіду, з трьома кавовими зернами в бокалі. Вони символізують щастя, здоров'я і багатство.
Самбука входить до складу багатьох коктейлів. найвідоміші - «Хіросіма» і «Самбука Кава Фраппе».
Популярні бренди
Сьогодні близько 70% ринку всієї самбуки займає італійська «Sambuca Molinari». Під цією маркою випускають класичну самбуку «Molinari Extra» і чорну самбуку з ароматом кави «Molinari Caffe».
Інші відомі виробники самбуки - «Gran Itaca», «Isolabella», «Antica». У їхньому асортименті лікер за класичною рецептурою і з різними смаковими добавками: полуниця, малина, банан, яблуко.
Інші статті з рубрики «Енциклопедія алкоголю»
Франція, Іспанія, Італія, Німеччина і Росія мають власні рецептури виготовлення ігристих вин. Всі вони розрізняються між собою смаком, грою бульбашок і технологією виготовлення.
Напевно, ви скажете, що це дурне питання, що дегустація може бути цікавою і п'яною, ну, може, доброї і не дуже. І ви помилитеся, а ті, хто хоча б трохи знайомий з винної культурою це підтвердять.
Мескаль - це традиційний напій Мексики (про що неважко здогадатися). Являє собою напій з збродженого соку агави. Мабуть, найвідомішим напоєм типу «мескаль» є текіла. Її можна назвати старшим дітищем цього напою. Хоча, в Мексиці називають мескалем всі напої на його основі, крім текіли. Так що вже вам визначати її місце в цій ієрархії.