Ми в LavkaLavka послідовно відроджуємо культуру вживання місцевих продуктів. Уже кілька років споряджаємо експедиції з пошуку місцевих сортів овочів, які потім пропонуємо нашим покупцям і кращим московським ресторанам. Прийшла пора вивчити забуті російські породи сільськогосподарських тварин. Не тільки їстівних, але і сприяють розвитку агротуризму. Допомогти в цьому ми попросили Ольгу Олексіївну Калмикова, співробітника РГАУ-МСХА імені Тімірязєва.
Ми в LavkaLavka послідовно відроджуємо культуру вживання місцевих продуктів. Уже кілька років споряджаємо експедиції з пошуку місцевих сортів овочів, які потім пропонуємо нашим покупцям і кращим московським ресторанам. Прийшла пора вивчити забуті російські породи сільськогосподарських тварин. Не тільки їстівних, але і сприяють розвитку агротуризму. Допомогти в цьому ми попросили Ольгу Олексіївну Калмикова, співробітника РГАУ-МСХА імені Тімірязєва.
Хто? Ольга Олексіївна Калмикова. Кандидат сільськогосподарських наук, доцент кафедри молочного і м'ясного скотарства РГАУ-МСХА їм. Тімірязєва. Спеціальність - зоотехнік. Основні напрямки досліджень: селекція великої рогатої худоби на резистентність до захворювань; підвищення продуктивності і якості молока корів при різних технологіях доїння і змісту. Спеціально для LavkaLavka.Газета Ольга Калмикова написала про рідкісні види сільськогосподарських тварин Ярославській і Володимирській області.
Зараз більшість тваринників займаються високопродуктивними, вузькоспеціалізованими зарубіжними породами, які активно завозять в наші господарства. А чи є вітчизняні породи, здатні конкурувати і навіть в чомусь перевершувати закордонних побратимів? Повірте, є. Звернемо увагу лише на дві області нашої величезної країни - Ярославську і Володимирську. Це регіони - батьківщина порід сільськогосподарських тварин, які з упевненістю можуть бути віднесені до національного селекційному надбання Росії.
Ярославська порода великої рогатої худоби
Історія. Сформувалася на території Ярославської губернії до середини XIX століття. Вважається, що ярославський худобу є обособившейся групою великоросійського худоби. Удосконалення цієї групи проходило методом народної селекції. Багаті травостоем приволзькі луки, рясні пасовища, а також відносна близькість Ярославської губернії до столичних ринків Петербурга і Москви сприяли рясного годування корів, відбору кращих представників породи і виникнення економічного інтересу до тварин, що дає ринкові товари. Такими товарами були продукти молочного господарства і так звані «корови-походніци», тобто корови, яких переганяли своїм ходом на продаж в інші місцевості.
Екстер'єр. Ярославський худобу має класичний молочний тип екстер'єру (зовнішнього вигляду), гармонійне додавання. Жива маса биків - понад 800 кг, корів - 500 кг. Дізнатися Ярославську корову не складе труднощів - масть тварин чорна з білою головою (навколо очей чорне забарвлення - «чорні окуляри»), білої нижньою частиною тулуба, кінцівок, хвоста.
Корова Ярославської породи. Голова біла, на очах - «окуляри».
Теля Ярославської породи.
Що відбувається з породою зараз. У наш час вдосконалення ярославського худоби проводиться не тільки шляхом чистопородного розведення, але і методом схрещування з голштинської породою, на основі чого виведено внутріпородний тип «Михайлівський». Поголів'я племінних ярославських корів налічує близько 50 тисяч голів, що становить менше 3% від чисельності племінних корів всіх молочних і молочно-м'ясних порід в нашій країні. Більше половини чистопородних ярославських тварин розводяться на території Ярославської області, а також в Тверській, Вологодської, Іванівської, Костромської областях. Чисельність чистопородних «ярославок» з року в рік має стійку тенденцію до зниження.
Історія. Ярославська область може пишатися і своїми вівцями. Романово-Борисоглібський повіт (нині - Тетіївський район) є батьківщиною перлини не тільки російського, а й світового вівчарства - Романівської породи нитки синтетичні овець. Створення її належить до кінця XVIII століття, а перший літературний джерело, що повідомляє про породу, датований 1802 роком. Романовська порода є одним з видатних територіальних типів північних короткохвостих овець.
Екстер'єр. Зовнішність романівських овець дозволяє відрізнити їх від інших порід. Барани важать близько 70 кг, вівцематки - 50 кг. Шість у дорослих тварин сіро-сталевого кольору, голова і кінцівки чорні, на голові можуть бути білі відмітини. Ягнята народжуються чорними, а до 3-4 місячного віку набувають доросле масть.
Чим хороша порода. Говорити про романовських вівцях можна виключно в найвищому ступені, постійно вживаючи слово «сама». По-перше, це сама багатоплідна порода. За одне ягнение від вівцематки отримують 2-3 ягняти (у вівцематок інших порід 1-2), а в 10% випадків народжується 4 і більше близнюків, яких турботлива мати успішно вигодовує своїм молоком.
По-друге, порода відрізняється поліестрічностью, тобто овцематки приходять в статеву охоту, запліднюються і приносять приплід у будь-який час року. Ягнят можна отримувати двічі на рік, що робить розведення цих овець вкрай вигідним.
Романовська порода овець - сама багатоплідна.
У вовни Романівської вівці неповторний сіро-блакитний відтінок.
По-третє, Романовська порода дає найкращу шубную овчину - сировина для виробів, які носять хутром всередину (кожухи, кожушки). Якість Романівської овчини обумовлено тонкої, легкої, але міцної міздрею і особливостями вовняного покриву. На відміну від інших нитки синтетичні порід шерсть романівських овець дуже густа і складається тільки з пуху і ості, причому на кожне товсте чорне остевой волокно доводиться 5-7 тонких світлих пухових. Це співвідношення надає шерсті красивий сіро-блакитний відтінок. Крім того, пух (підшерсток) переростає ость на 2-3 см (що також є унікальною властивістю породи), а короткі остьові волокна служать еластичною опорою хутрі. Все це перешкоджає звалювання шерсті при носінні вироби, підвищує теплозахисні властивості. У народі так говорили про Романівської овчині: «Міцна, як шкура вовка, тепла і легка, як заячий пух, і красива, як хутро песця».
Крім шубної овчини Романовська порода дає баранину, особливо гарної якості - при забої молодняку у віці 7-8 місяців. Отримана при стрижці шерсть використовується для виготовлення валяних виробів. Поєднання в породі ознак, які обумовлюють високу плодючість, якість овчин і задовільну м'ясну продуктивність, роблять Романовський однією з найпривабливіших нитки синтетичні порід для розведення. Також порода перспективна для селекційної роботи як покращувач многоплодия у овець м'ясо-вовняного і м'ясного напрямів продуктивності.
«У народі так говорили про Романівської овчині:" Міцна, як шкура вовка, тепла і легка, як заячий пух, і красива, як хутро песця "».
Що відбувається з породою зараз. Загальна чисельність племінних романівських овець зараз становить всього 67 тисяч голів, на батьківщині породи - в Ярославській області - налічується всього трохи більше 7 тисяч голів! Певною мірою обнадіює той факт, що порода, хоча і в невеликій кількості, але представлена в тваринництві практично всіх регіонів європейської Росії. Породу розводять в областях Центрального федерального округу (47 тис.), Приволзького (14 тис.), Північно-Західного (менш 2 тис.), Південного (менше 2 тис.) І інших регіонах, що свідчить про адаптивної пластичності і гарної акліматизації цих овець.
Історія. Породу почали розводити все в тій же Ярославської губернії. На рубежі XIX-XX століть тут стали схрещувати місцевих свиней з високопродуктивними породами - великої білої, ландрас і ін. Є відомості, що в 1908 р власник господарства «Мурзін» Брейтовская повіту завіз з Данії чистопородних датських свиней для поліпшення місцевої породи, а в 1911-1912 рр. в Молозькому повіт переселенці з Латвії, Естонії та Білорусії привезли з собою довговухих і плямистих поліських свиней.
Екстер'єр. Тварини білої масті, з густою щетиною. Свині щільного міцної статури, з добре розвиненими м'ясними формами.
Чим хороша порода. Сучасна Брейтовская порода адаптована до умов північно-західних областей Росії, характеризується високою продуктивністю при використанні не тільки дорогих комбікормів, а й раціонів з великою кількістю коренеплодів, відходів харчової промисловості, добре використовує пасовища.
Тип свиней комбінований, тобто після забою молодняку можна отримати туші з великим виходом пісного м'яса, а при забої тварин старшого віку - туші з більш високим жировідкладенням. Дорослі кнури важать близько 300 кг, свиноматки - 220 кг, багатоплідність маток - 11-12 поросят за опорос, в середньому - 11,4 поросяти, що вище, ніж у інших порід вітчизняної селекції. Свиноматки, як правило, поросяться два рази в рік. Своєрідною рекордистки породи була свиноматка Роза, від якої за 9 років отримано 16 опоросів і вигодувані 206 поросят.
Що відбувається з породою зараз. У породному складі пробонітірованного (бонітування - оцінка тварин за комплексом ознак - прим. Ред.) Племінного поголів'я свиней РФ на частку брейтовской припадає менше 0,2%, тобто близько 600 голів тварин, розведенням яких займаються в ВАТ ПЗ «Полум'я» в Ленінградській обл. На жаль, Брейтовская породу може спіткати доля муромских свиней, що відбуваються і ще недавно розводяться у Володимирській області. Матеріали оцінки племінних свиней останніх років відомостей про муромській породі не містять, і вона намічена на виключення з «Державного реєстру селекційних досягнень, допущених до використання».
Брейтовская свиня - щільна, з розвиненими м'ясними формами.
Володимирський ваговоз - пробігає 2 кілометри за 6 хвилин.
Володимирська тяжелоупряжних порода коней ( «володимирські ваговози»)
Історія. Порода, яка є візитною карткою конярства Володимирській області, була створена методом схрещування місцевих упряжних коней з жеребцями британських порід (клейдесдальской і шайрської) і зареєстрована в 1946 році.
Екстер'єр. Володимирські ваговози - це великі могутні коні з високими робочими якостями і яскраво вираженими зовнішніми особливостями. Зростання (висота в холці) жеребців понад 165 см, жива маса - 700 кг і вище, у них масивний корпус, міцну статуру, «ошатний» екстер'єр. Гніда або ворона масті, найбільш поширені в породі, поєднуються з білими мітками на голові і ногах коней. У тварин багата оброслость гриви, чубчика, хвоста і щіток кінцівок.
Чим хороша порода. Незважаючи на свою міць, володимирські ваговози мають вільні продуктивні рухи не тільки на кроці, але і на більш жвавих аллюрах. Дистанцію 2 км володимирські коні проходять риссю за 6 хвилин і швидше.
Що відбувається з породою зараз. Порода в даний час вкрай нечисленна, поголів'я племінних кобил становить менше 150 голів, що підкреслює її критичний стан. Розведенням володимирських ваговозів займаються в Юр'єв-Польському і Гаврілово-Посадському кінних заводах.
Володимирський гусак - нащадок холмогорских і тулузьких гусей.
Володимирські глинисті гуси життєздатною і невибагливі.
Володимирські глинисті гуси
Історія та екстер'єрні особливості породи. Порода була створена шляхом схрещування холмогорских і тулузьких гусей. На плем'я відбирали потомство з характерним глинистим відтінком оперення, тобто коричнево-палевим. Забарвлення птиці можна описати так: оперення глинистого кольору з темним або світлим відтінком, живіт білий або світло-глинистий, дзьоб і ноги світло-помаранчеві.
В результаті отримали породу гусей з хорошими м'ясними і відтворної якостями, пристосовану до місцевих умов утримання та кормів, з хорошими смаковими властивостями м'яса.
Чим хороша порода. Володимирські гуси відносяться до СЕРЕДНЬОВАЖКОГО типу. Жива маса гусок - 6,0-6,5 кг, гусей - 7,0-7,5 кг, гусенята швидко ростуть і в 9-тижневому віці важать 3,0-3,6 кг. Характерною особливістю цієї породи є висока несучість молодих гусок по першому році яйцекладки - 55 яєць. Середня несучість гусок старшого віку за 1 цикл 25-40 яєць, маса яєць - 155-170 м Гуски хороші квочки.
Володимирські глинисті гуси життєздатною і невибагливі, збереження молодняку і дорослої птиці 90-100%. Володимирська порода представляє інтерес як джерело генетичних ресурсів, які можуть бути використані при виведенні нових порід гусей, а також для продуктивного використання в неспеціалізованих, фермерських та присадибних господарствах.
Таким чином, на прикладі всього лише двох не самих великих і не найбагатших областей Центральної Росії - Ярославській і Володимирській - ми знаходимо приклади порід вітчизняної селекції практично всіх видів сільськогосподарських тварин - це і велика рогата худоба, і коні, і свині, і вівці, і птах. Причому приклади не стільки ендеміків (вузько поширених тварин - прим. Ред.), Скільки порід з високим продуктивним потенціалом. На жаль, на сьогоднішній день ці породи вкрай нечисленні, а деякі з них - на межі зникнення.
Збереження культурної біорізноманіття, в тому числі збереження локальних порід сільськогосподарських тварин, завдання не просте і високовитратна. Втрата кожної породи веде до збіднення генофонду домашніх видів тварин, скорочення селекційного матеріалу, необхідного як для вдосконалення існуючих, так і для виведення нових порід. Крім того, зникнення вітчизняних порід позбавляє сільське населення можливості займатися історично сформованим традиційним тваринництвом, а без традицій, як відомо, не буває нації.
