Ароматні свіжі булочки, пиріжки, хліб і багато інших хлібобулочні вироби - справжня спокуса для мільйонів шанувальників випічки в усьому світі.
Варто зазначити, що для більшості власників власних пекарень таке підприємство є не тільки джерелом прибутку, а й справжньою сімейною традицією. Рецепти приготування хлібобулочних виробів часто зберігаються в таємниці і передаються з покоління в покоління.
Кафе-пекарні в ряді країн дуже популярні і стають нерідко справжніми пам'ятками, які надовго залишаються в пам'яті туристів і є істинною гордістю своїх власників. Деякі пекарні настільки оригінальні, що не розповісти про них буде «злочином».
Булочна Ble (Греція, Салоніки)
Булочна Ble, що знаходиться в Салоніках отримала популярність не тільки завдяки неповторним смаковим якостям своєї продукції, а й чудовими особливостями. Саме тут для виробництва випічки використовується найбільша в світі піч - її висота сягає 12 м, а виконана вона з натурального дерева. Ця піч є до того ж і рекордсменом знаменитої книги Рекордів Гіннеса. Крім того, будівля пекарні побудовано з білої глини, яка була привезена в Салоніки з острова Крит.
Булочна Ble - це чотириповерхова приміщення, в якому кожен шанувальник солодощів і випічки може покуштувати найпопулярнішу хлібобулочну продукцію Греції: хліб з мюслі, сухофруктами і горіхами; італійська чіабатта з французьким багетом, а також всіляка солодощі - тістечка, тірамісу, мадагаскарська ваніль, панакотта і солона карамель.
У Латвії для шанувальників булочок, печива та інших кондитерських виробів є справжній сюрприз - оригінальна екскурсія по пекарні Лачи. Під час проведення цього заходу кожен гість країни може на власні очі поспостерігати «шлях хліба», а закінчується екскурс в світ випічки дегустацією солодких виробів. Гості пекарні одягаються в спеціальний одяг - чепчик і накидку. Потім, переходячи з приміщення в приміщення, ви дізнаєтеся цікаві історії і секрети виробництва хліба. Кожен бажаючий може приготувати своє власне виріб з тіста. Захід викликає захват у відвідувачів пекарні, адже не кожному вдається не тільки побачити, як виготовляється випічка, а й взяти безпосередню участь в цьому процесі.
Примітно, що засновнику пекарні - Нормунд Скаугісу - дивним чином вдається зберігати старовинні традиції випікання хліба зі столітньою історією. Секрети майстерності і знання передав йому батько, до речі, пекарня отримала свою назву на честь його будинку, а назва в перекладі з латиської означає «ведмідь».
Асортимент продукції Лачи унікальний і різноманітний - крім житнього і білого хліба тут можна покуштувати незвичайний морквяний, кисло-солодкий, зерновий, горіховий, часниковий і сирний хліб.
Булочна Elektra (Греція, Едесса)
У північній частині Греції розташована унікальна пекарня Elektra. Головна особливість даного закладу - незвичайний, навіть несподіваний дизайн - скляні стіни, темні відтінки стін і меблів - все це нагадує престижний ресторан. Вся продукція демонструється покупцям і відвідувачам закладу в вітринах і шафах, корпуси яких нагадують елегантні мармурові композиції. Висвітлюється торговий зал за допомогою грушовидних чорних світильників.
Асортимент продукції булочної представлений декількома різновидами хліба та солодкої випічки - десерти, тістечка, булочки з найрізноманітнішими начинками, традиційні хлібобулочні вироби Греції.
Булочна VyTA Boulangerie Italiana (Італія, Турин)
Пекарня VyTA Boulangerie Italiana - ексклюзивне хлібобулочний підприємство в Турині. Потрапляючи в торговий зал, будь-який відвідувач не відразу визначить, що знаходиться в булочній, а не в елітному бутіку або барі. Дизайн цього приміщення неможливо описати словами - вишукане поєднання темних стін і декоративних елементів зі світлого дуба, світильники, які навіть при приглушеному світлі створюють неповторне мерехтіння в кожному залі - все це створює воістину незабутню атмосферу.
Вітчизняні пекарні нітрохи не поступаються своїм зарубіжним конкурентам, однак для вітчизняного ринку такі підприємства залишаються нововведенням. Яскравим прикладом російської пекарні є мережа кафе-пекарень Paul. Головна особливість даних підприємств полягає в специфіці продукції, що виготовляється - сендвіч в багеті, круасани, галеткі - все це знамениті різновиди французької випічки.
Варто також відзначити, що Paul - це бренд з багатовіковою історією, який з'явився у Франції в далекому 1889 році. З тих пір мережа пекарень настільки поширилася по всьому світу, що кількість підприємств вже налічує більше 400 по всьому світу. Тепер французькі традиції радують і російських шанувальників ароматної випічки.
Між російськими і закордонними пекарнями є істотна різниця. Для багатьох країн виробництво свіжого хліба і інших різновидів випічки - старовинна традиція з власними секретами, а для вітчизняного ринку - це одне з розвитку напрямів бізнесу. Саме тому російським підприємцям не завжди вдається передати ексклюзивну атмосферу, яка має бути присутня при пекарні. Крім того, спроектувати таке підприємство не просто - звертати увагу треба не тільки на розробку асортименту продукції та дизайн приміщення. але і на ряд важливих моментів - технологічне. інженерне, архітектурне проектування.
Магазинобудування і проектування підприємств громадського харчування - основна сфера моєї діяльності. Розробка проектів магазинів, кафе, пекарень,
Детальніше
Магазинобудування і проектування підприємств громадського харчування - основна сфера моєї діяльності. Розробка проектів магазинів, кафе, пекарень, поставки обладнання для підприємств різного формату - це те, чим я займаюся. Запропоновані мною ідеї будуть корисні для малого і середнього бізнесу, які починають і вже досвідчених бізнесменів. Радий буду допомогти всім, хто бажає відкрити свій торговий бізнес.
Теми: 23 | Пости: 55 | Покази: 98684