Солодкий мозок, Земля з трьох видів шоколаду та інші солодощі, які стимулюють уяву, розбурхують розум і заграють з рецепторами.
З дитинства нам вселяють, що найсмачніше може бути тільки в кінці трапези. А спочатку треба здолати суп, друге і компот. Тож не дивно, що виросли діти при першій можливості перевіряють, що стане, якщо на обід з'їсти шоколадку, а на вечерю торт. Спочатку все відмінно. Але з часом сенс десерту, як чогось надзвичайно бажаного і доступного не відразу, втрачається. Пересичуючись, розумієш, що тірамісу - нудно, чізкейк - банально, шарлотку - «мама готує смачніше». І солодкого хочеться, і не знаєш, що вибрати. Тому шеф-кухарям та кондитерам доводиться придумувати солодощі, які стимулюють уяву, розбурхують розум і заграють з рецепторами.
МОСЛЕНТА вибрала самі незвичайні десерти в меню столичних ресторанів, здатні порадувати не тільки завзятих ласунів.
«Гранд Європейський експрес»
Площа Київського вокзалу, 2. ТРЦ «Європейський»
Шеф-кондитер Іляна Чернишова пропонує згадати дитинство і спробувати полегшену версію знаменитого «Київського» торта. Десерт під назвою «Київський в стакані» (290 рублів) складається з фундучного безе і легкого вершкового крему. Все викладається шарами в вінтажний гранований стакан в підстаканнику. Як «вишеньки на торті» - шоколадний крем і фундук в карамелі.
Ресторан The Mad Cook
Кольоровий бульвар, 2
У ресторані The Mad Cook з приходом весни чергова божевільна фантазія шефа Максима Волкова втілилася в новому десерті під назвою «Винесення мозку» (540 рублів). Назва десерту досить точно відображає його суть і форму. Ласощі поміщено всередині скляної голови і, щоб спробувати його, доведеться в буквальному і фігуральному сенсі «винести мозок» довгою десертною ложкою. За смаком десерт нагадує чізкейк холодного приготування. В основі йогуртовий мус з сиром маскарпоне і Рікотта на тонкому прошарку з печива зі смаком топленого молока. Десерт подається зі свіжими ягодами, хрусткою фундучной меренгеттой і сорбетом з пюре ожини і юдзу.
Фото: надано рестораном The Mad Cook
Кутузовський проспект, 2/1, 31 і 33 поверх Radisson Royal Hotel
Ягоди настільки ж незмінний супутник десертів, як Місяць у Землі. А ось квіткові мотиви - це щось новеньке. На 31-му поверсі Radisson Royal Hotel цієї весни придумали тріо квіткових мусів зі смаком жасмину, фіалки і троянди (750 рублів). Акомпанує «вальсу квітів» соус з манго з хрустким мигдальним штрейзелем. Десерт запросто можна брати на двох: спільне поїдання, як відомо, зближує. А заодно зменшує загальну кількість калорій.
Фото: надано Mercedes Bar
Новинський бульвар, 8
Назва десерту тірамісу (390 рублів) з італійської перекладається як «підніми мене вгору». На «Балконі» рустикальна простота цієї вельми тиражованої солодощі доповнена вишуканою подачею. Шеф-кондитер Роман Канунніков з'єднує маскарпоне і савоярді, просочені еспресо з десертним вином, і укладає в сферу з гіркого шоколаду. Сервірують цей солодкий привіт столичним гурманам піском з шоколаду.
вулиця Шаболовка, 63
Яблучний пиріг, незважаючи на всю простоту, залишається в числі найбільш популярних позицій в будь-якому меню. У «шматочки» показали, що навіть це широко розповсюджене ласощі можна з вигадкою приготувати і креативно подати. Саме такий «Яблучний пиріг, запечений в глиняному горщику» (298 рублів). Відмітна особливість - райські міні-яблучка, які бувають тільки навесні. Вони мають солодко-терпким смаком, а при запіканні ця терпкість стає милою гастрономічною «родзинкою» пирога. Для повноти гармонії пиріг супроводжують кулькою вершкового морозива.
Ресторан Extra Virgin
вулиця Покровка, 17
«Земля з трьох видів шоколаду з ягодами і кулькою морозива» (390 рублів) - так красиво звучить назва десерту в меню. У його складі «земля» з чорного шоколаду, «земля» з молочного шоколаду, шоколадний бісквіт і білий шоколад. У компанію до найпопулярнішої в світі солодощі покладаються журавлина, лохина і полуниця. У фіналі шеф-кухар щедрою рукою додає морозиво, що теж завжди освіжає.
Фото: сторінка ресторану Extra Virgin в Facebook
вулиця П'ятницька, 26
У ресторані Meatless все готують на грилі - і шашлик, і кебаб, і навіть чізкейк. Сирний десерт залишається трохи теплим, але набуває апетитну підсмажену скоринку. Свій «Чізкейк з гриля» (370 рублів) шеф-кухар Андрій Заварніцін подає з соковитим вишневим конфітюром.
Ресторан «Мандарин. Локшина і Качки »
Великий Черкаський провулок, 5
І знову «квітучий десерт». Цього разу соліруюча партія віддана свіжим квіткам лаванди. Щоб відтінити гіркуватий, парфумерний смак, лавандовий мус (410 рублів) змішується з журавлинним желе і найніжнішим шаблі. Краса народжується з деталей, тому прикрашають десерт велюром, сухозлітним золотом і лохиною.
Фото: надано рестораном «Мандарин. Локшина і Качки »
Той випадок, коли пісний десерт не тільки не поступається за смаком своїм кремово-вершково-бісквітним побратимам, але і перевершує їх оригінальністю. Знайомтеся: фіалковий мільфей (420 рублів). Коржі з яблучних чіпсів, дует з фіалкового і малинового крему на рослинних вершках, свіжа малина і фіалковий сироп.
вул. Садово-Кудринская, 9, стор.4
Легендарний десерт «Яйце» (440 рублів), безумовно, можна назвати символом закладу. За роки свого існування він не тільки не приївся гостям, але, навпаки, придбав значну армію шанувальників. Неотличимое від оригіналу яйце роблять з кокосового молока, начиняють «жовтком» з мангового пюре і посипають тертим шоколадом. Схвалено навіть найсуворіших веганами!
Ресторан Black Thai
Великий Путінковскій провулок, 5
Десерти, як правило, не найсильніша сторона азіатської кухні, але не в Black Thai. Тут можна спробувати мус із зеленого чаю маття з грушевим сорбетом (420 рублів). Повітряний мус-парфе готується з японської чайної пудри маття. Дрібно перемелений зелений чай з'єднують з білим шоколадом, вершками і сорбетом з груші, надають йому форму кулі і прикрашають шоколадним велюром. Для ідеальної гармонії десерт доповнюється крихітними безе, горіховим крамбль і ягодами малини.
Фото: надано рестораном Black Thai
Пресненська набережна, 12. Вежа "Федерація"
Всупереч розхожій думці, балерини теж не проти поласувати десертом. Недарма один з них носить ім'я великої танцівниці ХХ століття Анни Павлової. Ці ласощі з вершків, білків і ягід придумали в Австралії на початку минулого століття. А приблизно сто років по тому в Москві шеф-кухар Режис Трігель трохи змінив рецептуру, додавши юдзу і грейпфрут. Вийшло витончено: зовні тонка, хрустка скоринка, а всередині ніжний мус-безе зі смаком чаю «Ерл Грей». Подача десерту точно відображає його назва. Він виглядає таким же легким і повітряним, як балерина.
Читайте також від МОСЛЕНТИ