Раджу взяти на замітку пози рецепт, впевнена, стане Вашим фірмовим блюдом.
500 гр. борошна
1 яйце
1 ст. води
сіль за смаком
М'ясна начинка.
В оригіналі використовують рубане м'ясо барана. Але ми зазвичай готуємо начинку з фаршу (або рубаємо м'ясо в комбайні) яловичини і свинини - 50 * 50.
яловичина - 500 гр
свинина - 500 гр
цибуля - 300-500 гр
сіль, перець за смаком.
Змішуємо воду, яйце і сіль і тонкою цівкою вливаємо в борошно. Вимішуємо тісто до стану, коли воно легко розкочується (не клеїться до рук, але досить еластичне). Для приготування зручно використовувати кухонний комбайн. У ньому чудово перемішуються всі інгредієнти.
Ми залишаємо тісто на 20 хвилин (присипавши його мукою і накривши рушником, щоб не засихало).
В цей час приступаємо до виготовлення фаршу.
На м'ясорубці перемелює яловичину, свинину, цибулю. Все це посипаємо сіллю і перцем за смаком.
Можна використовувати рубане м'ясо. Для цього добре підходить комбайн. Головне, рубати не надто довго, так як м'ясо може перетворитися в пюре.
Тепер приступаємо безпосередньо до ліплення поз.
Робимо з тіста кілька ковбасок. Нарізаємо на шматочки і розгортаємо.
Розмір шматочка визначається методом проб і помилок. Визначте, якого розміру пози вам підходять і нарізуйте надалі шматочки тіста такого розміру. У центр коржі кладемо фарш
і заліплює кінці коржі зверху по колу.
В ідеалі для защипування поз потрібно зробити 33 тріска, для того, щоб край був тонким і ніжним. Але в реальності досить 8-10.
Зазвичай виходить 30-40 поз, в залежності від того, якого розміру пози у вас вийшли.
Пози варять на пару. Саме тому це блюдо вважається корисним.
Пози варять у спеціальній каструлі - Позніце. На 3 лоточках розкладають пози (зазвичай по 5-6 штук), попередньо змастивши дно рослинним маслом (щоб не прилипли) і ставлять в каструлю.
Якщо у вас немає такої каструлі, то можна використовувати будь-яку пароварку.
Тут важливо змастити дно і не ставити пози близько один до одного. Бо якщо вони склеяться, то тісто порветься і смачний сік виллється в тарілку. А це дуже сильно зменшує задоволення від поїдання поз.
Пози варять 20-25 хвилин. Щоб перевірити готовність, доторкніться до тесту поз, і якщо воно ще прилипає до пальців, то варіть кілька додаткових хвилин.
Якщо ви не плануєте відразу з'їсти все пози, то їх потрібно заморозити. Тут також важливо зберегти цілісність тесту.