Вам знадобиться на 20 штук:
- 450 м курячого фаршу (з курячих стегон)
- 1 цибулина (100 м)
- маленький шматочок болгарського перцю
- пучок зеленої цибулі
- зелень петрушки і кропу
- ½ ч.л. солодкої паприки
- на кінчику ножа кайенского перцю
- 1/2 ч.л. солі
- 1/3 ч.л. чорного меленого перцю
- 10 г вершкового масла
Крім того для смаження:
Час на підготовку 1 година 30 хв.
- Швидко замісити із зазначених інгредієнтів круте пластичне тісто. Загорнути його в плівку і залишити расстаіваться
на 40 хв. в холодильнику.
Розтопити на сковороді вершкове масло і швидко обсмажити на ньому курячий фарш (
4 хв.). Зняти з вогню і відставити убік, дати охолонути.
Лук і болгарський перець дуже дрібно порізати. Зелень порубати.
Додати в курячий фарш цибуля, болгарський перець, зелень, спеції. Посолити і перемішати.
Поверхня столу посипати борошном. Тісто дуже тонко розкачати в квадрат - товщиною
1 мм. Розрізати тісто на квадрати 10x10 см. На кожен квадрат викласти по 1 столові ложки начинки.
Поєднати протилежні сторони кожного квадрата, щоб вийшли трикутники. Краї заліпити (можна придавити їх зубцями вилки).
У невеликій глибокій сковороді розігріти олію. Опускати в олію самсу по одній штуці і смажити на сильному вогні
2 хв. (Не довше інакше лопнуть) до золотистого кольору. Чи не перевертати, а поливати зверху ложкою гарячим маслом - це сприяє тому, що тісто починає пузиритися.
Викласти самсу на паперовий кухонний рушник, щоб вбрався зайвий жир.
Порада: напівфабрикати самси можна заморозити в морозилці і готувати в міру необхідності. Перед тим, як смажити, дати постояти при кімнатній температурі 10 хв.
Схожі статті
