Сангрія - самий популярний іспанський коктейль. Головні його інгредієнти - вино, фрукти, сонце і лід.
Вважається, що сангрія (наголос слід робити не на першому складі, а на другому) з'явилася близько чотирьохсот років тому в південній Іспанії. Збирачі фруктів, щоб хоч якось врятуватися від спеки, носили з собою бурдюк з червоним вином, розведеним джерельною водою. Така суміш полегшувала роботу під сонцем, не приводячи до сп'яніння. Згодом в сангрию стали додавати різні фрукти, і через кілька років експериментів рецепт диво-коктейлю остаточно сформувався.
Єдиної думки про те, чому сільськогосподарський напій став називатися саме сангрією (sangre по-іспанськи означає "кров"), не існує. Згідно з однією з легенд, своїм ім'ям зобов'язана побоїща, яке відбулося в виноробної провінції Ріоха в кінці XVII століття. Місцеві феодали, оскаженілі тим, що зібраний селянами урожай не виправдав очікувань, провели каральну операцію. В результаті загинули сотні людей, в тому числі жінки і діти. Можливо, розлючені вельможі винищили б усіх жителів провінції, однак ті піднесли їм в дар напій, якого власники замків ніколи раніше не пробували. Це був пунш, приготований з червоного вина, фруктів і цукру. Вражені його смаком, феодали почали вимагати розкрити рецепт, а жителі Ріоха в пам'ять про загиблих стали з цього моменту називати напій sangria, що можна перевести як "кровопролитна битва".
Подружившись з місцевими фермерами, Габай розповів їм, що давно мріє створити цитрусове вино. У себе на батьківщині він витратив на це кілька років, але без результату. Знаючи, що найкращі апельсини ростуть в Іспанії, він і приїхав сюди, щоб спробувати щастя. Зацікавлені фермери звели Габала з кращими виноробами, які з ентузіазмом взялися втілювати в життя ідею італійця. Кілька місяців билися вони над нелегким завданням, проте так і не змогли зробити з апельсинів вино.
В один з вечорів розсерджений Габала, зрозумівши, що у нього нічого не виходить, з горя накидав в глечик з виноградним вином кілька крупно нарізаних апельсинів, заявивши, що, незважаючи на невдачі, буде пити лише цитрусове вино. При цьому він кинув в глечик кілька шматків льоду, щоб охолодити свій коктейль. Уражені іспанці заворожено спостерігали за тим, як італієць розмішує багряний напій. Спробувавши його, вони проголосили: "Es sangre del diablo!" ( "Це кров диявола!"). Габа був оголошений подільником сатани і повторно підданий тортурам. Його спалили на багатті, а за напоєм закріпилася назва "сангрія". Тільки через кілька років інквізиція зняла заборону і дозволила готувати сангрию. З тих пір це найпопулярніший алкогольний коктейль в Іспанії.
Пояснюється це в першу чергу особливостями клімату Іспанії, де влітку температура не опускається нижче 30 градусів. Популярності сангрии сприяють і особливості національної кухні, для якої характерні страви з жирного м'яса, приготованого на відкритому вогні. З м'ясом, як відомо, найкраще смакує червоне вино. Однак в спеку пити його важко, і сангрія виступає в ролі полегшеної альтернативи традиційному іспанському напою.
В останні роки слава фруктового пуншу стала виходити і за межі Іспанії. Деякі алкогольні магнати стали налагоджувати виробництво сангрии в промислових масштабах. Однак іспанці не радять купувати те, що виробляється в алкогольних цехах. До складу "промислової сангрии", як її гидливо називають на батьківщині фламенко, входять консерванти і барвники, які вбивають натуральні компоненти. Тому іспанці настійно рекомендують освоїти приготування фруктового пуншу самостійно. Зараз існує величезна кількість рецептів, однак для початку має сенс спробувати класичний іспанський, що народився чотириста років тому.
Пити сангрию, як стверджують іспанці, потрібно весело і з задоволенням. Ідеальна обстановка - це заміський пікнік, спека і багато друзів.