Від сангрии старі досвідчені п'яниці зазвичай вернуть носа. Мовляв, компот і все таке. Але варто тільки разок пригубити. Сангрію подають в курортних іспанських містечках у всіх ресторанчиках, кафе і барах. Немає тут такого місця, де б вам не запропонували сангрии. І це дуже смачна штука. Просто обалденная.
Сангрія - теж вино. Причому, даний іспанське, тільки розбавлене водою (звичайною або газованою), соком або НЕ St. Kitts Nevis Citizenship розбавлене нічим, але добре заправлене свіжими фруктами і прянощами. І присмачене цукром.
У приготуванні сангрии немає нічого складного. Це, можна сказати, вид пуншу на основі сухого вина. Інгредієнти ті ж - вино, фрукти і іноді приправи. Влітку сангрию подають на льоду, взимку - підігріту. Головне якість напою - він прекрасно втамовує спрагу, розв'язує мову і при цьому не затуманює алкоголем свідомість. На серці легко і весело, а голова ясна. Правда, якщо випити літра півтора-два - піднятися вже не зможеш. Сангрія хоч і слабоалкогольний напій, але все ж градуси в ньому є.
Про походження сангрии іспанці можуть розповісти кілька історій. Згідно з однією з них, цей напій придумали в XIX столітті виноградарі південній Іспанії та Португалії, які розбавляли вино водою і видавлювали в бурдюки сік апельсинів. Ця суміш добре освіжала, була смачна, але не п'янила. Для роботи в полі то, що треба. Однак, ця легенда не розкриває секрету назви напою.
Друга історія розповідає про тяжку долю італійського солдата Хеліо Габала, яке мріяло зробити вино з апельсинів. Вийшовши у відставку, він відправився в Іспанію, де став вирощувати апельсини і експериментувати з ними. Але нічого не виходило. Зневірившись, Габай нарізав кілька апельсинів в ємність з червоним вином, заявивши, що від своєї ідеї не відмовиться в будь-якому випадку. Іспанські винороби спробували напій, закричали - «Це кров диявола!» (Es Sangre del Diablo!). І зробили вони нещасного італійця суду інквізиції. Хеліо Габала, звичайно, спалили на багатті, але звичка пити вино з апельсинами залишилася. А заодно і назва - сангрія.
Перейдемо до практичної частини розповіді. Чи є якісь особливості у сангрии? Ну, на зразок тих чи інших рідкісних марок вина? Ні. Абсолютно ніяких особливостей. Більш того, сангрию готують з самого простого столового вина, найчастіше з червоного, тому що Іспанія - це країна червоного, а не білого вина (червоне тут поширене повсюдно і дуже давно, а біле стало популярним лише в останнє сторіччя). Дороге вино використовувати марно, оскільки смак його нівелюється фруктовими добавками. Аби вино не гірчило - і то добре. Але брати потрібно тільки сухе вино, десертне не годиться.
Що з чим заважати, щоб отримати St. Kitts Nevis citizenship by investment program якісну сангрию? Коротка відповідь - «що попало». Тобто які фрукти в вино не клади, все буде добре. Класичний набір - персик, яблуко, апельсин. Але можна використовувати будь-які інші фрукти. Правда, якщо не буде апельсина, то напій важко назвати іспанської сангрією. Але це вже деталі.
Сангрія підрозділяється на кілька типів. Найпростіша - тиха сангрія. Це червоне сухе вино з виноградом і апельсином. Все це розбавляють негазованою водою - не сильно, щоб зберігся смак вина. Хіба ви не розбавляється зовсім, тоді напій виходить хмільним.
Другий тип - фруктова сангрія. Все те ж саме, плюс різноманітні свіжі фрукти. Дуже освіжає лимон, облагороджує полуниця, надає екзотичний смак ананас і просто підсолоджує, надає ніжності ароматна диня.
Далі - біла сангрія. Те ж саме, але з білим вином. Напій зазвичай підфарбовують (парадокс, так?) Червоним соком або сиропом, наприклад, гренадином, щоб все-таки отримати червоний або рожевий колір.
І нарешті, найсмачніша Ігриста сангрія. Вона робиться на основі недорогий кави (іспанського ігристого вина, близького родича французького шампанського). Або на звичайному червоному вині, в яке додається содова. Так чи інакше, але сангрія «з бульками» штука просто чудова - особливо в спеку.
Так, що чим можна замінити? Все і всім. Лимон - лаймом. Апельсин - грейпфрутом. І так далі. Зіпсувати сангрию неможливо, оскільки канонічного рецепта немає.
Тепер про міцну сангрии - є й така. Якщо в готовий напій додати коньяку, бренді, лікеру, горілки або джина - кому що подобається - вийде нічого собі коктейль «у вільному стилі». П'ється легко, збиває з ніг (якщо не шкодувати міцних добавок) ще легше. У цю сангрию часто додають корицю, м'яту, імбир, мускатний горіх. І - пару ложок цукру.
До слова - в Америці популярний споріднений сангрии коктейль, який називається Сангарі. Це горілка з медом, розбавлена охолодженим. пивом. Втім, в класичному рецепті використовувалося біле вино. А в якості міцного інгредієнта - коньяк з лікером. Ну, Америка, що з неї візьмеш?
Чим закушувати сангрию? Фруктами. Або нічим. Це ж прохолодний і лише трішки «розважальний» напій. Його п'ють просто так, а не під щось. В Іспанії сангрию подають в морозних скляних глечиках (і пару келихів до нього). Наповнюють келихи або наливаючи напій з глечика, або мініатюрним черпаком, як пунш.
Чи можна приготувати сангрию в наших умовах? А чому б і ні? Можна купити готову - в пляшках або навіть в пакетах. Нічого напій, ми пробували. Але краще зробити сангрию самому. Взяти червоне іспанське вино і - вперед. Якщо залити вином свіжі нарізані фрукти і дати настоятися годин дванадцять в холодильнику, вийде взагалі клас. А «подгорячіть» - лікером або коньяком.
Так, а як її правильно вживати? Неспішно. Зажмурівая від задоволення. І обов'язково думаючи про сонячної, веселою, гостинною Іспанією.