Поки російський сировар Олег Сирота дякує прем'єрові Дмитру Медведєву за продовження санкцій ще на півтора року, інші підприємці хваляться привезеної запрещёнкой. «Він для мене життєво необхідний. Він йде до складу всіх начинок для равіолі та пансотті, на фокаччу і, звичайно, в песто », - пояснює засновниця Fiorella Pasta Fresca Маргарита Цацкіна під фотографією головки італійського сиру грана падано, привезеного нею з туристичної поїздки до Італії (в Росію можна ввезти не більше п'яти кілограмів продуктів для особистого користування). Деякі її колеги досі живуть на старих запасах, як, наприклад, творці кулінарної студії Culinaryon. «До ембарго встигли закупити 2 тонни різних сирів, і поки ще залишилися закупівлі з минулого року», - розповідав The Village Джуліо Д'Ерме в своєму інтерв'ю.
Ті, у кого немає ні запасів, ні можливості поїхати в Європу, мають право замовити сир в інтернеті. Наприклад, сервіс Chill Cheese відправляє заборонені сири кур'єрською службою з Німеччини. The Village поговорив з його співзасновниця Наталією Новікової про те, як влаштований бізнес і з якими труднощами стикаються перевізники запрещёнкі.
Посилка з сиром
Наталія Новікова, співзасновник Chill cheese: Я - професійна скрипалька (точніше сказати - альтисткою), а Сурен Матевосян, другий співзасновник, юрист за освітою, але теж пов'язаний з музикою. Живемо ми в Гамбурзі. І чотири роки тому ми вирішили зайнятися бізнесом: запустили інтернет-магазин і стали продавати в ньому музичне обладнання тих марок, яких в Росії немає. А півтора роки тому відкрили ще й звукозаписну студію. Ми - музикальнооріентірованние люди, і в підсумку, звичайно, хотіли б заробляти музикою, стоячи на сцені.
Досвід роботи через інтернет у нас вже був, тому з тим, щоб створити сайт і організувати людей, проблем не виникло. Контакти постачальників шукали самі, спілкувалися з ними особисто: або писали листи, або зідзвонювалися. Деякі відразу відмовлялися. У Німеччині є багато людей, які не хочуть працювати з Росією (і це стосується не тільки санкційних продуктів, а в цілому, наприклад, також і музичного устаткування). Тут не політичні мотиви, а страх: Росія для них - це щось туманне і невідоме. Їх можна зрозуміти: в Німеччині все працює як годинник, навіть оподаткування і повернення, а в Росії, самі знаєте, все трошки по-іншому. Але деякі, навпаки, добре ставляться до російського ринку і вважають, що робота з ним має великий потенціал. Саме такі партнери і погодилися працювати з нами. Зараз у нас два склади (один в Німеччині, другий поки теж, але скоро переїде в Нідерланди), через які ми співпрацюємо з більш ніж 30 постачальниками, серед них і продавці, і виробники сиру.
З доставкою нам вигадувати нічого не довелося - вирішили співпрацювати з компанією Boxberry, яка займається перевезенням і наших музичних інструментів. Вони ж самі нарізали сир і упаковували його. Щоб привернути увагу до свого нового бізнесу, ми відправили перші посилки своїм друзям і знайомим, серед яких у нас багато відомих людей. Плюс про нас написала петербурзька газета - після виходу статті стали з'являтися перші клієнти.
Звичайно, ми не можемо контролювати кожну людину, кому ми продали сир, що він далі з ним робить. Але ми весь час говоримо клієнтам, що сир не повинен йти на перепродаж
Пармезан для начальника
В основному у нас купують топ-менеджери, підприємці, банкіри, зірки шоу-бізнесу. Звичайно, цікавилися нами і ресторани, але, так як це вже юридична особа, їм товар продати ми не можемо. Звичайно, вони можуть обійти правило, якщо посилку оформить на себе хтось із співробітників, але це ризик для ресторану в Росії.
Звичайно, ми не можемо контролювати кожну людину, кому ми продали сир, що він далі з ним робить. Але ми весь час говоримо клієнтам, що сир не повинен йти на перепродаж. Зі свого боку ми не несемо ніякої відповідальності за відправлений сир, так як продаємо не на території Росії, а в Німеччині і тільки на фізичну особу (для цього при замовленні завжди просимо вказувати дані паспорта).
Питань від клієнтів багато досі. Таке відчуття, що у багатьох при замовленні присутня частка ризику, прийде посилка чи ні. Замовлення ми відправляємо поки раз в тиждень по п'ятницях, їде до клієнта вона близько тижня в Москву і та десь близько двох тижнів в Петербург. Якщо вартість замовлення перевищує 50 євро, то ми доставляємо його безкоштовно, якщо немає, то беремо за послуги 15 євро.
Спочатку середній чек був 50-60 євро, зараз він виріс до 90-100 євро, тобто майже кожна посилка - це три-п'ять кілограмів. І таких замовлень ми відправляємо по 20-30 в тиждень. Пармезан присутній практично в кожній посилці, крім того, високий попит на французькі та англійські сири.
Чи не перейшли кордон
Зазвичай весь сир ми відправляли фурою через Польщу, Білорусію і Росію. До недавнього часу, поки її три тижні тому не затримали на польсько-білоруському митниці, а весь сир, 20 посилок, не знищили (або з'їли) без пояснення причин - не дивлячись на те, що закон ми не порушували. Це все одно що знищити сир у того, хто везе його з собою у валізі з Європи в Росію.
Всі переговори з митниками вів Boxberry, і тривало це три дні (фура з сирами стояла під палючим сонцем), під час яких ми встигли дійти до начальника білоруської митниці. Наша юридична служба відправляла їм листи про те, що наші посилки законні, а митники відправляли якісь запити, вимагали мало не корів показати, з чийого молока цей сир був зроблений.
Ми намагалися повернути хоча б товар, билися, щоб з білоруської митниці нам його переслали назад. Але тут вже виникла ще більш комічна ситуація: так як сир виявився на кордоні між Польщею та Білоруссю, то йому потрібно було знову пройти польську митницю, звідки сир назад чомусь теж не пустили. Польські митники теж почали вимагати різні документи, які були не потрібні для перевезення наших посилок. В результаті сир був нібито знищений, однак ніяких документальних підтверджень ми до сих пір не отримали. Ні гроші, ні товар нам ніхто не повернув.
Російська ж митниця - навпаки, працює швидко і злагоджено, порушень і зволікань з їх боку ніколи не було. Є законодавство - вони його виконують.
Зараз ми будемо намагатися уникати зайвих кордонів і відправляти посилки з Голландії літаком безпосередньо в Росію. Застрахувати себе від випадків втрати товару, на жаль, не вийде: ми все робимо по закону, але останнє слово все одно за митниками.
Грошей в Білорусії ми втратили не так багато, нас підтримав перевізник, та й всі посилки були застраховані від форс-мажору. З клієнтами довелося пояснюватися, але нас підтримали і вони. Ми особисто розмовляли з багатьма з них, і 90% покупців не захотіли повернення грошей, а попросили просто надіслати їм сир ще раз. У затриманої фурі були товари більших інтернет-магазинів. Ось вони втратили ще більше.
В майбутньому ми хочемо вийти на російський ринок, може, відкрити магазин з російськими сирами, а коли санкції скасують, то і європейськими
Санкції є, але ми працюємо. І до цього випадку з білоруської митницею вони на нас ніяк не впливали. Звичайно, в майбутньому ми хочемо вийти на російський ринок, може, відкрити магазин з російськими сирами, а коли санкції скасують, то і європейськими.
Тому що робити свій сир і зароджувати цю культуру в Росії - це справа хороша. Дуже шкода, що до санкцій ця галузь ніяк не розвивалася.