Одним з найбільш традиційних видів посуду для чаювання в рамках канонів Піднебесної є гайвань. Це унікальна чашка, яка з'явилася ще в 14-15 ст. і з тих пір вважається неперевершеною. При цьому, незважаючи на всю унікальність цього елемента, придбати такий посуд досить легко: чашка гайвань з порцеляни в інтернет-магазині може коштувати досить недорого. Але перш ніж її купити, варто дізнатися більше про способи її застосування і особливості.
Така незвичайна гайвань
Фактично це просто чашка з кришкою, встановлена на блюдце. Останнє символізує землю, сама чашка - людини, яка стоїть на землі, а кришка - небо. І тільки зв'язок всіх трьох складових може допомогти досягти гармонії.
Вперше такий посуд виготовили в провінції Сичуань ще в 1302 році. Вона була зроблена з глини і виявилася надзвичайно зручною - заварювати чай і пити його було дуже приємно. Пізніше нововведення оцінив і імператор, і такі чашки стали робити масово, виробляючи їх як з глини, так і з порцеляни (потім з'явилися і скляні версії). Обсяг гайвані коливається в межах 80-250 мл. При цьому всі три елементи посуду мають не тільки символічне, але й функціональне значення:
Вона дозволяє контролювати процес заварювання, оскільки може перевертатися. Завдяки цьому настій можна при необхідності збагатити киснем і вчасно перемішати листя. Також кришка зберігає на собі аромат чаю, і понюхавши тільки її, можна легко визначити його якість і свіжість. І, нарешті, вона є фільтром - правильно розташувавши кришку, можна пити навіть непроціджений настій - листя і гілочки не потраплятимуть в рот.
Воно не тільки збирає проливати чай і забезпечує терморегуляцію, але ще і дозволяє тримати гайвань зручно. На нього також можна висипати вже заварені листя, щоб оглянути їх і оцінити якість сорту.
У ній проходить заварювання чаю, а також вона може служити в якості мірної ємності та піали для пиття.
Завдяки цим особливостям, найчастіше саме гайвань може замінити навіть самий хороший чайник для заварювання.
Вибираємо ідеальну чашку
Якщо ви хочете пробувати різні сорти чаю, розкриваючи таємні нотки їх смаку і аромату, без цього посуду не обійтися, і приступаючи до вибору, слід звернути увагу на кілька аспектів:
- Якість гайвані - бажано вибирати чашки ручної роботи, адже це гарантія того, що майстер особисто відчув форму виробу і домігся ідеальної товщини стінок (втім, якісна заводська посуд теж буде непоганим варіантом);
- Рівність поверхні - ніяких шорсткостей і вм'ятин на гайвані бути не повинно;
- Матеріал - фарфор буде кращим вибором, причому він повинен мати середню товщину: це будуть ідеальні умови для заварювання будь-якого сорту (проте дуже зручні в експлуатації також чашки з якісної глини, яка не має неприємного запаху, і скла - останні ще й дуже красиві).
Ну а що стосується габаритів, то цей параметр вибирається відповідно до особистих переваг.
секрети гайвані
І, звичайно ж, ця чашка - не просто прикраса кухні (хоча і воно теж!). Використовувати її потрібно правильно, і для того, щоб чай вийшов справді чарівним, слід:
- Обов'язково промити гайвань окропом,
- Зробити першу заварку, яку відразу ж потрібно злити,
- Поставити другу заварку (на час, якого вимагає обраний сорт), а потім почати чаювання, притримуючи розкрилися листочки кришкою.
Саму ж гайвань слід тримати особливим чином: великий палець кладеться на кришку, а решта - підпирають блюдце, фіксуючи тим самим чашку. Також можна робити це двома руками - це буде дуже зручно, і насолоду від чаювання тоді буде повним!
Є питання по асортименту або доставці?