Оформлення столу - це ціла наука, яка вимагає від декораторів особливих знань і бездоганного смаку.
Яким би розкішним не було заклад, і як би красиво ні прикрашений банкетний зал, особливу увагу гостей завжди привертає святковий стіл. Його оформлення обов'язково має вписуватися в загальну концепцію свята. Сучасна тенденція робити стіл центральною прикрасою торжества відмінно прижилася в нашій країні.
Погодьтеся, гостям і винуватцям торжества буде дуже приємно сісти за стіл, який оформлений незвично. Сервіровка і прикраса святкового столу розробляється з урахуванням багатьох деталей. Не дивуйтеся, але в цій справі важливо все, включаючи висоту стель в приміщенні.
Навіть оформлення домашнього столу вимагає від господині особливих зусиль. А вже якщо свято проходить в ресторані з великим залом, то стіл, який опиниться в центрі події, повинен бути бездоганним.
Що потрібно враховувати при сервіруванні столу
Кілька слів про скатертини
Традиційним для святкового столу є білосніжний текстиль. Безумовно, світла скатертина виглядає урочисто, ідеально вписується в будь-яку концепцію свята. Плюсом такого столового текстилю є і його універсальність. На білій скатертині, як на полотні, можна написати картину в будь-якому стилі, з використанням будь-якої палітри.
Але, останнім часом білосніжна скатертина почала втрачати свої усталені роками позиції. Декоратори стали проявляти фантазію і постійно доводити, що кольоровий столовий текстиль не менше модний і урочистий, ніж білий. Якщо правильно його застосувати, то виглядати яскраві кольори будуть дуже цікаво. Приголомшливо в сервіровці столу будуть виглядати благородні бордові відтінки, насичені сині та зелені кольори, а також ніжна палітра рожевого, персикового, золотого.
Безумовно, під кольоровий текстиль підбирають однотонну посуд і стримані декоративні елементи. Такий варіант зазвичай вибирають молоді люди, які не проти внести креатив в оформлення свого свята.
Що стосується тканини для скатертини, то класичним варіантом вважається льон і бавовна. Сьогодні в ці матеріали додають синтетичні волокна - поліестер, акрил і т.д. Це надає скатертини особливого блиску і робить її більш слухняною, струмує. Якщо є можливість, то можна використовувати неймовірно вишукану скатертину, прикрашену паєтками. Такий варіант зробить стіл ошатним.
Під скатертину обов'язково рекомендують підкладати технічну скатертину, щоб вирівняти поверхню під приладами. Часто в оздобленні використовують драпірування з легкої тканини. Не зайвою в оформленні святкового столу буде святкове спідниця, яка вносить в інтер'єр свята нотки королівської розкоші.
Серветки - важлива дрібниця в оздобленні столу
Не можна недооцінювати роль серветок, коли мова йде про святковий текстилі. Досвідчені декоратори приділяють цьому невеликому елементу на столі особливу увагу, так як знають, що саме з нього можна зробити родзинку сервіровки. Серветки можуть не збігатися за кольором з скатертиною, але обов'язково повинні вписуватися в загальне оформлення залу.
Щоб зробити з серветки один з головних акцентів на столі, необхідно красиво її декорувати. Залежно від стилю заходу можна вибрати різний спосіб декорування та складання серветок. Дуже простий і ефектний спосіб декору серветки - використовувати живі квіти і рослини. Насправді способів оформлення текстилю існує понад 100. А ось буде це милий бантик, квітка, пон-пон або ж розкішне кільце, прикрашене стразами і камінням, вирішувати Вам.
Щоб серветка добре тримала форму, вона повинна бути досить великого розміру (стандарт 45 * 45), злегка накрохмалена і обов'язково сирувата перед прасуванням. Строгих правил по вибору і декорування серветок немає. Головне, щоб текстиль був м'яким і приємним на дотик, а спосіб складання виробу простим. Вироби повинні легко розвертатися, щоб гість міг без проблем розгорнути її і покласти на коліна.
Посуд і столові прибори на святковому столі
Приділяючи увагу текстилю, не можна забувати і про посуд. Зверніть увагу, що стандартна посуд і посуд для особливого торжества - це різні речі. Головне, щоб вона була красивою, підходила під обраний текстиль. Це можуть бути однотонні тарілки, посуд з візерунками або незвичайні кольорові варіанти. Сервіровочні тарілки зазвичай надає ресторан або служба кейтерингу, діаметр такого посуду 21-27 см. Сервірувальний посуд ставиться на декоративні підставочні тарілки, діаметр яких становить 31-35 см.
Вибір виробів грає важливу роль не тільки в сервіровці столу, але і в його візуальному оформленні. Заздалегідь поцікавтеся в ресторані, який сервіз доступний для використання. Можливо, його потрібно буде замінити на більш «ошатний» варіант. При необхідності гарний посуд можна взяти напрокат. Тарілка для свята може бути виконана з порцеляни, кришталю і срібла. Будь-який прилад, будь то вилка або ложка, також повинен виглядати дорого, і бути начищеним до блиску.
Розстановка посуду застосовується стандартна, тарілки виставляють на відстані 2 см від краю столу. Необхідно витримувати розумне відстань між посудом, щоб гостям було просторо і комфортно за столом. На початку банкету гість сідає за стіл, на який ставиться дві тарілки: верхня посуд - закусочна, нижня - їдальня. На верхню тарілку кладеться складена серветка. Якщо на святі передбачені картки розсадження, то їх можна помістити поверх серветок. Далі все згідно столовому етикету: зліва від тарілок вилки, праворуч - ніж і ложки. Бокал, чарка та інший посуд підбирається з урахуванням напоїв, які приготовлені для гостей.
Живі квіти на столі - обов'язковий елемент свята
Якщо Ви хочете скоротити витрати на живі квіти, то в високих композиціях їх можна замінити декоративними рослинами хорошої якості. Живі квіти використовуються в низьких композиціях або в групових композиціях під високі.
В першу чергу святкова атмосфера передається через кольорову гаму - як правило, урочистий букет для столу складається з яскравих або світлих кольорів. Вибір відтінку залежить від концепції свята, але не варто боятися використовувати барвисті акценти.
Це можуть бути всі відтінки рожевого, червоний, бордовий, помаранчевий і навіть жовтий. Як би скептично ставилися до останнього кольору, проте комбінація білого із золотистим або жовтим створює радісний і яскравий настрій. Рідко прикраса столу виконують квітами холодних відтінків, хоча ніжно блакитний і фіолетовий іноді використовують для контрасту.
Варто пам'ятати, що традиція прикрашати стіл декоративними конструкціями з квітів і аксесуарів прийшла із Заходу, де трохи інший стиль святкування. У більшості випадків гостям пропонують меню а-ля карт, а на столах розставлені тільки тарілки, прилади і келихи. Таким чином, залишається багато місця, щоб заповнити його декоративними елементами. У нас же закуски і «гарячий стіл» займає досить великий простір. Тому дуже пишні і громіздкі композиції не завжди доречні.
Особливості складання квіткових композицій
Для залів з високими стелями підійдуть прагнуть вгору конструкції, а ось в низьких приміщеннях не варто прикрашати столи занадто високими букетами. В такому випадку краще зробити квіткові акценти в декоруванні периметра залу, вхідної зони, фуршетних столиків, на яких можна розставити напої, сир і солодощі.
Розмір аранжування визначається також розмірами столу. Для великих столів підбирають пишні і великі композиції. Це може бути великий букет в центрі столу і кілька невеликих композицій на додаток. Зверніть увагу, щоб висота і розташування букета не заважали гостям бачити один одного.
Якщо стіл висунутий на середину кімнати і гості розсідаються навколо нього, прикраса має бути встановлено так, щоб воно добре проглядалося з усіх боків. Відмінно в такій ситуації виглядає кругла композиція у формі кулі на тонкій ніжці. Хоча є й інші цікаві варіанти оформлення. Якщо ж стіл має квадратну або прямокутну форму і стоїть біля стіни, букети розставляють з оглядом з трьох сторін.
Важливою частиною композиції є ваза або стійка, яка використовується для установки кольорів. Як ми вже сказали, для невеликих і невисоких приміщень краще використовувати низькі і широкі вази, гармоніюють з елементами сервірування столу. Підбираючи посуд для квіткової композиції, обов'язково звертайте увагу на матеріал і фактуру столового посуду. Стійка повинна відповідати за стилем, кольором і іншим параметрам.
Вибір квітів для прикраси столу залежить від торжества, концепції свята і інших обставин. Якщо ви запрошуєте гостей з нагоди ювілею, прикрасьте стіл улюбленими квітами іменинника.
Безумовно, королевою всіх кольорів і за сумісництвом королевою святкових квіткових композицій є троянда. Але, якщо хочеться чогось більш ексклюзивного можна вибрати і інші квіти. Зверніть увагу, щоб використовувані в букетах квіти не мали сильного аромату. Це може створити дискомфорт. Саме тому складанням композиції на стіл повинен займатися фахівець, який знає все про флористики.
Крім грамотного підбору кольорів, необхідно правильно готувати рослини для букета. Вони повинні залишитися в первозданному вигляді до кінця свята, тому для складання композицій варто використовувати тільки дуже свіжі квіти, іноді підійдуть і якісні декоративні. Остаточний зовнішній вигляд букета визначається на повністю накритому столі: нерідко доопрацювання можуть знадобитися перед самим початком торжества. Але фахівці успішно впораються і з таким завданням.
Що ще використовують для прикраси столу
Крім квітів для декору столу можуть використовуватися свічки, статуетки та інші декоративні елементи. Декоративним матеріалом можуть послужити найнесподіваніші деталі: тематичні сувеніри, приготовані в подарунок гостям, красивий посуд, міні-акваріуми з квітами, статуетки і фігурки, фрукти, рослини в горщиках, дзеркала, свічники та інші елементи.
Чим оригінальніше і сміливіше концепція заходу, тим цікавіше декор столу. Іноді перед кожним гостем ставлять вазочку з зеленню і однією квіткою того ж кольору, що й основний букет.
Насправді в оздобленні столу можна використовувати практично будь-які аксесуари та квіти. Головне, щоб прикраси не заважали трапези! Аромати квітів не повинні перебивати запах їжі, а свічки не повинні бути на небезпечній відстані від легкозаймистих предметів.