Хліб з повидлом після веселої гри вважався у дітвори найсмачнішою їжею. Хто як не бабуся вміла приготувати ці ласощі за своїми роками перевіреними рецептами. В її кулінарній книзі зберігається безліч секретів. Скориставшись деякими з них, можна приготувати бездоганне за смаком, ароматне яблучне повидло.
Підберіть свій рецепт
Винахідниця «powidla» вважаються польські домогосподарки, які ще кілька століть тому навчилися особливим способом уварювали пюре зі слив або яблук певних сортів до стану дуже густої маси. На довгий час яблучне повидло стало незамінним десертом слов'янської кухні. Є кілька десятків відмінних один від одного рецептів його приготування.
Яка бажає освоїти мистецтво приготування повидла господиня повинна знати:
Для яблучного повидла вибирають сорт яблук, кисло-солодких на смак, з тонкою шкіркою.
Яблука червоного кольору дадуть апетитний колір готовому ласощів.
Смак страви безпосередньо залежить від аромату обраних яблук, тому повидло з НЕ запашних яблук матиме слабовиражений смак.
Щоб повидло вийшло дуже густим, слід залишити шкірку на яблучних скибочках.
Густота повидла залежить і від тривалості його уварювання.
Запах повидла можна посилити прянощами, серед яких вважають за краще корицю, гвоздику або запашний перець.
Солодкість повидла радять регулювати за допомогою лимонного соку, який можна в невеликій кількості додавати в десерт.
Як приготувати самостійно класичне яблучне повидло
Спробувати свої сили в приготуванні повидла з яблук можна, взявши за основу мінімальний набір інгредієнтів:
- Яблука кисло-солодкі - 1 кг.
- Цукор - 800 г.
- Кип'ячена вода кімнатної температури - півсклянки.
Вибрані яблука слід ретельно вимити, розрізати на четвертинки, видалити серцевину і пошкоджені ділянки. Виконавши цю роботу, яблука подрібнюють тонкими часточками.
Яблучні скибочки укладають в каструлю або таз з алюмінію або міді і заливають водою.
Посуд з яблуками ставлять на плиту і доводять до кипіння. Дочекавшись закипання маси, вогонь зменшують і варять яблучні дольки, помішуючи, протягом півгодини.
Коли скибочки яблук стануть м'якими, посуд знімають з вогню і дають яблукам абсолютно охолонути.
Остигнули часточки перетирають крізь сито або перетворюють в однорідну масу за допомогою погружного блендера.
Отримане пюре кладуть в раніше запроваджену ємність і, поставивши на вогонь, чекають, коли воно закипить. Зменшивши вогонь, пюре варять до повного випаровування рідини, після чого вводять вказане в рецепті кількість цукру.
Готове повидло можна законсервувати про запас в попередньо простерилізованих банках або, остигле, їсти разом зі здобою.
Яблучне повидло припаде до смаку всім домочадцям, які із задоволенням спробують його за чаюванням.