Привіт, шановні читачі блогу Кулінарія. Рецепти приготування. Нещодавно мені подумалося: що за кулінарний блог без рецепта смачного борщу. Треба терміново заповнювати прогалину, докладно розповісти і показати Вам як готувати борщ.
Дружина мені: ось тільки нашого рецепту борщу в Інтернеті і не вистачало! І дійсно, статей про те, як приготувати смачний борщ, на сьогодні тисячі, як в Мережі, так і у всіляких журналах.
Проте, наш борщ, рецепт приготування якого я сьогодні пропоную, теж має право на те, щоб про нього розповісти - вже дуже смачним він виходить. Отже, якщо цікаво, то почнемо.
Ну от, начебто, і все. Про те, як приготувати смачний борщ, я розповів. Рецепт приготування, може бути, не зовсім «правильний», але в даному випадку головне слово - «смачний». Ну а якщо смачний, значить - правильний!
А я на цьому я з Вами прощаюся, всього Вам доброго, до нових зустрічей на блозі!
складові
- - яловичина, 600-700 г (в нашому випадку - ребра, причому, досить жирні);
- - середніх розмірів буряк;
- - 3-4 середніх картоплин;
- - ріпчаста цибуля, 1 головка;
- - 1 середня морквина;
- - 1 великий солодкий перець (або 2 невеликих);
- - помідори, 2 шт. (якщо їх немає, то використовуємо томатну пасту);
- - свіжа капуста, приблизно 300 г .;
- - зелень (кріп, цибуля);
- - рослинне масло для пасерування овочів;
- - сіль, перець за смаком;
Фотографії та опис
КРОК 1 Самий відповідний бульйон для борщу, на мій погляд, яловичий. Якщо для приготування щей добре підходить свинина або м'ясо курки, то для смачного борщу краще використовувати яловичину, причому не постную.Первим справою, беремо каструлю середнього розміру, укладаємо в неї промите м'ясо, заливаємо водою (2.5 - 3 літри), солимо за смаком і ставимо на вогонь. Варитися м'ясо буде довго, найменше - один час.На початковому етапі важливо не «проґавити» момент закипання води і вчасно зняти пінку з бульйону. В принципі, пінка на смак супу не вплине, але вже точно, зіпсує зовнішній вигляд страви.
КРОК 2 Тепер часу у нас вагон, тому, не поспішаючи можна зайнятися овочами: промиємо, почистимо і наріжемо.
КРОК 3 Буряк і перець наріжемо соломкою.
КРОК 4 Буряк і перець наріжемо соломкою.
КРОК 5 Помідори «виконаємо» у вигляді невеликих шматочків довільної форми.
КРОК 6 Дрібно нашаткувати цибулю. Морква краще порізати дрібною соломкою, але можна «прогнати» і через крупну тертку.
КРОК 7 Капусту шаткуємо як правило, не дуже крупно.
КРОК 8 А картоплю - кому як подобається - соломкою або кубікамі.Осталось дочекатися, коли дійде до готовності м'ясо. Після цього процес приготування борщу піде швидшими темпамі.Винімаем зварити м'ясо з каструлі з допомогою шумівки в окрему тарілку і поки залишимо остивать.Включаем другу конфорку плити і ставимо на неї сковороду. Поки сковорода нагрівається, закладаємо нарізану картоплю в каструлю з киплячим бульйоном. У бульйон слід додати води, тому що частина її випарувалася при варінні м'яса. При цьому, залишаємо місце для капусти, м'яса і поджаркі.Далее, в нагріту сковорідку наллємо трохи рослинного масла (буквально, змочити дно), дочекаємося, поки воно нагріється, і починаємо пасерувати овочі. Першим піде цибулю: його смажимо до золотистого, це приблизно 3-5 хвилин. Сіль по вкусу.Следом йде буряк - вона найдовше готується. Для неї ми відведемо не менш 10 хвилин. Можливо навіть, якщо буряк не дуже соковита, доведеться додати води в сковородку.На черзі - морква і перець. Їх можна додати одночасно. Ще 5-7 хвилин. І в останню чергу - помідори. Тепер ще раз подсаливаем і доводимо овочі до готовності.
КРОК 9 Одночасно закладаємо в бульйон капусту. Кількість капусти залежить від того, який густоти ми хочемо отримати борщ. Комусь подобається, щоб ложка стояла, а для кого-то суп повинен бути не надто густий. Одним словом - свобода вибору.
КРОК 10 Овочі пасеруємо ще хвилин десять і прямо зі сковороди перекладаємо в каструлю з бульйоном.
КРОК 11 Тепер «розберемося» з м'ясом. Воно вже охололо і готово до подальших процедур. Видаляємо кістки і нарізаємо м'ясо на невеликі шматочки.
КРОК 12 І теж відправляємо в бульйон. Ось тепер всі наші борщові компоненти, нарешті, в одній каструлі. Але їм ще разом слід поваритися хвилин пятнадцать.А ми в цей час поки наріжемо зелень.
КРОК 13 Її ми будемо додавати в кожну тарілку. Втім, можна засипати і в каструлю, після того, як борщ буде готовий. Справа вкуса.Ну ось, розрахунковий час минув, приготування борщу підійшло до кінця. Відключаємо плиту і - останній штрих - підсипає за смаком запашний чорний мелений перець. І ... закриваємо каструлю кришкою! Хай йому грець, зловив себе на думці: пишу статтю і мимоволі ковтайте слину. Начебто, ця каструля з смачним борщем, пахуча неповторним ароматом, варто прямо переді мною! Ось тепер Ви знаєте як приготувати смачний борщ. «Накидають» на борщ відразу не будемо - по-перше, він ще гарячий, а по-друге, будь-який гарячий суп після приготування повинен якийсь час настоятися, тоді він буде ще смачніше.
Останній крок, поділіться рецептом з друзями!