Кип'ятять супи і відварюють макарони в спеціальних каструлях з павутиною тонких трубочок. Рис підфарбовують гуашшю, а бульйонні кубики кришать в каструлю з підфарбованою водою: у справжнього бульйону з'являються крапельки жиру, які некрасиво виглядають і блікуют.
Коли потрібно знімати м'ясо, його обсмажують зовсім трохи, тільки для кольору. Баранину часто грає яловичина - зовні вони майже не помітні. А ось свинина повинна бути світліше і рожеві, ми це завжди підкреслюємо, щоб можна було дізнатися її здалеку. Підфарбовувати м'ясо можна соєвим соусом, деякі фуд-стилісти воліють йод, мазут або солідол.
Курячі ніжки на фото повинні бути не вареними і не смаженими. Сирими їм виглядати теж не можна - покупець повинен відразу зрозуміти, що їх готувати не потрібно, тільки розігріти. Це дуже складне завдання. Якщо ніжки посмажити, вони зменшаться, потемніють, а збоку будуть приплющеними. Тому курячі ніжки сушать будівельним феном: він підсмажує, але не деформує м'ясо. Курка виходить золотистою, як треба.
Котлети поливають лаком для волосся. Це потрібно для блиску, якого інакше добитися не можна. Якщо їх посмажити, масло вбереться вже через 5 хвилин.
соуси
Соуси фарбуються харчовими барвниками. Але не можна відразу додати фарбу в соус, він тоді згорнеться і буде грудками. Потрібно спочатку розвести фарбник із спиртом, а потім вже змішати з соусом. Якщо виходить дуже рідко, можна зробити основу для соусу з желатину.
... Як апетитно виглядають фрукти і овочі. Яблука, помідори, перець! Свіжі, стиглі, з краплями роси ... Ідеальні предмети трапляються вкрай рідко - як правило, цьому передує довгий відбір. Іноді доводиться навіть склеювати різні частини яблук або помідорів, а потім натирати маслом - для блиску. А щоб зберегти яскравий колір, «реквізит» кілька хвилин обсмажують. А потім наносять краплі роси. Роса зі звичайної води під безжальними софітами моментально випаровується. У фахівців є краплі, що не висихають. Але простіше використовувати гліцерин. Він не висихає і відмінно виглядає на стінках келихів і шкірці фруктів і овочів.
В основному, в йогурт зі спеціальними загустителями падають пластикові ягоди та горіхи. Але якщо доводиться працювати з живими продуктами, то має бути ретельний і кропіткий відбір.
Гліцерин і желатин - ось головна зброя фудстіліста. Гліцерином можна «запотіти» пляшки. Або, наприклад, натерти їм смажену курку, щоб апетитний блищала. А желатин - кращий засіб при зйомках льоду. Заморожені кубики практично не відрізнити від крижаних, зате вони не тануть і не змінюють форму.
Раніше росу намагалися робити за допомогою звичайної води. Але під безжальними софітами вона моментально випаровується. Звичайно, у фахівців є краплі, що не висихають. Але простіше використовувати ... гліцерин. Він не висихає і відмінно виглядає на стінках келихів і шкірці фруктів і овочів.
Снігопад піни, бризки, в яких відбивається сонце, потужний бурштиновий потік обрушується в кухоль - такий кадр є практично в будь-якому повному ролику.
Олексій Дмитрієв, фахівець зі спецефектів: «Якщо в келиху пухирці, то це хімія використовується. Іноді розпилювачі повітряні. Це зовсім не пиво. Це вода, барвники. І зовсім не відповідає тому, що ми бачимо ». Як правило, всі роблять вручну. Ідеальної форми завитка від соку або пива підлягає домагаються в спеціальних імпровізованих коробах. За кілька секунд в ефірі глядач так і не здогадається, що це точно вивірений спецефект.
На зйомках пива «Столичне» ( «Хочеш, я вгадаю, як тебе звати») спочатку вирішили бути чесними - актор набирав в рот саме пиво «Столичне». Але, кажуть, до десятого дублю актор так напробовалісь реквізитного пива, що якось забув, чого від нього потрібно. Зйомки перенесли на день, від використання пива довелося відмовитися.
До речі, пиво на зйомках дуже швидко видихається, тому часто в бурштиновий напій додають цукор - краще піниться. А коли потрібно ще більше піни, використовують звичайну піну для гоління.
Справжня кава не дуже добре виглядає на екрані: на поверхні утворюються маслянисті плями, які неприємно відсвічують. Тому замість ллється кава використовують підфарбований рослинне масло. Замість вершків - емульсійну фарбу. А актори з видимим задоволенням роблять ковток вивітрілої кока-коли. Димок потім можна на комп'ютері красиво домалювати.
Морозиво ніколи не знімають живцем, під софітами воно моментально тане - це завжди пластикова, силіконова або гелева маса. Їй надають потрібний колір, фактуру, роблять кульку пористою і шорсткою. Бездоганних вафельних ріжків теж не знайти - скрізь або шматочок відірваний, або колір нерівний, так що доводиться їх теж ліпити. А щоб з морозива не стікало варення або мед, прокладається тонкий шар поліетилену. Іноді замість улюбленого сладкомолочного продукту використовують збите картопляне пюре, а замість ллється шоколаду клей ПВА.
Як зізнаються московські фудстілісти Ігор Коротєєв і Наталя Горбунова, їжа більш примхлива, ніж люди. Якщо неправильно зняв котлету, вона втрачає за годину свій апетитний вигляд і треба нести іншу - ця «фотогенічний» вид вже втратила ... Їжа просто на очах осідає, жовтіє, темніє, для неї ж, зйомка - важке випробування. Але найбільша проблема - зйомка продуктів, які були заморожені, а потім повинні піддатися приготування гарячих страв.
Петро Гончаров, фахівець зі спецефектів: «У реальності практично нічого не готується - все декорується фарбами, гелями, спеціальними пальниками. Потім на них додається знову ж штучний дим, який створює ілюзію гарячого блюда. Це може бути абсолютно неїстівне, але має бути красиво ».
Зйомка з невідомої упаковкою
Димок завжди можна на комп'ютері красиво домалювати. Насправді технічний прогрес в області спецефектів далеко ступив. І в більш бюджетних роликах використовують цілком собі сучасні аерозолі. З їх допомогою можна отримати ефект пара на будь-якій поверхні, який затримається на кілька хвилин. Або створити туман, або серпанок. Або покрити всі пилом і павутиною. Правда, ці задоволення теж недешеві.
Одна компанія замовила новорічний ролик за участю Діда Мороза на оленях. Упряжку оленів умовили замінити одним оленем. Зоопарк виділив самого мирного - Гошу. У вольєрі Гоша, може, і був мирним, але на знімальному майданчику лякався людей і яскравого світла і трощив все, що траплялося на шляху. Довелося застосувати кмітливість і грубу фізичну силу. Для початку оленя накачали снодійним, потім прив'язали тугі канати. Викликали із зоопарку зоотехніка Марину, Гоша її особливо любив. В результаті процесія виглядала так: Марина з морквою попереду, за нею мужики, тягнуть чотирьохсот кілограмового Гошу, за мужиками сонно переступає сам Гоша. Інший кадр: кілька міцних мужиків тягнуть сани з Дідом Морозом. Потім на комп'ютері їх звели разом - Гошу і сани. Всі залишилися задоволені. Крім Гоші, напевно.
Зірка телевізійних роликів про котячий корм - кіт Кузя - насправді гурман і харчується тільки дорогою ковбасою і свіжим м'ясом. Але на зйомках він змушений щоразу прикидатися і з апетитом їсти сухий корм. Для цього вниз під корм підкладають ковбасу. Ковбасу він їстиме, а в кадрі буде виглядати, що він їсть сухий корм. Ще можна обмазати подушечки сухого корму і тоді кіт починає їх їсти.
Зима влітку, а літо взимку
Втім, те, що неможливо отримати в реальності, з легкістю замінює комп'ютерна анімація. Наприклад, натовп можна створити наступним чином. Вадим Моторин, фахівець з комп'ютерної графіки: «Береться невелика група людей і знімається 3 рази в 3 дубля. Особливо уважний глядач може знайти в натовпі одного і того-ж людини кілька разів ».