Вживати якісні та перевірені продукти в наш час дуже важливо, саме тому я хочу Вам сьогодні розповісти про сертифікацію сиру.
Сир є одним з найдавніших натуральних продуктів, який є вишуканим делікатесом, як в повсякденному раціоні, так і під час святкової трапези.
Виробництво складається з змішування сиропрігодності молока тваринного походження (коров'ячого, овече, козячого) з додаванням ферментів і молочнокислих бактерій, які провокують згортання молока. Додатковими компонентами є солі-плавники і інші не молочні добавки.
З плином часу сировари різних країн винайшли безмірне кількість рецептур виробництва сирів, в результаті чого сири набули неабиякої популярності і асортиментний перелік продукції на будь-який вишуканий смак гурмана.
Сири поділяються на кілька видів:
• За типом згортання молока: сичужні, кислотні, термокислотні і сичужний-кислотні.
• За типом сировини: натуральні (з коров'ячого, козячого та ін. Молока), плавлені (одержувані з натуральних сирів).
• За типом застосовуваних мікроорганізмів: ропні, напівтверді, тверді сичужні, з буйволиного і коров'ячого молока, з молока овець.
На підставі вимог вищевказаного тих. регламенту сертифікація сирів здійснюється в формі прийняття декларації про відповідність в обов'язковому порядку.
Продукція дитячого призначення підлягає державній реєстрації в Росспоживнагляді, з подальшою видачею свідоцтва про державну реєстрацію продукції (СГР).
Хочеться акцентувати увагу, що виробляти продукцію можуть по ГОСТу або ТУ, а норми контрольованих показників регламентовані в ТР ТС.
Якщо продукція відрізняється за фізико-хімічними показниками, то виробник розробляє нормативний документ, який стверджує на підприємстві (ТУ, СТО або СТП). При сертифікації сирів імпортного виробництва не потрібно вказувати нормативного документа, за яким вони проводилися.
Російський представник, який виступає в якості заявника, надає від імені іноземного виробника договір (контракт) на поставку продукції, документи якості від виробника, сертифікат ІСО. Російський заявник надає статутні документи компанії (ІПН, ОГРН), заява, зразки продукції для проведення випробувань.
Не важливо чи будуть сири російського виробництва або зарубіжного, продукція буде проходити випробування на відповідність вимог діючих технічних регламентів. Результати проведених досліджень від лабораторії оформляються в протокол випробувань.
При декларуванні сирів використовується 5 схем сертифікації. Є схеми сертифікації для серійного виробництва продукції -1 Д, 3 Д, 6 Д, для партії продукції -2 Д, 4 Д.
Декларацію при схемах 1д і 3д можна оформити на термін від 1 до 3 років, схема 6д може застосовуватися при наявності у виробника сертифіката і документації, розробленої за принципами ХАССП (HACCP). Термін дії декларації при схемі 6д становить 5 років. При ввезенні партії продукції застосовуються схеми 2д і 4д. Термін дії декларації, оформленої на партію, обмежується терміном придатності продукції.
Наявність не тільки вірно оформленої декларації про відповідність на продукцію, а й добровільного сертифіката відповідності в системі ГОСТ Р, сприятливо впливає на статус компанії в очах покупця, тому що виробник / імортер крім обов'язкових вимог ТР ТС вирішив добровільно перевірити якість продукції і підтвердити його видачею добровільного сертифіката.
При зверненні в наш центр сертифікації, Ви отримаєте грамотну і оперативну безкоштовну консультацію експерта по харчової продукції.