Абрау-Дюрсо, це бренд який об'єднує в собі історію і традиції російського виноробства. Ігристі вина, які випускає завод Абрау-Дюрсо, є продуктом відмінної якості з вишуканим букетом смаків. Шампанські вина даного заводу брали участь в різного роду виставках і конкурсах, завоювавши 213 медалей різного ґатунку.
Абрау-Дюрсо є єдиним російським заводом виробляють ігристі вина класичним методом. Шампанське тут виробляють за французькою технологією, в результаті чого воно набуває неповторну смакову гаму. Шампанське класичної серії витримується в гірських тунелях протягом 3 років.
Шампанські вина виробляються по визначеному циклі, більше 80% якого складає ручна праця.
Сам процес виробництва поділяється на дві відмінні одна від одної ланцюжка - це виробництво ігристих вин пляшковим методом і резервуарним. І той і інший метод включають в себе наповнення вина вуглекислим газом, при повторному бродінні в добре закритій посудині.
Резервуарний метод має на увазі виготовлення ігристих вин в спеціально відведених ємностях - акратофорах. Де майбутнє вино насичується вуглекислим газом. Процес виготовлення подібних вин займає 16-28 днів.
Класичний метод це традиції десятиліттями ретельно збережені виноробами. Розповімо про етапи створення витриманого шампанського.
Першим етапом є збір винограду. Виноград прибирають при досягненні ним цукристості 17-19%, потім його скрупульозно сортують і відправляють на виноробню, де його пресують, треба відзначити, що для шампанських вин використовується тільки найніжніша частина соку, отримана в результаті самопливу і першого тиску. Сусло відстоюється протягом 24 годин при невисоких температурах, що б запобігти бродінню, далі його відокремлюють від осаду і переправляють в бродильний цех. Де при оптимальній температурі рівній 18 градусам цукор під дією дріжджів поступово розщеплюється на спирт і вуглекислоту. Неквапливість цього процесу підтримується з метою збереження первозданного аромату.
Наступним етапом є ассамбляж. На цьому етапі вина, зроблені з одного сорту, об'єднують в партії. Після чого виробляють змішування подібних вин. У купажі беруть участь 5-7 сортів вин. Потім купажне вино за коштами технологічного процесу доводять до прозорості сльози. Після чого вино залишають на відпочинок тривалістю 1-2 місяці, і приступають до виготовлення тиражної суміші.
Суміш включає в себе вино, отримане в результаті купажу, тиражне лікер, бентоніт і дріжджі. Отриману суміш поміщають в пляшки. Процес тиражу повністю автоматизований. Три спеціальних агрегату розливають, закупорюють і надягають металеву скобу на пляшку. Закупорені пляшки відправляються в тунелі, де зберігаються при температурі 15-16 градусів. Пляшки ретельно укладаються в штабелі. Буквально на другий день після укладання в пляшках починається бродіння, і утворюється вуглекислий газ. Даний процес триває 3 роки, за цей час вино отримує особливий смак і тонкий букет, крім того в пляшці формується осад дріжджів.
Шляхом щорічного перекладання і збовтування осад поступово зводять до пробки.
Далі починається процес ремюаж. Ремьюора протягом 1-2 місяців щодня струшують майбутнє шампанське, крок за кроком приводячи його у вертикальне положення. При цьому дріжджовий осад виявляється на пробці. Потім зібраний осад прибирають з пляшки, заморожуючи шийку. Після чого дегоржор акуратно знімає скобу, відкриває пляшку, з якої під тиском з великою швидкістю вилітає пробка. Після чого по транспортерної стрічці пляшки переправляються на лікеро-дозировочную машину, і вже там визначається, яким шампанським буде партія, сухим, брютом або напівсухим. Далі пляшки затикаються корковою пробкою, закріплюються мюзле, прикрашаються і укладаються в коробки. Даний процес виконується машинами.
Треба відзначити, при виготовленні класичного шампанського здебільшого використовується ручна праця, процес цей досить трудомісткий. Недарма шампанське, вироблене на заводі Абрау-Дюрсо, можна сміливо назвати кращим шампанським, виробленим в Росії. Замовити продукцію заводу можна в нашому магазині, зателефонувавши за прямим номером.
Однак багато хто скаже, так пробував я ваше «Дюрсо», ні чого особливого шипучка зі спиртом. Найбільш прикрим є те, що така людина виявиться прав, продукт який він вживав, був ні чим іншим як поєднанням ароматизаторів, води і спирту. Просто на пляшки була етикетка з назвою всім відомого заводу-виробника Абрау-Дюрсо. Шахраї часто використовують імена відомих фірм, від цього не застрахуєшся. Одні псують імідж шампанському дому, інші паплюжать чесні імена стільникових операторів, треті випускають неякісні речі під ім'ям відомого бренду. В результаті шампанське Абрау-Дюрсо - шипучка, Білайн - шахрай, одяг Nike не витримала першого прання. Нам як покупцям залишається тільки навчитися відрізняти якісний продукт від підробки. Виникає питання як же це зробити?
В першу чергу потрібно зрозуміти для себе, що хороший продукт можна отримати за копійки. Якщо вам обіцяють безлімітні тарифи на тривалий термін при разовому платежі малого розміру, або продають витримане шампанське не дорожче дев'яноста рублів, є явний привід задуматися. Так, компанії можуть пропонувати вигідні умови своїм клієнтам, проводити акції і розпродажі, але, жодна фірма не буде продавати товар нижче його собівартості. Отже, гарне витримане ігристе вино буде коштувати не дешевше 400 рублів. Так саме цю ціну встановлює завод виробник. Друге, що потрібно пам'ятати, при виборі шампанського це те, що пляшка повинна виглядати практично ідеально. Подряпини, окружні смуги на самому склі, нерівно наклейная етикетка, неакуратно згорнута фольга на шийці, все це повинно сказати вам, що продукт брати не варто. У разі якщо ви вже купили вино, то зрозуміти сьогодення воно чи ні можна, по-перше, по пробці. Шампанські вина Абрау-Дюрсо закупорюються винятково натуральними пробками. А так же за бульбашок в бокалі. Якщо вони дрібні і тонкою цівкою піднімаються наверх - продукт якісний, в вашому келиху дійсно справжнє шампанське. Загострити увагу на кольорі вина, справжнє шампанське має блідо-солом'яним кольором. Тепер, коли ви знаєте, як відрізнити хороше шампанське, саме час спробувати ігристі вина Абрау-Дюрсо.