Морфологія шапинкових грибів
Клас Базидіоміцети. Вищі гриби, вегетативне тіло яких є розгалужений міцелій, що складається з членистих гіф. Відмітна особливість базидиомицетов - наявність в кожній клітині міцелію двох гаплоїдних ядер. Таку клітку називають дикаріон. а розвивається з неї міцелій - дікаріоніческім.
Для більшості базидиомицетов характерне утворення плодових тіл. Вони можуть мати вигляд плівки, копитообразние виростів, але найчастіше складаються з капелюшки та ніжки. Саме їх у повсякденному житті називають грибами. Як правило, капелюшок покрита пофарбованими гіфами, що утворюють шкірку.
Функція плодових тіл - утворення спор. На нижній стороні капелюшка знаходиться спорообразующий шар, утворений базидиями [5]. які чергуються з безплідними грибними нитками. Спороносну поверхню капелюшки називають гименофором. Він може бути:
За рахунок утворення пластинок і трубочок значно збільшується поверхня спорообразованія.
Мал. 85. Розмноження шапинкових грибів: 1 - гаплоїдний міцелій; 2 - дікаріоніческій міцелій; 3 - плодове тіло; 4 - базидія; 5 - трубочки з базидиями.
Краї пластинок або внутрішня поверхня трубок представлена шаром з базидий. У базидіях завершується дикарионная фаза розвитку базидіоміцетів. Ядра дикаріон зливаються, утворюючи диплоидное ядро. Воно мейотіческі ділиться, і гаплоїдні ядра переходять в базидіоспори, що утворюються на поверхні базидія.
Статеве розмноження відбувається за типом соматогамія. Гаплоидная базидіоспори проростає, утворюючи первинний одноядерний міцелій. При зустрічі гіф, що мають різний статевої знак ( "+" і "-"), вміст клітини однієї гіфи ( "-") переходить в клітку інший ( "+"). Причому зливаються тільки протопластів клітин, а ядра утворюють пари - дікаріони, які починають синхронно деліть-
ся. В результаті утворюється вторинний дікаріоніческій міцелій (рис. 85).
Основна маса шапинкових грибів - сапротрофи, але зустрічаються і паразити (наприклад, опеньок). Шапинкових грибів часто вступають в симбіотичні відносини з країнами вищих рослин, особливо деревних, утворюючи мікоризу - грібокорень. Грибниця при цьому обплітає коріння дерев, гриби отримують від рослин органічні речовини, рослини - воду і мінеральні солі. Для багатьох грибів такий симбіоз обов'язковий, так як їх грибниця може розвиватися і без участі коренів дерева, але плодові тіла в цьому випадку не утворюються.
Їстівні і отруйні гриби
Близько 200 форм грибів їстівні. Найбільш відомі білий гриб, підосичники, підберезник, маслюк, печериця, глива, рижик, груздь і інші. Серед неїстівних грибів є і отруйні. Найбільш небезпечні бліда поганка, червоний мухомор, мухомор смердючий.