Гриб свинар можна по праву назвати найбільш поширеним видом дарів лісу і, мабуть, самим невибагливим. Він мешкає на кожному кроці: в хвойних лісах, в гаях, в малиннику. Свинарі - гриби, які ростуть, як правило, великими групами. Їх можна зустріти навіть в межах міста на відкритому просторі.
Дуже цікавим є той факт, що свинар - гриб, який спочатку в народі називався «чернушніков». Це пояснювалося досить чорної капелюшком і стовбуром. Однак свою нинішню назву гриб отримав завдяки дуже м'ясистої капелюшку.
Гриби Свинарі: користь чи шкода?
Варто відзначити, що вчені, медики та дієтології донині сперечаються про корисне і негативному впливі, який чинить на організм людини свинар. Гриб цей, поза всякими сумнівами, як і будь-які інші, містить в собі величезну кількість мікроелементів, таких, як K, Mg, Na та ін.
Як можна приготувати гриби свинушки
Свинар - гриб (особливо дорослий), який не дуже підходить для додавання в різні супи або ж для засмажкою. А ось для засолювання цей різновид лісового дару буде як не можна до речі. Однак варто пам'ятати, що для засолювання найкраще вибирати зовсім молоді екземпляри невеликого розміру. Це пояснюється тим, що якщо солити або ж маринувати свинушки великі, то капелюшки можуть попросту розповзтися. Деякі підприємливі господині також відмочують ці гриби, а потім заморожують їх. Не зайвим буде згадати про те, що зібрані свинушки потрібно готувати відразу ж, так як вони дуже швидко псуються, в них заводяться черви.
Салат з грибів свинушок
Якщо ви ставите питанням про те, як готувати свинарів, то для вас існує маса рецептів. Перш ніж додавати цей гриб в будь-які страви, його потрібно замочити на дві-три години, а після цього прокип'ятити в декількох водах.
З свинарів можна приготувати дуже смачний салат. Для цієї страви вам буде потрібно ріпчасту цибулю, нарізану кільцями, п'ятсот грамів свинушок, які повинні будуть проваритися в киплячій воді не менше півгодини, а також рослинна олія. Для додання салату пікантності можна використовувати гірчицю або ж хрін. Гриби наріжте великими часточками і змішайте з ріпчастою цибулею, додайте зелений горошок і заправте блюдо рослинним маслом для того, щоб його пом'якшити. Викладіть салат на красиве блюдо і зверху посипте дрібно нарізаною зеленню петрушки або ж кропу. Смачного!
