Свинушки (Дуньки, корбани, свинар)
Калорійність - 30 ккал.
Корисні властивості
Свинушки низькокалорійний дієтичний продукт. Харчова цінність: білки (3,7 г), жири (1,7 г), клітковину (3,1 г), вуглеводи (1,1 г). Відзначається різноманітність вітамінів: РР, А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, Н. Мінеральний спектр включає 18 елементів, серед яких виділяються мідь, хлор, кальцій, бор, фтор. Наявність калію досить висока - 560 мг. Білок знаходиться в легкозасвоюваній формі, кількість корисних жирних кислот доходить до 0,5 м
Калорійність свинушок, в процесі приготування, збільшується і може досягати в результаті смаження в олії 75-120 ккал.
Як впливає на організм
Свинушки - це джерело вітамінів, мінералів, рослинних білків, що важливо для динаміки життєво важливих процесів організму. Наявність лецитину нормалізує ліпідний обмін, не допускає накопичення шкідливого холестерину, блокує жирові клітини, сприяє зниженню ваги. Свинушки мають протимікробну, болезаспокійливу, противірусну, сечогінну, легким послаблюючу дію.
Вживання свинушок сприяє очищенню, активує травлення, тонізує роботу серцево-судинної і нервової системи. Відзначається позитивна дія на гормональний фон, склад крові, кістково-м'язову систему. Включення в раціон знімає головний біль, покращує сон, підвищує працездатність, тонізує захисні функції. Науково доведено, що корбан містить атротоментін - речовина, що має протипухлинну дію і антибіотичні властивості.
Користь і шкода свинушок заслуговують окремої теми. Безумовно можна сказати, що цей гриб вимагає грамотного і уважного ставлення. Свинушки потрібно вміти збирати і правильно готувати, в цьому випадку гриб буде корисним делікатесом і не зробить шкідливого впливу.
Як правильно вибирати
При зборі свинушок потрібно дотримуватися обережності. Якісний гриб повинен бути невеликого розміру, мати щільну структуру, волокнисту капелюшок і виростати в лісах з чистою екологією. Не можна збирати переросли екземпляри - вони накопичують в собі токсини і шкідливі.
способи зберігання
У свіжому вигляді свинушки, не підлягають зберіганню. У відварному вигляді можна зберегти в холодильнику, але не більше 2-3 днів. Замороження варених грибів збільшує термін до півроку. Свіжозаморожені - не більше трьох місяців, сушені не втрачають якості більше року.
З чим поєднується в кулінарії
Корисне поєднання продуктів
Свинушки - низькокалорійний продукт, затребуваний в вегетаріанському харчуванні. Ці гриби сприяють схудненню, входять в низькокалорійні дієти. У невеликих кількостях втамовують голод на тривалий час і не приносять зайвих калорій. Корисно використовувати в поєднанні з гречкою, рисом, свіжими овочами та коренеплодами. Страви краще заправляти лимонним соком, соєвим соусом або невеликою кількістю соняшникової олії.
Протипоказання
Свинушки не рекомендують давати дітям до 12 років, виключають з раціону при панкреатиті, запаленні підшлункової залози, проблеми з шлунково-кишкового тракту. Надмірне вживання може викликати проблеми з шлунково-кишкового тракту, негативні реакції в шлунку, тяжкість.
Застосування в медицині і косметології
У народній медицині популярний екстракт свинушок, який допомагає в лікуванні онкологічних захворювань - пригнічує ракові клітини і зупиняє їх прогресію. Настоянкою лікують доброякісні пухлини і новоутворення. Для цього сушені гриби заливають горілкою, витримують місяць і п'ють курсами по три тижні.
Наявність поліпоровой кислоти дозволяє використовувати свинушки як природний антибіотик. Порошок з висушених грибів допомагає при гнійних ранах та шкірні висипання. Свинушки включають в харчування при зниженні імунітету, безсонні, для профілактики захворювань судин і серця. У косметології свинушки не використовуються.
Спробуйте не додавати спеції в їжу (у тому числі і сіль) і Ви не зможете з'їсти зайвого.
Не виходить їсти їжу без солі і ін. Спецій? Спробуйте максимально обмежити їх споживання.
Якщо харчуватися дрібно, то схуднеш набагато швидше і збережеш результат надовго
Якщо нестерпно хочеться їсти, випий води
Якщо ввечері мучать напади голоду, треба абстрагуватися (книга, примірка біжутерії, одягу)
Напади голоду можна зняти будь-якими зеленими овочами без шкоди для фігури.
Знаючи, яку їжу ви будете готувати весь тиждень, простіше скласти список продуктів для походу в магазин
У магазин йти з заздалегідь заготовленим списком Завжди і нічого не купувати понад списку
Делікатеси завжди збуджують апетит
Красиво сервірований стіл допомагає стримувати себе в їжі
Жовта їжа покращує настрій і допомагає не переїдати
На мангалі найкраще запікати м'ясо і рибу у фользі - зручно, чи не жирно і нешкідливо
Ніколи не їжте на бігу, не перекушуйте і не кусочнічать
Зменшити кількість рослинного масла в салаті можна якщо масло розбавляти лимонним соком
Замість солі використовуйте лимонний сік в різних стравах
Перекушувати намагайтеся білковою їжею: сир, йогурт.
Їжа в організм повинна поступати кожні 2,5 години
Якщо їжа надходить в організм рідше, ніж кожні 2, 5 години, почуття голоду стає сильнішим.
Не забувайте: при вживанні будь-якої їжі, сигнал ситості подається в мозок лише через 20 хвилин, тому їжте не поспішаючи!
Цікава арифметика прийому їжі: 3 основних прийому і 2-3 перекусу на добу
Здорова звичка - є маленькими порціями
Здоровий сон допомагає худнути
Кожен перекус повинен бути не більше 100 ккал
Не купуйте "порожні" калорії - булки, чіпси, цукерки, печиво, алкоголь, печиво, солодкі напої
Намагайтеся при першій-ліпшій можливості пройтися пішки
Зменшіть порції і їжте з невеликих тарілок
Намагайтеся рідше вставати на ваги, при цьому тижні вимірюйте талію, стегна, ікри сантиметром і фіксуйте результати
Купіть спортивну форму найкрасивішу - це буде стимул ходити в спортзал
Спіть не менше 7-8 годин на добу
Обов'язково снідайте, обідайте і вечеряйте
Їжте тільки за красиво сервірованим столом, відключивши всі гаджети і телевізор
Дякуйте своє тіло кожен день, ставитеся до нього з любов'ю
Ведіть щоденник власних досягнень