Шашлик по-азербайджанські Кухня: Азербайджанська кухня
Тип страви: Другі страви
Продукти: На 4 порції. Баранина (ниркова частина або м'якоть задньої ноги) - 600 г. цибуля ріпчаста - 2 головки, оцет - 5 ст. л. масло вершкове - 25 г. цибуля зелена - 100 г. помідори свіжі - 4 шт. соус ткемалі - 3-4 ст. л. барбарис сушений або свіжий - 12-16 шт. лимон - 1 шт. кріп, зелень петрушки, сіль, перець за смаком.
Рецепт приготування: Баранину нарізати шматками в формі кубиків (по 30-40 м), покласти в порцеляновий або емальований посуд, посолити, посипати меленим перцем, додати дрібно нарізану або натерту цибулю, зелень петрушки, винний оцет або лимонний сік, перемішати, накрити кришкою і поставити на 4-5 годин в холодне місце. Молоду баранину маринувати без додавання оцту Шматки м'яса нанизати на шампури, змастити вершковим маслом і смажити до повної готовності над розжареним деревним вугіллям баз полум'я, безперервно повертаючи шампури. Готовий шашлик укласти на блюдо, прикрасити зеленню. Окремо подати крупно нарізану зелену цибулю, свіжі помідори, часточки лимона, соус ткемалі і барбарис.
Дивитися що таке "Шашлик по-азербайджанські" в інших словниках:
Бадимджан долмаси (Фаршировані баклажани) - Кухня: Азербайджанська кухня Тип страви: Другі страви Час приготування (хвилини): 5 Продукти: Баранина 160, цибуля ріпчаста 20, зелень (кріп, кінза) 15, баклажани 300, масло топлене 20, помідори свіжі 50 , перець, сіль. Рецепт приготування ... Енциклопедія кулінарних рецептів
Бозартма (Тушкована баранина) - Кухня: Азербайджанська кухня Тип страви: Другі страви Продукти: Баранина 330, масло топлене 30, цибуля ріпчаста 50, помідори 100, або томат пюре 20, алича 15, зелень (кінза, кріп, м'ята) 50, лимон 1/6 шт. огірки свіжі 50, перець мелений 0,1, сіль. ... ... Енциклопедія кулінарних рецептів
Довга з м'ясом (Суп гороховий з фрикадельками) - Кухня: Азербайджанська кухня Тип страви: Перші страви Продукти: Баранина 160, цибуля ріпчаста 20, мацоні 250, рис 30, горох 20, борошно 10, щавель 50 або шпинат 50, зелень (кінза, кріп, кявар) 30, спеції, сіль. Рецепт приготування ... Енциклопедія кулінарних рецептів
Дюшбера (Пельмені) - Кухня: Азербайджанська кухня Тип страви: Другі страви Продукти: Баранина 110, цибуля ріпчаста 20, зелень кінзи 15, борошно пшеничне 40, яйце 1/4 шт. оцет винний 10, часник 3, м'ята сушена 1, перець мелений 0,1, сіль. Рецепт приготування ... Енциклопедія кулінарних рецептів
Каурма Хінгано (М'ясо з гарніром) - Кухня: Азербайджанська кухня Тип страви: Другі страви Продукти: Баранина 220, мука 70, цибуля ріпчаста 50, масло топлене 40, кислота лимонна 0,3, мацоні 50, часник 0,5, бринза 25, кориця 0,1, зелень (кінза) 15, перець мелений 0,1, яйце 1/6 шт. сіль ... Енциклопедія кулінарних рецептів
Кюфта бозбаш (Суп) - Кухня: Азербайджанська кухня Тип страви: Перші страви Продукти: Баранина 160, рис 15, сало курдючне 20, алича свіжа 20 або сушена 10, горох 25, картопля 150, цибуля ріпчаста 20, шафран 0,1, перець мелений 0,1, м'ята сушена 1, сіль. Рецепт ... ... Енциклопедія кулінарних рецептів