Існує маса різноманітних варіантів маринаду для шашлику, в тому числі серед них є і досить незвичайні. Наш сьогоднішній рецепт шашлику з ківі - з маринадом з цього екзотичного фрукта, як раз з таких злегка незвичайних варіантів з дуже смачним результатом.
Для тих, хто любить і періодично готує шашлик, не секрет - щоб розм'якшити м'ясо необхідні кислоти. Одні використовують для цього оцет, що на думку професійних кулінарів небажано, тому що негативно позначається на смаку і якості шашлику, інші, слухняно слідуючи радам цих професійних кухарів, використовують вино, томати та інші містять кислоту продукти, в тому числі фрукти.
Ківі - один з тих фруктів, які містять в своєму хімічному складі чимало натуральних природних кислот, тому для маринування м'яса на шашлик він підходить прекрасно. Ми розповімо про дуже простому варіанті шашлику з ківі, який ви легко зможете зробити в будь-яких умовах.
Використовуючи ківі для шашлику, не забувайте: в такому маринаді м'ясо не можна перетримувати, оскільки міститься у фрукті особливий білковий фермент дуже швидко розщеплює тваринний білок і перетримати в ківі шашлик ризикує перетворитися в паштет, тому важливо точно слідувати рецептом. Маринувати з ківі можна будь-яке м'ясо - птицю, свинину, яловичину і т.д.
Інгредієнти для шашлику з ківі
На 1 кг м'ясної вирізки:
1 стакан мінеральної води
спеції за смаком
Рецепт шашлику з ківі
Як приготувати шашлик з ківі:
Нарізати м'ясо шматочками для шашлику, додати кільця цибулі, спеції за смаком, сіль і руками все перемішати.
Залити м'ясо з цибулею і спеціями мінеральною водою і перемішати.
Ківі очистити і блендером пюрировать в кашку (можна просто дрібно порубати ножем), додати кашку з ківі до м'яса: якщо використовується яловичина - за 1,5 год до смаження шашлику, якщо баранина - за 40хв, якщо свинина - за 20хв, для курки досить і 10хв витримки в маринаді з ківі.
Витримане з ківі м'ясо нанизати на шампури, смажити шашлик звичайним способом над гарячим вугіллям на мангалі, періодично повертаючи шампури.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло