Збираючись на пікнік, ви, безумовно, зіткнетеся з питанням: що приготувати? Звичайно, перше, що прийде на розум, це будуть шашлики. Вони є не тільки смачним, але і вельми поживним стравою.
Приготувати шашлик можна з риби, м'яса, курки. М'ясні шашлики, мабуть, є найсмачнішими. Однак це досить дороге задоволення.
Саме тому існують альтернативні варіанти приготування шашлику. Наприклад, ви можете приготувати шашлик з печінки.
Печінковий шашлик стане прекрасним вибором для великої компанії.
Для приготування шашлику зазвичай використовують курячу, свинячу і яловичу печінку. Давайте розглянемо декілька рецептів печінкового шашлику.
Шашлик з печінки курячої
Мабуть, найбільшим поширенням користаються страви з курки, завдяки своїй відносній дешевизні. Якщо ви хочете приготувати смачну вечерю, то немає нічого кращого запеченої курки в маринаді. Маринад для запеченої курки можна приготувати по-різному. Ми зробимо кефірний маринад.
- Часник - 3 зубчики
- Кефір - 2 склянки
- Лимонний сік (половини лимона)
- Ріпчасту цибулю - ½ головки
- Сушений чебрець - ½ чайної ложки
- Сіль - 2 чайні ложки
- Гострий соус - 1 столова ложка
- Мелений чорний перець - 1 чайна ложка.
Для того, щоб приготувати маринад для запеченої курки, необхідно змішати всі перераховані інгредієнти. Далі маринуємо курку протягом декількох годин. Після цього виймаємо курку з маринаду і поміщаємо її в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо до готовності. Перевірити готовність курки можна за допомогою гострого ножа. Якщо, проткнув курку, ви бачите прозорий сік, значить, м'ясо готове.
Страви з курки виходять досить смачними, поживними і недорогими. Однак для приготування використовується не тільки куряче м'ясо. Досить поширене і використання субпродуктів. У сезон пікніків особливо популярним є шашлик з курячої печінки. Для того, щоб приготувати шашлик з печінки курячої, необхідно взяти:
- 350 грам курячої печінки
- ¾ склянки молока
- 4 редиски
- 1 столову ложку лимонного соку
Сіль і перець за смаком.
Рецепт шашлику з печінки виглядає наступним чином:
Курячу печінку промиваємо проточною водою. Ріжемо на шматочки. Складаємо нарізану печінку в більшу миску і заливаємо молоком. Ставимо наш шашлик з курячої печінки в холодильник на 1 годину. Після цього виймаємо печінку з холодильника і зливаємо зайве молоко. Приправляємо печінку сіллю і перцем.
Нанизуємо печінку на дерев'яні шпажки і обсмажуємо на вугіллі з усіх боків. Після цього викладаємо шашлик з печінки курячої на тарілку, поливаємо лимонним соком і прикрашаємо скибочками редису.
Крім шашлику з печінки курячої, величезною популярністю користуються шашлик з печінки яловичої і шашлик з печінки свинячої. Для початку розглянемо рецепт шашлику з печінки яловичої.
Шашлик з яловичої печінки
Напевно, коли мова заходить про стравах, приготованих з печінки, всім нам, перш за все, приходить на розум торт з печінки яловичої. І справді, таке блюдо можна досить часто зустріти на наших столах. Однак торт з печінки найкращим чином підійде для прикраси святкового столу. Якщо ж ви вирішили відправитися на пікнік і побалувати себе недорогим і смачним блюдом, вам краще приготувати шашлик з яловичої печінки. Як правило, такий шашлик готується в жировій сітці. Так блюдо виходить більш смачним і соковитим. Приготувати шашлик з печінки в сітці можна як на сковороді, так і на мангалі. Ми розглянемо, як приготувати шашлик з печінки на вугіллі.
Для того, щоб приготувати шашлик з яловичої печінки, нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 1 кг яловичої печінки
- 250 грам жирової сітки
Сіль і мелений чорний перець за смаком.
Рецепт приготування шашлику з яловичої печінки:
Перед тим, як готувати шашлик з печінки, необхідно промити печінку проточною водою і обсушити її за допомогою паперових рушників. Після цього ріжемо печінку на невеликі шматки.
Нанизуємо шашлик з печінки на дерев'яні шпажки. Зверніть увагу на те, що дерев'яні шпажки слід попередньо замочити у воді мінімум на 30 хвилин. Це захистить їх від згоряння при приготуванні на мангалі.
Печінка солимо і перчимо до смаку. Обмотуємо жирової сіткою.
Смажимо шашлик з печінки в сітці на жарких вугіллі. Обсмажувати печінковий шашлик слід з усіх боків. Це займе приблизно 5 - 7 хвилин (з кожного боку). Перевірити готовність шашлику з яловичої печінки можна, надрізати його. Якщо ви бачите прозорий сік, значить, ваш шашлик з печінки готовий.
Як вже говорилося, ви можете посмажити шашлик з печінки на мангалі або на сковороді.
Для того, щоб приготувати шашлик з печінки в сковороді, необхідно налити в сковорідку невелику кількість рослинного масла, поставити на вогонь і нагріти. Обсмажувати яловичу печінку з усіх боків. Як правило, це досить швидкий процес, який займає хвилин 5.
Тепер ми знаємо, як приготувати шашлик з печінки яловичої. Розглянемо ще один не менш популярний рецепт - шашлик з печінки свинячої.
Шашлик зі свинячої печінки
Найбільш смачним виходить шашлик з печінки з салом. Для приготування такої страви можна використовувати як свиняче, так і курдючное сало.
Окремо варто сказати і про маринад для печінки. Він дещо відрізняється від звичного всім нам маринаду для свинини. Як правило, маринад для печінки складається з молока, солі і меленого чорного перцю.
Для того, щоб приготувати шашлик з печінки з салом, необхідно взяти такі інгредієнти:
- 500 грам свинячої печінки
- 200 грам свинячого або курдючного сала
- 1 літр води
- 100 грам солі
- 1 літр молока
Чорний мелений перець за смаком.
Рецепт приготування шашлику зі свинячої печінки з салом:
Перед тим, як готувати шашлик з печінки свинячої, необхідно підготувати печінку. Для цього ретельно промиваємо її під проточною водою, прибираємо зайвий жир і плівку.
Ріжемо свинячу печінку невеликими шматочками. Складаємо у велику миску.
Нарізану свинячу печінку заливаємо молоком і ставимо в холодильник на 2 години.
Свиняче або курдючное сало ріжемо дрібними кубиками. Розміри кубиків сала повинні бути приблизно в 2 рази менше, ніж кубики печінки.
Після закінчення 2 годин виймаємо свинячу печінку з холодильника. Зливаємо зайве молоко. Нанизуємо шматочки печінки і сала (по черзі) на дерев'яні шпажки. Пам'ятайте про те, що дерев'яні шпажки слід попередньо замочити у воді мінімум на 30 хвилин.
Сіль розчиняємо у воді. Шашлик з печінки кладемо на мангал і смажимо на вугіллі до готовності (з усіх боків), періодично поливаючи печінку сольовим розчином.
Готовність шашлику з печінки перевіряємо за допомогою гострого ножа. Робимо надріз, і якщо в результаті бачимо світлий сік, значить, наш шашлик з печінки готовий.
Готовий шашлик з печінки свинячої викладаємо на тарілку, перчимо до смаку, і прикрашаємо гілочками зелені. Шашлик з печінки найкраще подавати зі свіжими овочами.