Для інших …. Як роблю я? Дуже просто:
- 3 хвилини на розпал вугілля. - 7 хвилин готую шашлик
Так, це не описка. Розумію ... 3 хвилини. віриться насилу.
Звичайно, якщо взяти спеціальний вугілля Carbopol для кальяну, то в 3 хвилини укластися можна, але шашлик буде за ціною автомобіля ... А воно Вам треба?
Стандартні вугілля зазвичай розпалюються хвилин 20-30 і розпалити їх швидше просто так не вийде. Мало того, фахівці стверджують, що вугіллю треба ще 30-40 хвилин погоріти, щоб дозріти. Тільки за цей час пари рідини для розпалювання вигорають без сліду. До речі, рідини для розпалювання містять в своєму складі найчастіше - різні складні стеарини, парафіни і відходи нафтопереробки. Благаю Вас не купуйте їх, а якщо вже купили, то для шашлику ні ніколи не використовуйте.
У моєму методі безпечного для здоров'я прискореного розпалювання вугілля і складається сама ідея швидкого приготування шашлику. До того ж, якщо розпалити вугілля не все, або «не на повну потужність», то приготування буде довгим, нерівномірним або доведеться як рабу весь час махати «віялом». А на це я піти, як ви розумієте, не можу в силу природної ліні.
Швидкий розпал (методика):
1.Насипаем вугілля купою. 2.Поліваем гасом. Він абсолютно нешкідливий для здоров'я, його навіть п'ють як ліки в народній медицині.
3.Поджігаем (обережно). Даємо погоріти секунд 40, потім починаємо інтенсивний розпал вугілля. Ось тут УВАГА. При такому методі розпал йде вкрай інтенсивно і жар на відстані 50 см може обпалити руки, до того ж, нові вугілля можуть іскрити. Окуляри і рукавички не завадять.
4. Беремо насос для надування ліжок і роздмухуємо вугілля. Насос краще брати з вбудованим акумулятором, але для дачі підійде і з харчуванням від мережі. Як правило, 2-х хвилин на такий розпал цілком вистачає. Ще 20 сек на те, що б розподілити вугілля по мангалу та продути їх уже на місці. Так, і бережіть насос ... плавиться він від жару. Фольга з гумою або силіконом допоможе ...
Тепер обіцяні бонуси:
1) Як зробити соковитий шашлик.
Що б шашлик вийшов супер потрібна шийка або лопатка. Потім потрібен маринад ... Що б супер шашлик вийшов дуже соковитим його потрібно пропарити. Найкраще це можна зробити в казані або великій каструлі. Скидаємо готовий шашлик в казан і ставимо над вугіллям хвилин на 10-20, попередньо накривши кришкою. Пропарений шашлик, звичайно не вкладається в 10 хвилинний норматив, але, він не втрачаючи аромату, набуває додаткові м'якість і соковитість. Для дорослих можна хлюпнути в казан сухенького, а краще коньячку, хай вибачать мене алконавти ...
2) Як економити вугілля.
Якщо це не останній у Вашому житті шашлик, то нерозумно викидати вугілля, так само як і дати їм повністю згоріти. Кожна хвилина горіння вхолосту витрачає Ваші кошти. Тому тупо заливаємо вугілля водою. Спочатку по чуть-чуть поки не згасне. З досвідом прийде і визначення пропорцій. Гасити мангал по-піонерському не рекомендую ... дзвіночки можна обпалити, та й півник на дорозі не валяється. Якщо шашлик піддається пропарюванню, то залити можна тільки непотрібну частину вугілля, прямо в мангалі, попередньо розділивши його на зони. Заливка з акуратним перемішуванням - найбільш краща.
Ну і супербонус: Дуже, дуже швидко, буквально за все хвилин за 20, якісно замаринувати шашлик можна за допомогою мінеральної води. Краще природно-мінеральної, обов'язково з газом.
Відправити