2. Схема поширення послуг - організація каналів збуту. Канал сбита- шлях, по якому товари движуться від виробника до споживачів. Для поширення послуг буде використовуватися прямий канал збуту, так як він дозволяє підтримати контакт зі споживачем і тим самим дозволяє контролювати збут послуг ресторану. Каналом розподілу буде роздрібна торгівля, так як ресторан - роздрібне підприємство послуг.
3. Методи стимулювання збуту (продажів).
Стимулювання збуту - використання різноманітних стимулюючих засобів, що сприяють вчиненню покупки. У ресторані будуть використовуватися такі засоби:
q Стимулювання споживачів - поширення купонів для покупки зі знижкою; гарантування повернення грошей при поганій якості продукції, невідповідному обслуговуванні; використання "психологічних цін".
q Стимулювання власного персоналу - усілякі премії.
q Проведення різних конференцій.
5. Формування громадської думки про ресторан і послуги.
У цьому напрямку будуть проводитися наступні заходи:
¨ Поміщатимуться статті в газетах про ресторан (його досягнення у суспільному та благодійної діяльності);
¨ Проводитимуться прес - конференції, презентації.
Глава 3. Просування товару.
3.1. Організація збуту.
Канал розподілу товару - сукупність фізичних і юридичних осіб, які беруть на себе право власності на товари або послуги на шляху їх слідування від виробника до споживача.
Для розподілу послуг керівництво ресторану буде використовувати прямий канал збуту, так як він дозволяє підтримати контакт зі споживачем і тим самим дозволяє контролювати збут, послуг, що надаються. Каналом розподілу буде роздрібна торгівля, так як ресторан - роздрібне підприємство послуг.
Сучасний ринок не дозволяє фірмам та підприємствам припинятитримати «руку на пульсі» покупця (споживача). Маркетинг вимагає набагато більшого, ніж просто створити хороший товар (послугу), призначити на нього (неї) привабливу ціну і забезпечити його (її) доступність для цільових покупців. Фірми, підприємства повинні підтримати спілкування зі своїми клієнтами.
Цілеспрямоване і систематичне вплив на споживачів і безперервний збір інформації про їхню реакцію на цей вплив і на саму послугу (товар) є сьогодні обов'язковими елементами діяльності фірми (підприємства).
Комплекс стимулювання збуту складається з чотирьох основних засобів впливу:
Стимулюванням збуту називають використання різних засобівспонукальний впливу. покликаних прискорити і посилити відповідну реакцію споживачів. Керівництвом ресторану будуть використовуватися наступні види впливу:
- гарантування повернення грошей при поганій якості продукції, невідповідному обслуговуванні;
- продаж продукції за пільговими цінами;
- поширення купонів через газети із зазначенням знижок (в основному по святах);
- стимулювання власного персоналу за допомогою премій.
«Паблік рілейшнз». «Паблік рілейшнз» - сприяння встановленню взаєморозуміння і доброзичливості між особистістю, організацією та іншими людьми, групами осіб, групами людей і суспільством в цілому за допомогою розповсюдження роз'яснювального матеріалу, розвитку обміну (інформацією) і оцінки суспільної реакції. Існує також і інше визначення: «паблік рілейшнз» - це мистецтво і наука досягнення гармонії за допомогою взаєморозуміння, заснованого на правді і повній інформованості. Ключовим завданням «паблік рілейшнз» є подолання «бар'єру недовіри» до товару і фірмі.
В області «паблік рілейшнз» керівництвом будуть проводитися наступні заходи:
- вивчатимуться громадську думку, ставлення та очікування з боку громадськості, рекомендації необхідних заходів для формування думки і задоволення очікувань;
- буде встановлюватися і підтримуватися двостороннє спілкування, засноване на правді і повній інформованості;
- будуть запобігати конфлікти і непорозуміння, а також буде формуватися повага до бажань клієнта;
- формуватимуться доброзичливі відносини з персоналом, з постачальниками;
- будуть залучатися кваліфіковані працівники і по можливості буде знижуватися плинність кадрів;
- буде створюватися «власний імідж».
Особистий продаж. У стимулюванні збуту послуг (товарів) велике значення надається спілкуванню персоналу (зокрема гардеробників, офіціантів і т.д.) з одним або декількома потенційними споживачами. Формування ефективно працюючого персоналу - одна з найважливіших завдань і проблем сучасних фірм.
Відносно цього керівником ресторану буде проводитися досить строгий відбір кваліфікованих працівників.