- Калорійність: 19 ккал;
- Білки: 1,5 г;
- Жири: 0.3 г;
- Вуглеводи: 2.9 г
Він стійкий до холоду, тому його легко вирощувати в наших кліматичних умовах у відкритому грунті.
Щавель давно відомий не тільки як смачний продукт, але і як цінний засіб для народної медицини.
Довгий час в Російській імперії щавель вважався бур'яном, люди навіть насміхалися над німцями і французами, із задоволенням їсть ці зелені листочки. Але потім цей продукт міцно увійшов в раціони і рецепти страв.
Скільки калорій в щавлі
Калорійність свіжого щавлю - 19 кКал / 100 г.
Корисні властивості щавлю
Склад цієї рослини унікальний, в ньому містяться багато корисних речовин.
Мінерали (на 100 г продукту):
- Калій - 500 мг.
- Фосфор - 90 мг.
- Магній - 85 мг.
- Кальцій - 47 мг.
Також в щавлі міститься невелика кількість натрію і заліза.
Вітаміни (на 100 г продукту):
- Очищає кров.
- Покращує травлення, допомагає при геморої, дизентерії, різних харчових розладах.
- Допомагає при безплідді, клімаксі.
- Відвар може використовуватися для лікування кашлю, нежиті і інших проявів простудних захворювань.
- Свіжовичавлений сік використовується при головному болю.
- Стимулює роботу печінки, кишечника, жовчного міхура.
- Володіє антибактеріальними, ранозагоювальні, антитоксическими, протиалергічні, антизапальними, в'яжучими властивостями.
- Відвар для полоскання ефективний при лікуванні запальних захворювань порожнини рота.
Щавель з'являється у продажу ранньою весною і є доступним джерелом вітамінів, яких так не вистачає після зими.
Ця рослина містить багато щавлевої кислоти. Через це слід обмежити або повністю виключити його вживання при підвищеній кислотності шлункового соку, подагрі, ниркових захворюваннях, виразці, гастриті.
Щавель перешкоджає нормальному засвоєнню кальцію. Це може привести до остеопорозу, відкладенню каменів в нирках. Тому рекомендується поєднувати його з кефіром, кислим молоком і іншими кисломолочними продуктами. Виведенню каменів сприяє яблучний оцет, лимонний сік.
Як вибрати щавель
Найкраще використовувати в їжу листя молодих рослин, в яких міститься більше вітамінів. Листочки повинні бути яскраво-зеленими, рівними, без плям і пошкоджень. Будь-які сліди кліщів або попелиці свідчать про неякісне продукті. Якщо ви надірвете листок, то відчуєте насичений, трохи кислуватий запах.
Бажано купувати щавель в пучках. Так простіше перевірити кожен листочок. Якщо ж він продається в пластикових контейнерах, зробити це досить важко.
Що приготувати зі щавлем
Ця рослина в кулінарії застосовується головним чином для приготування перших страв: борщу, холодник і т.д.
Після термічної обробки, яка усуває значну частину кислоти, він стає смачною начинкою для випічки (особливо в поєднанні з іншими інгредієнтами).
Також щавель використовується в салатах, соусах до м'яса і риби, омлетах, других стравах з різних продуктів, і навіть в освіжаючих напоях.