Не буде перебільшенням сказати, що приготування їжі в пароварці з недавніх пір стало входити в моду. По крайней мере, факт, що парова кухня знаходить все більше і більше прихильників, її популярність зростає. Цьому сприяє постійно збільшується число людей в різних країнах світу, стають на шлях здорового способу життя. Напевно всім відомо те, що парова кухня завжди вважалася найкориснішою для здоров'я.
І якщо раніше існував стереотип, що приготовлені методом варіння в пароварці блюда - не більше ніж елемент дієт для людей з хронічними захворюваннями, то на початок нинішнього століття погляди людей на доцільність дбайливого ставлення до свого організму докорінно змінилися. Серед просунутої частини світового населення і в самих елітних шарах суспільства стало немодно, наприклад, захоплюватися курінням, вести сидячий спосіб життя, не стежити за своїм раціоном - актуальні заняття різними видами спорту, грамотне поєднання роботи і повноцінного відпочинку, свіже повітря і здорове харчування.
Таким чином, ми поговоримо про парової кухні в контексті здорового способу життя, як про один з елементів не тільки кулінарного мистецтва, а й життєвого принципу, навіть, мабуть, стилю життя.
У чому конкретно полягає користь варіння продуктів в пароварці? З одного боку, це один із способів теплової обробки, і він дає всі плюси, що й інші способи: варіння, смаження, тушкування і т. Д. З іншого боку, паровий спосіб дозволяє уникнути негативних наслідків самого процесу термообробки. Які ж це наслідки?
Наприклад, руйнування вітамінів, що відбувається при кулінарній обробці свіжих продуктів. Всі знають, що, бажаючи отримати максимум вітамінів, краще вжити, наприклад, свіжу моркву або капусту, ніж ці ж овочі в тушкованому або вареному вигляді. Але в той же час варіння в пароварці - дуже делікатний спосіб теплової обробки, при якому продукти піддаються впливу більш низьких температур, ніж при гасінні і варінні, жареньі або запіканні. А це сприяє тому, що в їжі зберігається набагато більше вітамінів та інших біологічно активних речовин. Бажаючи вітамінізувати і не бажаючи їсти салат, вважаючи за краще гаряче блюдо, ви можете сміливо готувати його в пароварці.
Важливо й те, що при такому способі приготування в їжі відсутня жир. в пароварці можна готувати низькокалорійні, легкозасвоювані страви. Адже в пароварку вам не потрібно додавати ніякого жиру. Звичайно, хтось спробує заперечити, що смажити без масла теж можна, але на практиці це зустрічається вкрай рідко, оскільки для цього потрібна спеціальна посуд або, на худий кінець, занадто велика уважність і бистропріготовляемие продукти. В основному ж ми смажимо з додаванням тварин або рослинних жирів, чому смажені страви, як правило, висококалорійні.
Готувати в пароварці корисніше, ніж варити або тушкувати. Приготування в пароварці виграє навіть у порівнянні з варінням і гасінням, хоча температура в усіх цих випадках, здавалося б, однаково не піднімається вище 100 ° С. Однак, що ми робимо, коли варимо або тушкуємо? Додаємо в продукти воду. А це означає, що в ній розчиняються багато цінних для організму сполуки: деякі вітаміни, мікроелементи та інші речовини. А розчинившись, вони переходять в воду, в якій продукти варяться або гасяться, і потім залишаються в цьому відварі. Якщо в подальшому він не використовується в їжу, корисні речовини не доходять до нашого організму. Навіть якщо бульйон не викачується, біологічна цінність варених і тушкованих страв виявляється нижче, ніж при використанні пара.
Багато корисні речовини, що входять і відвар, в розчиненому вигляді руйнуються швидше.
Парові страви - це смачно і красиво. При варінні в пароварці продукти обробляються вологим жаром, в протилежність сухому жару в печі або духовці. Вологий жар сприяє збереженню консистенції, природного кольору і вітамінів.
Після обробки парою продукти майже не втрачають свої натуральні форму і колір, і їжа виходить не тільки по-справжньому смачною, але і красивою, більш апетитною на вигляд. Можливо, серед наших читачів знайдеться скептик, який посперечається, що серед деяких людей поширена думка, ніби приготовані в пароварці блюда прісні і несмачні. Але це насправді не так, хоча, цілком ймовірно, з переходом на таку їжу спочатку вона і буде здаватися кілька незвичній. Деяким людям може навіть знадобитися якийсь час для звикання, "але в кінці кінців і вони гідно оцінять парову кухню. На жаль, їжа сучасної людини занадто перевантажена різними стимуляторами - підсилювачами смаку і запаху. Але ми не помічаємо цього, так як смакові і нюхові рецептори адаптуються до цього і стають набагато менш чутливими. Якщо ж ввести в свій раціон парові страви, т. е. більш природну їжу, то через один-два тижні такого харчування вже можна відчути неповторний смак кожного продукту, не "перебивається» сторонніми смаками.
Всім відомо, що їжа, приготована в пароварці, зберігає набагато більше вітамінів і поживних речовин ніж приготовлена інакше. Скажете несмачно, а я скажу що навіть дуже смачно. Помахаємо ручкою солі, перцю, всяким харчовим добавкам, жирам і вперед!
- Ви тут:
- Головна
- Блог
- Що дає обробка продуктів в пароварці