Це буде скоріше не відповідь, а міркування. Коли люди пишуть, що 30-100 руб - це подачки, всередині мене плаче маленький ніщеброд. Їй богу, мені взагалі не хочеться після таких відповідей ходити кудись, де тебе обслуговує персонал.
Більш того, коли один адекватний клієнт скаже банальну фразу "Ой, бідні, як ви в цьому цирку працюєте?" - це ось прям самий сік, бальзам на душу. І якби хоча б кожен 5 залишав по 30-100 руб або хоча б по шоколадці, це б в корені полегшило життя. Але немає, негоже.
І ось це ось все дійсно вантажить, тому що людині з не дуже великим достатком іноді хочеться прийти в серйозне заклад, а ось грошей на чайові немає. Ну правда, буває таке. Якщо я в такому випадку нашкрябала хоча б 50 руб, щоб хоч якось віддячити офіціанта або тому що "так прийнято", а потім читаю ось такі ось відгуки про подачок. Серйозно?
Це спасибі адекватним людям, які говорять про ввічливість, мовляв якщо гість був добрий - вже добре. Якщо судити відверто - звідки така тенденція? Чому саме в таких сферах прийняті чайові? Чим вони гірше / краще інших фахівців?
P.S. Відповідь була з боку ніщеброда. А так, все ж Приєднайтеся до адекватності міркувань, що раз хлопці можуть дозволити собі наїстися на чотирьох-п'ятизначні суми, то можна і не скупитися на подяку. Ну або неможна, знову ж таки, дивлячись з якого боку подивитися.
Пардоньте за зжужмленість і за чесність. І так, ставте мінуси жмикрути за неправильну відповідь)
Питання досить непростий і об'ємний, так що зараз спробую відповісти максимально повно і розкласти все по поличках:
1) Якщо ваш офіціант не зовсім новачок і працює в цій сфері вже якийсь час - він буде вас оцінювати. Швидше за все, вже в той момент, коли ви зробите замовлення, він буде приблизно знати, чи варто чекати від вас чайових. Не знаю, як описати - ці висновки ґрунтуються на спостереженні і стереотипах. Наприклад, прийнято вважати, що молоді люди, студенти, майже ніколи не залишають чайових і це норма - їм самим-то найчастіше на похід в нормальне заклад доводиться збирати місяцями. Плюсом, іноді досить явно видно, наскільки легко людина розлучається з грошима. Гість все прораховує в розумі і прикидається суму? Ясно, швидше за все, чекати від нього нічого. Взагалі не дивиться на ціни? Ооо, здається, буде хороший "чай". Так ось, якщо офіціант уже вирішив для себе, що ви, швидше за все, нічого не залишите, а ви повернули хоча б рублів 50 - це прям вау. Підвищений настрій і вдячність. Якщо ж навпаки - зрозуміло, розчарування. Конфлікт очікувань і реальності, ви розумієте.
2) Гості бувають різні. Є такі, яких обслуговуватиме одне задоволення - приємно спілкуються, посміхаються, підтримують бесіду. Є й ті, хто грубіянить, грубить, домагається. Словом, як тільки люди себе в кафе не ведуть. Зрозуміло, якщо он той мужик просидів у нас 4 години і весь цей час постійно відпускав сальні жарти і намагався притиснути мене до себе за талію - я очікую хоча б чайових за те, що я мужньо його терпіла, що не грубила і вирішувала всі питання дипломатично. З цього ж випливає і наступний пункт.
3) Гості бувають різні не тільки за ступенем приємності, але і за ступенем складності. Кого-то влаштовує меню, а хтось хоче переінакшити кожне блюдо під себе. Ні, я зараз говорю не про прості прохання, на зразок "Чи не кидайте в суп цибулю", або "Подайте оцет до пельменів", а про щось екстравагантне: була у нас, наприклад, вагітна жінка, якій дуже було потрібно, щоб ми засмажили їй на грилі огірки. Повірте мені - це дуже стресово. Не завжди, але часто кухарі бувають досить непростими людьми. І ось тобі потрібно пояснити ситуацію менеджеру, домовитися з кухарем, умовити його (.) Зробити блюдо не по рецепту, уточнити кожну деталь того, як саме огірки повинні бути смажене + дізнатися, як таке блюдо правильно пробити, щоб потім ніяких проблем не було. Словом, нервування. Так що, якщо раптом вирішите замовити смажені огірки, варені цвяхи або чай з тертим рогом єдинорогом - не поскупилася і залиште хоча б традиційні 10%. Зазвичай це не так багато.
4) Всі офіціанти різні. Мало того, що вони різні, як люди, так ще й знаходяться в різних життєвих ситуаціях. Для кого-то головне - забрати побільше грошей, а хтось просто хоче, щоб гості були приємні. Майте на увазі, що якщо ви йдете в заклад не в перший раз (а особливо якщо буваєте там часто), дуже висока ймовірність, що ВСЕ вже в курсі, залишаєте ви чайові, чи ні. Так, і адміністратор теж. І директор. І прибиральниця, яка жодного разу не бачила вас в очі, але знає по зразковому опису офіціанта. І, будь ви хоч самим милим людиною на планеті, якщо ви в минулий раз нічого не залишили, ваш офіціант швидше за все спробує вас кому-небудь спихнути. Зазвичай завжди спихали мені - досить часто виходило так, що такі гості були дуже милими і я з радістю їх брала.
5) Багато тут пишуть, мовляв, якого біса взагалі хтось на недолік чайових скаржиться, он на інших роботах їх взагалі немає. Друзі, корінь зла - в самій системі. Оклад збудований з розрахунком на нормальні чайові і з цим нічого не поробиш. Офіціант, як правило, працює весь час, поки відкрито заклад - 13, 15, іноді 18 годин поспіль (дикий випадок, але і таке в моєму досвіді було). Весь цей час ти носишся, як ненормальний - гості, замовлення, Запари, стреси, проблеми і поломки на кухні, прибирання столів, прибирання залів. І твій час, у великому місті, оцінюється в середньому в 40 рублів за годину. Тобто за 13 годин роботи ти отримаєш 520 рублів. Але і це ще не все, адже є чудова система штрафів. Десь вона простіше. Десь суворіші. Тут не вгадати. Але в багатьох закладах офіціантів штрафують буквально за все. Гості розбили склянку - штраф тобі. Впустила тацю, поки піднімалася по сходах з підсобки - штраф. Щось пролила - штраф. Не так пробила (без помилки в сумі, просто формальність) - штраф. Гості втекли не заплативши - плати за них. Працював вчора до 5 ранку, а сьогодні приїхала о 9:10, замість 9:00 - запізнення, виклади-ка 1000 з своєї і без того дрібної зарплати.
Премії і відсотки з продажу так само передбачені далеко не скрізь. Як говорило керівництво в одному з кафе, де я працювала - зарплата для офіціанта - приємний бонус, гроші на цукерки. Жити треба саме на чайові.
Отже, висновок. Не у всіх є можливість залишати чайові - це зрозуміло. Але все ж, якщо сервіс вас влаштував, постарайтеся знайти хоч щось. Дуже хочете віддячити? 20%, більше не треба. Все влаштувало і ви залишилися в гарному настрої? Стандартні 10%. 10% для вас занадто велика сума? Ок, залиште скільки можете. Чи не можете залишити взагалі нічого? Посміхніться своєму офіціантові і скажіть щире спасибі. Це завжди приємно і завжди до місця.
Трохи в шоці з деяких відповідей.
Взагалі офіціант, з незрозумілих причин, чомусь вважає що клієнт зобов'язаний що то залишити. Напевно тому, що саме в роботі офіціантів так прийнято. Хлопці, а хочете простіше?
Вам ніхто. Нічого. Не повинен.
Це стосується обох сторін, до речі.
Клієнт не зобов'язаний вам залишати і рубля, і вас не повинно хвилювати, з якої причини він це зробив. Так, навіть якщо він скнара. Навіть якщо рахунок перевалив за 5 к. Навіть якщо. (Підставте своє)
Проте, клієнт зобов'язаний вести себе відповідно, тобто якщо я приходжу в кафе, я не страждаю дурницями на кшталт огірків на грилі, не б'ю тарілки, не смітити там і так далі. І на цьому мої обов'язки перед вами закінчуються. Залишати вам грошей лише тому, що так прийнято і така система - звільніть. Це станеться лише по моєму бажанню. Посмішка, подяку в будь-якому випадку піде, навіть якщо сервіс був не дуже.
Офіціант не повинен повзати перед вами на колінах, цілувати ноги, умовляти кухарів придумати персонально для вас нове блюдо.
Але він зобов'язаний обслужити вас ввічливо і по можливості швидко - як, як того вимагає рівень закладу. Відповідно, офіціант не зобов'язаний посміхатися в усі 32, а й грубіянити не має права.
Я побувала з двох сторін, працювала офіціантом. І якщо не очікуєш від кожного відвідувача по 500 р на чай - то й не ображаєшся
Я працював офіціантом близько року і ситуації бували різні. Були гості, які залишали дуже щедрі чайові, але були і ті, хто напиваються на півтори моїх місячних зарплати і не залишав ні рубля.
Так, офіціант пам'ятає всіх гостей, яких він коли-небудь обслуговував. Про хороших гостях офіціант розповість іншим офіціантам, адміністраторам і керуючому ( "крутий дядько, веселий, ще й косар на чай залишив!"), Але точно також офіціант розповість і про жаднюг. Таким чином, коли ви відвідуєте заклад більше одного разу, в ньому вже практично кожен співробітник буде знати про широту вашої душі.
Тепер до самого питання. Офіціант - така ж людина, тому і думки у нього людські. Наведу приклад з власного досвіду - у нас в закладі був постійний гість, який приходив по певних днях, щоб потрапити на страви по акції. У нього завжди була купа питань з розряду "а що входить в цей рол?", Купа побажань ( "а можна солянку без солі?"), Але при цьому він ніколи, НІКОЛИ не залишав чайові, притому що його чек ніколи не опускався нижче 3 неоподатковуваних мінімумів доходів громадян. Перші пару раз я не звертав на це увагу, потім мені вже було все складніше приховувати свою ненависть до цієї людини. Мене дратувала його солодка посмішка, нескінченний потік питань і уточнень, дратувало одне тільки його присутність у нас в закладі. Я знав, що після всіх моїх старань він просто встане і піде, навіть не подякувавши. А на столі я не знайду нічого, крім недоїдків.
І інший гість - веселий дядько років 50, який пару разів в тиждень увалювався до нас, випивав пару келихів пива, розповідав всяке цікаве, жартував і йшов, залишаючи мені 50-100 рублів. Дрібниця, звичайно, але дуже приємна. Коли він з'являвся на порозі, я завжди особисто зустрічав його, садив за столик на своїй зоні і намагався зробити так, щоб він отримав навіть більше, ніж хоче.
І справа тут не в 100 рублях, а в відношенні - залишаючи чайові, ви показуєте офіціантові, що вам не плювати. Навіть якщо вам не сподобалося обслуговування, залиште хоча б полтинник - наступного разу вас обов'язково обслужать краще. Робіть добро і воно до вас повернеться. Ходіть з важливим ебл * м і не отримаєте нічого, крім ебл * у відповідь.
І ще момент - офіціант не зобов'язаний любити всіх гостей і стелитися перед кожним, як Тічна сучка перед псом. Заходячи в ресторан, бар, кафе, пам'ятайте, що ви купуєте не людини, а його послуги. Пам'ятайте, що "клієнт завжди правий" - це міф і не Борзов, що не крутите понти.
Не впевнений, що відповідь вийшла з питання, тому про всяк випадок резюмую - залишайте на чай і вас запам'ятають і будуть любити. НЕ залишайте на чай і вас любити не будуть. Так, є гості, з якими можна піти в розвідку. Так, є гості, з якими одним повітрям дихати противно. Навіть якщо ви весь з себе позитивний, але на чай не залишили рубля, думка офіціанта про вас кілька насупиться і, швидше за все, наступного разу він буде обслуговувати вас з меншим завзяттям і ентузіазмом.
Задавайте свої питання, всім привіт.
Робота офіціанта - складна робота.
Офіціантом має бути людина з сильним внутрішнім стрижнем.
Тобі доведеться по-перше: Якщо ресторація популярна, і до вас заходить багато людей, у тебе не буде навіть можливості перекусити іноді, цілий день на ногах - фізичну втому.
По-друге: Є багато людей, які приходять до закладу з поганим настроєм, вони можуть зриватися на тобі, вони можуть чіплятися за будь-які дрібниці, щоб позбутися від своєї злості
Ну і сама суть того, що ти цілий день спілкуєшся з людьми вимотує - моральне стомлення.
А ще можуть бути і вдома проблеми, і в колективі проблеми, і шеф нехороша людина.
Це так, передісторія для людей яке думають, що робота офіціанта дуже проста, і будь-який з нею впоратися.
Так ось, до самого питання.
Чайові були різні: гривні, долари, євро, монети, торти, подяки на серветках і в книгах скарг і пропозицій, просто подяку словами й посмішкою.
Скажу так, коли люди залишали монети, то було відчуття що їм взагалі нічого не сподобалося, хоча обслуговування було хорошим, і краще вони б не залишали нічого ніж ті монети. Офіціант може прийняти це до себе на рахунок. Ніби він нездара. І ви оцінили його в ті копійки. Так що краще зовсім не залишайте
то не будьте жадібними - зробіть їх день приємніше)