Сторінка 3 з 7
Звертаючись до В. Похлебкину читаємо, - «Зернове сировину, а особливо житнє зерно, забезпечує російській горілці величезні переваги перед картопляною горілкою, на що свого часу звертав увагу ще Ф. Енгельс. Російська житнє горілка не викликає таких наслідків, як важке похмілля, не веде до виникнення у споживача агресивного настрою, що зазвичай характерно для впливу картопляної і особливо бурякової горілки ... »
Відповідаючи на питання, «Який міцний алкогольний напій має право називатися горілка, в сучасному розумінні цього терміна?», - з'ясовувалося, що таких напоїв може бути два, причому обидва виглядають як прозорі, безбарвні рідини з характерним ароматом які є водним розчином ректифікованого спирту, виробленого переважно з картоплі. Різниця між «горілкою» і «горілкою особливою» обумовлено присутністю в «особливій горілці» ароматичних інгредієнтів, точніше добавок які надають «особливої горілці» смак і запах явно відрізняється від «горілки».
Задаємося новим питанням, - З якого моменту горілкою став називатися міцний алкогольний напій визначення якому дано вище?
Відповідь знаходимо у Б. Родіонова, - «Остаточно слово« горілка »стало, так би мовити,« самостійним »і набула сучасного сенс з введенням в 1936 р ОСТ / НКПП 279. Там слово« горілка »визначалася як« безбарвна і прозора суміш етилового ректифікованого спирту з водою, що має жорсткість не більше 2,5 німецьких градуси, оброблена активованим вугіллям, пропущена через фільтри і володіє характерним для горілки смаком і запахом »
Виникає питання, - Як називався до 1936 року алкогольний напій який сьогодні називається «горілка»?
Б. Родіонов відповідає, - «ОСТ / ВКС 4085, розроблений в 1927 р і вступив в силу з 1932 р іменується« Вино очищене (горілка) ». За визначенням цього ОСТ «Очищеним вином (горілкою) називається суміш етилового ректифікованого спирту з водою, що має жорсткість не більше 2,5 ° (нім.), Пропущена через механічну фільтрацію і володіє характерними для вина смаком і запахом».