Якщо ви хочете відчути смак і аромат справжнього віскі, забудьте про традиційні тумблери (широкі келихи з товстим дном). Недолік цих келихів - великий діаметр, який «розсіює» і «збіднює» багатий аромат віскі. А якщо тумблер до того ж зроблений з граненого скла, ви не зможете оцінити зовнішній вигляд напою. Тому з цих нехитрих приладів п'ють лише недорогий віскі, заважаючи його з льодом або содовою.
Справжні поціновувачі віскі використовують невеликі келихи тюльпановідной форми. Завдяки малому діаметру «горлечка» і округленим стінок аромати напою як би «концентруються» всередині келиха. Вважається, що справжньому цінителю досить лише «понюхати» віскі, щоб отримати від нього удовольствіе.Чтоби аромат проявився яскравіше, треба покрутити віскі в келиху. А можна розбавити кількома краплями крижаної води: вона моментально «розкриває» аромат напою, а також кілька згладжує різкість смаку. Це особливо актуально для віскі бочковий фортеці (cask strength, більше 50% вмісту алкоголю), споживання яких в чистому вигляді викликає легке оніміння смакових рецепторов.Содержімое келиха можна випивати залпом, тільки невеликими ковтками, як би «затримуючи» віскі на мові. Тільки так ви зможете відчути всю гаму смаку - солодкого, кислуватого, терпкого і трохи горчащего одночасно.
Молодий кальвадос - відмінний аперитив. На батьківщині кальвадосу - в Нормандії - його п'ють перед обідом просто з льодом або в поєднанні з тоніком, 1: 3. П'ють кальвадос і як дижестив, і навіть під час трапези.С закусками і тим більше основними стравами кальвадос пропонувати не прийнято. Виняток варто зробити лише для нормандських м'яких сирів: пікантний смак камамберу, пон л'Евек, ліваро прекрасно поєднується з фруктовим смаком молодого кальвадоса.У жителів Нормандії є таке поняття - trou normand, «Нормандська діра». Це звичай перекидати чарочку кальвадосу між змінами страв. Нормандський вечерю, бачте, традиційно не відрізняється дієтично: закуски (часто не менше двох подач), два гарячих страви (рибне і м'ясне), тут же вершковий соус, потім обов'язковий десерт. Словом, без кальвадосу - щоб прискорити травлення - не обійтися. А перед тим, як кинути чергову чарку, норманци співають нескладну пісеньку про цю саму «дірі», настільки приємною і одночасно необходімой.Еслі вся їжа вже знищена, а вільного часу хоч відбавляй, один келих кальвадосу можна із задоволенням тягнути хвилин сорок, мізерними ковтками , смакуючи щось особливе відчуття, коли тепло повільно розливається по тілу. В якості супроводу - як і у випадку в коньяком - підійде сигара. Такий спосіб вживання кальвадосу відноситься, перш за все, до витриманих сортам.Кальвадос часто подають в коньячному «сніфтер». Є, втім, думка, що звужується догори келих підсилює відчуття фортеці і кілька «згущує», огрубляет аромат напою. Саме тому знавці пропонують використовувати для кальвадосу традиційну чарку для граппи - в ній смак і аромат кальвадосу розкривається найкраще.
Найзнаменитіший в Європі спосіб вживання текіли - з сіллю і лаймом (НЕ лимоном!): Злизати дрібку солі, насипану на зворотну сторону долоні між великим і вказівним пальцями, одним залпом випити текілу і заїсти часточкою лайма. Цей ритуал у мексиканців викликає лише улибку.Жітелі Мексики п'ють текілу залпом. Причому найчастіше найдешевшу (більшість аборигенів не готові платити за літр більше чотирьох доларів), нерідко в чистому вигляді - і це при властивому текілу сивушному присмак! А ще мексиканці вживають текілу з пивом (особливо популярні Corona і Sol) або готують пекучий коктейль sangrita з томатним і лимонним соком, табаско і спеціями. Деякі мексиканці закушують всю цю пишність підсмаженими на олії і загорнутими в коржик-тортильяс Gusanos de maguey - гусеницями, що живуть на агаві (з якої, власне, і роблять текілу) .Якщо вам це здається занадто екзотичним, пийте по-європейськи - з сіллю і лаймом з невеликих чарочок або «стопок».
Спосіб вживання рому непряму залежить від самого рома. Наприклад, смак легких білих ромів не надто яскравий, тому найкраще пити їх в коктейлях.У «золотистого» рому, витриманого в дубових бочках, більш насичений смак (придбаний в результаті «спілкування» спиртів з деревиною). Такий ром приємно пити з льодом або просто охолодженим з широких бокалов- «тумблерів». В якості закуски можна вибрати різні фрукти - апельсин, ананас, папайю, черешню, диню. Цікаво, що на Карибах, де винна культура майже не розвинена, золотий ром розбавляють водою 1: 1 і п'ють замість вина за ланчем або ужіном.Тёмние роми багаторічної витримки прийнято пити тільки в чистому вигляді, без льоду. Для подачі темного рому відмінно підходить коньячний «сніфтер». Вважається, що багатий насичений букет і смак цього напою відмінно поєднується з сигарами.
Ординарні сорти джина найчастіше представляють собою дистилят (зерновий або солодовий в кращому випадку, тростинний - в гіршому), настояний на ягодах можжевельніка.Ето джин досить низької якості, який використовують, в основному, в коктейлях, змішуючи з тоніком, вермутом або настойкамі- біттерамі.Елітние марки джина отримують іншим методом: високоякісний зерновий спирт збагачують натуральними рослинними ароматизаторами (найважливіші з яких - ялівець і коріандр), після чого відправляють на вторинну перегонку. Такий джин краще вживати в чистому вигляді. Його п'ють з широких склянок з товстими стінками, які найчастіше на 1/3 заповнюють льодом. Щоб ялівцевий аромат повністю розкрився, варто трохи поговорити джин в склянці.
Саке, звичайно, не горілка і не віскі: фортеця його схоже на кріплені вина або лікёру.Саке наливають з маленького керамічного глечика (токкурі) в невеликі чашечки (тёко), розраховані всього на два-три ковтки. За правилами саке додають в тёко безпосередньо перед кожним тостом. Причому наповнювати чашечку самому - поганий тон, треба почекати, поки вам наллє сусід по столу. І, в свою чергу, проявляти увагу до тёко своїх сусідів. І не забувайте перед кожним тостом говорити «Кампай», що означає «до дна» .Саке п'ють і підігрітим, і охолодженим. Температура подачі саке - від 15 до 55 ° С - залежить від погоди і пори року. Для охолодження саке в тёко зазвичай кладуть шматочок льоду, причому вважається, що в цьому випадку смак напою розкривається краще. А якщо саке п'ють гарячим (такий спосіб називають «кан-ДЗАК»), то підігрівають його в спеціально призначеному для цього керамічному посуді на водяній бані. Головне - не закип'ятити, в цьому випадку саке втрачає аромат.Саке універсально: воно прекрасно поєднується не тільки з сасімі, сусі, маки-дзусі (це те, що американці обзивають «ролами»), а й чіпсами, сиром, горішками і легкими закусками .
Горілка - напій для застілля. У стародавні часи її нерідко пили з «ендови» - великою мідною чари, яку пускали по колу, як люльку миру. З плином часу форма приладів змінилася (зараз горілку п'ють з маленьких «стопок» або невеликих витончених чарочок), однак традиція «спільного вживання» осталась.Водку подають охолодженою до температури 6-8º. Деякі любителі навіть охолоджують в холодильнику горілчані чарки і стопки. Головне - не перестаратися: надмірно охолоджена горілка не доставить ніякого задоволення учасникам застолья.Каждую стопку горілки п'ють до дна - і обов'язково закушують, переважно жирними і солоними стравами - солоними огірками, квашеною капустою, оселедцем, салом. А щоб нейтралізувати «вдаряють в ніс» спиртові пари, горілку «занюхувати» - зазвичай хлібом або солоним огірком. Якщо після пари чарок ваше сприйняття горілки притупилося, варто трохи перепочити (через деякий час воно повертається) Говорячи, що горілки багато не буває - може, воно і так. Однак почуття міри ще нікому не зашкодило. Якщо від випитого вам вже добре, не прагнете до того, щоб було ще краще. Ще краще не буває - буває тільки гірше.
САМОГОН (СПИРТНІ НАПОЇ)