Що їдять в Великобританії: Coronation chicken
Любі друзі! Повернувшись з Великобританії, хочу скоріше розповісти про свої враження. А почну я з вражень гастрономічних. Так-так, не дивлячись на стереотип, про який вже писав мій колега Кирило. їжа в Англії все-таки на подив хороша. Політика мультикультурності (як же багато про неї говорили останнім часом!) Привела, зокрема, до того, що в Лондоні, крім страв британської кухні, можна знайти страви, "привезені" з абсолютно різних куточків світу. І це просто чудово! Східні, арабські, індійські спеції і традиційні британські інгредієнти змішуються в найнесподіваніших поєднаннях, і така еклектичність сприяє появі на світ справжніх шедеврів.
Сьогодні я хочу розповісти про страву, яке добре знайоме кожному британцеві. Воно називається coronation chicken і було створено в 1953 році на честь коронації Єлизавети II - звідси і назва. Незважаючи на екзотичний аромат додаються в нього спецій, coronation chicken вже давно вважається класичним британським стравою, поряд з ростбіф і fish and chips.
Рецепт курчати заздалегідь надрукували в газетах, тому британці могли долучитися до урочистостей, приготувавши coronation chicken до святкового обіду на честь коронації. Треба сказати, часи тоді були непрості, і далеко не у кожного була можливість знайти всі необхідні інгредієнти, тому багато хто став готувати курчати з тими спеціями і продуктами, "що опинилися під рукою". Саме тому зараз налічується величезна кількість варіацій рецепта цієї страви.
Вуличний банкет на честь коронації Єлизавети II. 1953р.
Пропоную один з класичних рецептів "коронованої курочки" від британського шеф-кухаря Ентоні Уоррала Томпсона (Anthony Worral Thompson), який я перевела спеціально для вас.
Основні інгредієнти (на 4-8 персон)
1,5 кг свіжої курятини
4 пір'ячко зеленої цибулі (нарізати)
6 очищених часточок часнику
1 чайна ложка солі
10 горошків чорного перцю
Для сервіровки і гарніру потрібно:
пучок кінзи або петрушки
відварений рис
Приготованого таким чином курчати в соусі можна використовувати і в салаті, і на брускетту, і в якості начинки для сендвічів і ролів. Існує безліч страв, які він може прикрасити своєю присутністю! Така простота і універсальність зробили це королівське страву по-справжньому популярним.
