Полісахариди являють собою складні вуглеводи з високим молекулами-лярні вагою. Вони стимулюють імунітет і контролюють високий рівень цукру крові, що призводить до діабету і ожиріння. Ідеальні для цих цілей полісахариди, отримані з волокон (рослинної клітковини. - Ред.) Ри-вих висівок.
Гамма-орізанол - приголомшливий антиоксидант, що міститься в доста-точних кількостях тільки в рисових висівках. Він зміцнює мускулатуру, перетворюючи жир в м'язову масу. Це веществФулучшает циркуляцію крові в кінцівках! / Перешкоджає утворенню тромбів і застою крові в цілому, а також налагоджує гормональний баланс шляхом регулювання секреції гіпофізарних гормонів.
Ал'фа- ліпоєва кислота - Сильний поліфенольний антиоксидант, кото-рий сприяє відновленню печінки, уповільнює процес старіння і пре-утворює глюкозу в енергію.
Глутатионпероксидаза ферментний антиоксидант, що знижує хати-точне утворення слизу; підвищує дихальну функцію, способству ющий детоксикації організму; Відомо, що цей фермент протидіє ефектам старіння, а також використовується для лікування алкогольного цирозу печінки, ревматоїдного артриту, розсіяного склерозу, вугрової висипки і.астми.
Супероксиддисмутаза - один з основних ферментів антиоксидантної за-щити організму, який використовується для лікування катаракти, ревматоїдного артриту, остеоартриту, а також множинних симптомів передчасного старіння. І це ще далеко не всі корисні якості оболонки рисових висівок.
Кофермент Q10 (Co Q10), як показують попередні дослідження, допомагає впоратися з проблемами в мітохондріях - клітинних джерелах енергії, які беруть участь в синтезі білків і метаболізмі ліпідів. Кофермент спалює жири і перетворює їх в енергію, а отже, знижує оясіреніе. Він безпосередньо пов'язаний з роботою серця і шірокр використовується для лікування Ангі-ни, високого кров'яного тиску і серцевих хвороб в цілому. цей фермент
також протидіє старінню і нейтралізує наслідки діабету II типу, захищаючи мітохондріальну ДНК. Він уже використовувався для лікування раз-особистих нейродегенеративних порушень, таких як хвороба Паркінсона і хорея Хантінгтона. У поєднанні з травою гінкго білоба прийом CoQIO допомагає впоратися з симптомами фибромиалгии.
Проантоціанідіни. Знайдені в рисових висівках, винограді, журавлині і інших продуктах, є конденсованими (дубильними веществамі.- Ред.), Які синтезуються багатьма рослинами. В цілому ці речовини сприяють загоєнню ран, зміцнюють артерії, вени, капіляри і покращують кровообіг. Вони є одними з найпотужніших суще-ствующих антиоксидантів і таким чином захищають від раку і багатьох інших дегенеративних захворювань, для яких характерні патологій, викликані надмірним окисленням і дією вільних радикалів. Крім того, про-антоцианідіни захищають кров, лімфу і системи органів від отрут і токсинів.
Лецитин. Це жироподібна речовина, що містить фосфор (такі речовини називаються фосфоліпідами) і постійно синтезується печінкою, є важливим нутрієнтом, які міститься в соєвих бобах, яйцях, рисових висівках і інших продуктах харчування. З печінки лецитин потрапляє через жовч в кишечник, де поглинається кров'ю і поширюється в різні області тіла. Ця речовина особливо необхідно для нормального функціонування головного мозку (воно становить 30% сухої маси мозку), нервів і клітинних мембран. Лецитин діє як емульгатор для масла з водою. Він складається в основному з незамінних жирних кислот, в тому числі омега-3 і омега-6, холіну (у формі фосфатидилхолина) і великої кількості вітамінів групи В, включаючи инозитол. Сприяє всмоктуванню таких жиророзчинних вітамінів, як вітамін А. Він широко використовується для підвищення активності мозку. Хоча лецитин і неефективний при лікуванні хвороби Альцгеймера, його вживання покращує увагу і запам'ятовування у дітей.
Це поживна речовина також має заспокійливу дію, а, отже, може знижувати гіперактивність. З лецитину, головним об-разом, складається миелиновая оболонка-жирове покриття нервових закінчень, Лецитин також захищає від каменів у жовчному міхурі, високого кров'яного тиску і надмірного накопичення холестерину. Він покращує пам'ять, в тому числі візуальну і вербальну, і часто ефективно використовується для лікування порушень довільних рухів і м'язової координації.
Однак варто зазначити, що прийом занадто великої кількості леціті-на окремо, у вигляді харчової добавки може викликати серйозні побічні ефекти, в тому числі сильні болі в животі і втрату ваги. Можуть навіть віз -нікать великі його скупчення в шлунку, які одного разу довелося видаляти хірургічним шляхом. Яйця містять лецитин і не рекомендуються у випадках дефіциту уваги, занепокоєння, нервозності, судом, гіперактивності, так як сприяють утворенню «білкової» слизу, яка може закупорити печінку і посилити порушення, які спостерігаються при неврівноваженості або нестійкому поведінці.
Подібним же чином досліджується і цілющий вплив екстрактів коричневого рису на зміцнення імунної системи. Одним з найпотужніших з'єднань для стимуляції NK-клітин (природних кілерів) в організмі є полісахарид, який складається з екстракту геміцелюлози * р з ри-вих висівок, модифікованого ферментами грибів шиітаке. Одна NK-клітина здатна знищити до 27 ракових клітин, причому кожне знищення вимагає всього декількох хвилин. Було також відзначено, що NK-клітини спосіб-ни перемагати такі небезпечні віруси, як вірус гепатиту О і ВІЛ. Цей екс-тракт (відомий як MGN-3) підвищує активність NK-клітин на величину від 100 до 500%. Таке підвищення імунної реакції призводить кзамечательному впливу майже на всі ознаки патології, включаючи зменшення пухлини! а також ремісію захворювання. В цілому MGN-3 за своєю ефективністю при-прирівнюються до найпотужнішим імуномодулюючою препаратів, але без по-бочних ефектів. Цей екстракт можна з успіхом застосовувати при проведенні хіміотерапії та опромінення, щоб підвищити ефективність впливу цих методів, одночасно захищаючи від їх токсичності.
IP6 (инозитол гексафосфат) ще одна добавка, часто виділяється з рисових висівок. Використовуваний в терапії раку, IP6 може застосовуватися і для лікування серцево-судинних захворювань, каменів в нирках. а можливо, навіть і таких порушень імунної системи, як СНІД. Хоча точний механізм його здатності пригнічувати рак на ранніх стадіях невідомий, є серйозні підстави вважати, що IP6 змушує ракові клітини знову перетворюватися в нормальні.
Проте людям з ознаками надлишку мінералів в організмі (креп-кого статури, екстравертний, з червонуватим кольором обличчя [див. Докладніше на с, 70-71]), які переходять на нову для себе дієту з неочищених продуктів, можливо, буде розумним використовувати терапевтичну дію фітіновой кислоти для виведення з м'яких тканин накопичень кальцію, воз-нікшего в результаті надмірного вживання неякісних молочних і рафінованих продуктів. Слід пам'ятати, що ці кальцієві відкладення призводять до ряду дегенеративних порушень, в тому числі появи сосуди-стих бляшок-І артриту. Саме тому під час очисної терапії, зокрема «при лікуванні дегенеративних захворювань, корисно їсти багаті фітіновой кислотою продукти, такі що не вимочені зернові і добре приготовані, але не вимочені бобові.
Не так давно вважалося, що овочі, цільні зерна і більшість інших рослинних продуктів є головним чином «волокна» послабшають шує функцію кишечника. Розповідаючи про цільної пшениці, ми постаралися розвіяти обмеженість цього подання. Мінерали в цільної пшениці, здатність коричневого рису контролювати рівень цукру в крові, з-билие фитонутриентов, антиоксидантів і інші особливості цільного рису і рисових висівок - це лише деякі переваги цільних продуктів, недоступні нам при вживанні рафінованої, підданої глибокій обробці їжі. Кожне незбиране зерно проса, киноа, ячменю. жита, кукурудзи, гречки, амаранту і т. д. містить величезну кількість мінералів, вітамінів та інших звичайних нутрієнтів, а також свій унікальний набір поживних речовин і відповідних лікувальних властивостей. Б останнім часом прово-диться все більше серйозних досліджень фітохімії бобових (включаючи сою), горіхів і насіння, фруктів і овочів * які демонструють, що кожен рости-них продукт має величезні запасищенних властивостей. Всякий раз, коли ми їмо очищені продукти, будь то вироби з білої муки або позбавлені своїх природних властивостей рис і інші зернові, або рафіновані рослинні масла і цукру, ми обмежуємо для себе можливість зміцнювати імунну систему, підтримувати рівень цукру в крові і емоції сбалансірованни- ми, захищатися від дегенеративних захворювань, містити тіло підтягнутим і сильним, а свій сукупний життєвий досвід підтримувати гармонійним.
Багато хто може здивуватися, чому ми колись вважали за краще очищати зерна, мас-ла, цукровий очерет інші харчові продукти. Очевидно, рафінована їжа легше, солодше, її простіше жувати, і найчастіше вона має набагато більший термін придатності. Тобто і споживач, і виробник отримують те, чт вони хочуть.
Самі життєво важливі, але гіркі на смак частині цільних продуктів при очищенні видаляються, часто викидаються, використовуються для харчових доба-вок або тваринних кормів. Однак ці гіркі частини містять магній, селен, антиоксиданти і десятки інших поживних речовин, необхідних-для того щоб уникнути стресу і хвороб-постійних супутників способу життя двадцять першого століття. На жаль, більшість людей не змогли усвідомити, які захисні і омолоджуючі можливості вони втрачають і які стра-дання відчувають, харчуючись очищеними продуктами. Але, з огляду на загальний недолік життєвої сили у безлічі наших сучасників, прийшов час для широкого поширення знань про живу їжі.
Ці цільні зерна, такі як пшениця і коричневий рис, можна вико-ти і як метафору. Захисна оболонка зерна (як пшеничні або рисові висівки) може забезпечити нас «захисною оболонкою» для поліпшення имму-нітета і здоров'я. Всякий раз ,, коли ми позбавляємо зерно його оболонки і таким чином видаляємо з цих продуктів найважливіші нутрієнти, це позбавляє нас цінних поживних речовин.
Якщо страждає від нестачі поживних речовин нація зможе заново відкрити потенційну цінність цих зернових, країна достатку скоро стане країною поміркованості і рясного здоров'я.
Отже, що ми маємо на сьогодні? Більшість людей як і раніше вважаючи за краще-ють харчуватися «білими» рафінованими продуктами. В особливо великих кількості вживаються біле борошно і цукор. Знаючи про це, будь-які магази-ни Роблять все можливе, щоб ці харчові продукти були доступними. Насправді багато людей, які роблять покупки в місцевих магазинах здорової їжі, купують сильно очищені і оброблені продукти, навіть не знаючи про це. Наприклад, в більшості магазинів здорового харчування вам доведеться потрудитися, перш ніж ви знайдете макарони з цільної пшениці або повно-стю цільнозерновий хліб. (Дуже часто біле борошно - це не просто один з інгредієнтів, а головний компонент багатьох Продуктів.) Інша сумнівна практика Ш продавати вкрай недоброякісні органічну, тобто ви-рощення без хімікатів, їжу. Основними продуктами з цукрової тростини є (білий) цукор і різні органічні соки і по-Рошки соку цукрової тростини, що представляють собою просто рафінований-ний цукор - за винятком тих, на яких написано «нерафінований»: таких мало. У подібних випадках термін «органічний» використовується, щоб замаскувати не суцільне їжу. Коли споживачі бачать на продукті слово «органічний», вони часто вірять, що перед ними високоякісна жива їжа. Цей вміло прихований маркетинговий хід часто використовується з метою про-манним шляхом змусити споживачів купувати продукти поганої якості.
Більш важким для засвоєння і шкідливим для здоров'я продуктом, ніж білий цукор, є рафіновані олії. На етикетках таких масел часто написано «віджата гвинтовим пресом» - це насправді хороші процеси обробки. Однак якщо продукт не маркований як «нерафінований», то він є рафінованим, так що звичайна «канола»
І інші масла - одні з найшкідливіших продуктів, що вживаються в їжу (див. «Масла і жири», гл. 10).